Gastronomia sârbească este un amestec puternic de bucătării orientale, central-europene și locale din Balcani, oferind o varietate copleșitoare de mese. Pe lângă restaurante și kafane (ceva de genul unei taverne), sârbii tind să mănânce o mulțime de fast-food, în special la grătar pentru prânz și produse de patiserie pentru orice altă masă.

Mâncarea sârbă este în principal grea, cu o mulțime de calorii. Carnea, produsele de patiserie și legumele locale domină în bucătăria sârbească.

Iată câteva dintre cele mai populare feluri de mâncare:

Carne

Kebaburi

Kebab (sau ćevapčići) sunt porții mici de carne tocată, asemănătoare cârnaților. Sârbele ćevapčići sunt făcute fie din carne de vită, miel sau carne de porc sau mixtă.

Se servesc de obicei din 5-10 bucăți pe o farfurie sau într-o pâine plată (lepinje sau somun), adesea cu ceapă tocată, smântână, kajmak, ajvar, brânză de vaci, ardei roșu tocat și sare.

Burger

Pljeskavitsa este un fel de mâncare populară, al doilea după ćevapćići. Se servește adesea cu smântână de lapte kajmak, sos ajvar de ardei și sos picant mixt urnebes.

Leskovačka pljeskavica (pljeskavica de la Leskovac) este unul dintre cele mai renumite tipuri din Serbia și este de obicei făcută din carne de vită sau de porc, foarte condimentată și servită cu ceapă. Există, totuși, multe alte modalități de servire, cum ar fi Šarska și Hajdučka. Šarska pleskavica este făcută din carne de vită și umplută cu brânză kashkaval. Hajdučka pljeskavitsa este făcută din carne de vită amestecată cu carne de porc afumată.

Recent, pljeskavitsa a câștigat popularitate în Europa și este servit în câteva restaurante specializate de fast-food din Germania, Suedia și Austria.

ghid

Coacere

Coacerea înseamnă practic carne prăjită (carne de porc integrală, miel și capră prăjită) și este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Serbia, în special în timpul tuturor tipurilor de sărbători, cum ar fi nunțile sau slava.

Coacerea poate fi uneori foarte grasă, mai ales când se servește rece, ceea ce nu este neobișnuit.

Șnițel vienez

Friptura vieneză (Schnitzel) este un fel de mâncare tradițional austriac făcut cu carne dezosată subțiată cu un ciocan (preparat în stil escalop), învelită în pesmet și prăjită. Este o parte populară a bucătăriei austriece și a bucătăriei germane, deși variații sunt prezente în întreaga lume. În Austria, felul de mâncare numit Wiener Schnitzel (șnițel vienez), este în mod tradițional garnisit cu o felie de lămâie și fie salată de cartofi, fie cartofi cu pătrunjel și unt.

În Serbia, felul de mâncare se numește șnițel vienez. O legendă urbană locală afirmă că felul de mâncare provine din Serbia și nu din Italia, dar nimeni nu poate spune de ce.

Friptura lui Karadjordj

De asemenea, denumit „visul fetelor”, friptura lui Karadjordje este un fel de mâncare numit după prințul sârb Karadjordje. Este o friptură de vițel sau de porc, umplută cu kajmak, coaptă și coaptă (sau prăjită). Se servește cu cartofi prăjiți și sos tartru.

Supe, tocănițe și alte feluri de mâncare „lingură”

Sarma

Sarma este practic carne de vită măcinată și orez rulat în varză, verde sau viță de vie. În Serbia, cel mai popular este sarma de varză. Unii oameni o preferă cu smântână (smântână), în timp ce altora le place usturoiul cu ea.

Tocană de pește

Dacă vă aflați într-un restaurant de pește de la râu, asigurați-vă că încercați tradiționalul Riblja čorba sau Riblji paprikaš (tocană de pește cu suc de roșii și boia). Chiar și persoanelor cărora nu le place foarte mult peștele se bucură de acest fel de mâncare.

