Delicios, proaspăt și gustos .

Pâine Borodinsky. Nu cred că există o pâine mai populară în Rusia decât borodinsky. Odată, am auzit chiar că emigranților ruși le este întotdeauna dor de pâinea borodinsky cel mai mult, în ceea ce privește alimentele tradiționale. Pâinea Borodinsky este una dintre cele mai preferate soiuri de pâine din Rusia.

face
Rețetă pentru pâine sănătoasă de secară numită borodinsky după bătălia de la Borodino. Nu există multe pâini în lume care să poată fi considerate legendare. Deoarece pâinea Borodinskiy este o sursă de carbohidrați complecși, este recomandat să o consumați cu moderație în timpul dietei, înlocuind grâul și produsele de patiserie cu acesta. Puteți avea pâine Borodinsky folosind 16 ingrediente și 7 pași. Iată cum îl gătești.

Ingrediente de pâine Borodinsky

  1. Ai nevoie de Pentru aluat de secară (realizat peste 4 zile):.
  2. Aveți nevoie de 100 g de făină de secară integrală (întunecată).
  3. Ai nevoie de 200 g de apă foarte caldă (la 40C).
  4. Este de Pentru aluatul de producție (fermentare 12-18 ore):.
  5. Aveți nevoie de 50 g starter de secară.
  6. Aveți nevoie de 150 g de făină de secară integrală (întunecată).
  7. Pregătiți 300 g de apă foarte caldă (la 40 ° C).
  8. Ai nevoie de Pentru aluatul principal:.
  9. Pregătiți 270 g de aluat de producție (restul poate fi folosit pentru o altă pâine sau tăiat).
  10. Pregătiți 230 g de făină de secară (deschisă sau întunecată).
  11. Pregătiți 5 g de sare de mare.
  12. Aveți nevoie de 5 g de coriandru măcinat grosier, plus un pic suplimentar pentru a stropi deasupra pâinii.
  13. Sunt 20 g de melasă.
  14. Pregătiți 15 g de extract de malț de orz.
  15. Ai nevoie de 90 g de apă caldă (la 35 ° C).
  16. Pregătiți tablă din semințe întregi de coriandru, pentru a stropi în.

Pâinea Borodinsky este mâncarea mea de bază din copilărie. În zilele noastre, se pare că fiecare pâine de secară întunecată presărată cu chimen sau semințe de coriandru revendică numele Borodinsky. Din Wikimedia Commons, depozitul gratuit de media. Transmite melodii și liste de redare de la Borodinsky Bread pe desktop sau pe dispozitivul tău mobil.

Instrucțiuni pentru pâinea Borodinsky

  1. În ziua 1 amestecați 25g făină de secară închisă cu 50g apă foarte caldă într-un borcan mare sau într-o cadă de plastic cu capac. Păstrați-l în cel mai cald loc din casă pe care îl puteți găsi (dulapul de aerisire face bine). În ziua 2, 3 și 4 adăugați încă 25g de făină de secară și 50g de apă caldă. Ar trebui să obțineți un starter cu bule - bulele sunt semnul vieții aici, nu se extinde semnificativ. Lăsați starterul să fermenteze 24 de ore după ultima hrănire înainte de a face aluatul de producție.
  2. Se amestecă 50g de starter cu celelalte ingrediente pentru producerea aluatului. Restul starterului poate fi depozitat la frigider și alimentat cu 25g făină și 50g apă cu 24 de ore înainte de următoarea pâine de secară...
  3. Producția de aluat trebuie să se dovedească într-un loc cald timp de 12-18 ore.
  4. Pregătiți o formă mică de pâine ungându-o bine cu unt. Presărați câteva semințe întregi de coriandru peste fundul stanii.
  5. Pentru a face aluatul Borodinsky, amestecați toate ingredientele într-un aluat moale - nu va fi ceva ca aluatul de grâu, nu întins sau elastic, mai degrabă asemănător unui amestec de beton maroniu sau noroi! Întoarceți-l pe blatul umed, udați-vă și pe mâini și formați o formă aspră a unei pâini. Așezați-l în cutie, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald până la 6 ore. Dacă folosiți doar făină întunecată pentru pâinea principală, creșterea va fi într-adevăr foarte lentă - dar aroma este mai intensă.
  6. Când pâinea a crescut considerabil, cel puțin dublată în volum, presărați restul de coriandru zdrobit deasupra și puneți în cuptorul preîncălzit la 220C/425F/gaz 7. Coaceți timp de 10 minute, reduceți focul la 200C/400F/gaz 6 și coaceți încă 30 de minute.
  7. Scoateți-l din cuptor și scoateți-l pe o grătar. Dacă pâinea nu vrea să iasă, lăsați-o pentru o vreme. Se răcește complet înainte de a o înfășura în folie alimentară sau într-o pungă din polietilenă. Pâinea de secară este cea mai bună după ce a avut o zi de odihnă și felii mai ușor.

Pâinea Borodinsky tradițională de lapte întunecat rusesc, făcută cu secară integrală și coriandru, este foarte aromată și sănătoasă. Nu fi ca aceste pâini de secară. Acest articol se referă la Savage Feast. Privind imagini cu pâine Borodinsky online dintr-o perspectivă non-rusă, americană, se pare că pâinea cu banane a mers prost.