Ardei umpluti

Ardeii umpluți (paprika umplute) este un fel de mâncare din boia, umplut cu un amestec de carne și orez în sos de roșii, ingredientele constând din ardei capia verde sau roșu, ouă, condimente, sare, roșii, carne tocată și orez.

Stomacii

Supa de ciuperci vine în multe varietăți în bucătăria est-europeană. În Serbia, Škembići este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare cunoscute, datând din secolul al XIII-lea. Stomacii sunt Tripa în tocană de legume cu ierburi, servită cu cartof fiert.

Pastori

Gibanica

Gibanica este o plăcintă cu brânză tipică pentru Serbia. Este unul dintre cele mai recunoscute tipuri de patiserie sârbă. Este format din straturi de aluat subțire cu brânză și, de obicei, un ou turnat peste.

Burek

Burek este o familie de produse de patiserie umplute la cuptor sau prăjite, de origine otomană, alcătuită dintr-un aluat subțire fulgios cunoscut sub numele de yufka (sau phyllo). Poate fi umplut cu brânză, carne tocată sau ciuperci. Există, de asemenea, câteva variante moderne, fără umplutură și umplute cu cireșe.

Proja

Proja este un fel de mâncare sârbesc făcut din pâine de porumb. A fost popular în perioadele de sărăcie larg răspândită, mai ales înainte de anii 1950, dar acum este o masă obișnuită de zi cu zi. Este adesea confundat cu projara, o variantă oarecum mai elegantă a proiectului.

Salate și aperitive

Salată Shopska/Srpska

Aceste două tipuri de salată sunt aceleași, cu o diferență unică de ingredient (castraveți sau brânză). Există diferite interpretări, așa că cel mai bine ar fi să întrebați chelnerul ce are. În principal sunt roșii, ceapă, boia, castravete, brânză albă tare.

Ajvar

Ajvar poate fi consumat ca pâine, ca garnitură sau ca salată. Se face în principal din ardei grași roșii, cu vinete, usturoi și ardei iute.

Ajvar își are originea în bucătăria sârbă și, prin urmare, a fost mult timp cunoscut sub numele de „salată sârbească” [1] sau „caviar vegetal sârbesc”. [2] Devine o salată populară (garnitură) în toată Iugoslavia după al doilea război mondial și este populară în prezent în Balcani.

Ajvarul de casă original este făcut din ardei prăjiți, în timp ce unii producători industriali folosesc ardei fierți, ceea ce duce la o calitate mai scăzută. În funcție de conținutul de capsaicină din ardei grași și de cantitatea de ardei iute adăugați, acesta poate fi dulce, picant (cel mai frecvent) sau foarte fierbinte.

Mai multe despre ajvar pe Wikipedia

Urnebes

Urnebes (traducere: haos, tulburare) este un tip de salată caracteristică bucătăriei sârbești proeminente în orașul Niš și sudul Serbiei. Este făcut din brânză și ardei iute, cu sare și alte condimente.

În sudul Serbiei, care este probabil originea sa, se face cu ardei tocați, în timp ce ardeii uscați măcinați (aleva) sunt folosiți în altă parte, dându-i o culoare roșie. În funcție de tipul și cantitatea de ardei, urnebes poate fi ușor până la foarte fierbinte.

De obicei, se servește ca garnitură cu grătar. Uneori se folosește usturoi.

Cremă

Cremă este un produs lactat cremos, similar cu crema coagulată, foarte popular cu Ćevapćići, Pljeskavitsa, Prženice sau Somun (pâine plată).

Alte

Popara

Popara este o masă făcută cu pâine rămasă sau proaspătă, brânză tare, smântână și lapte sau apă. Este destul de greu și este cel mai potrivit pentru micul dejun.

Dulciuri

Baklava

Baklava este o patiserie bogată, dulce, formată din straturi de patiserie filo umplute cu nuci tocate și îndulcite cu sirop sau miere. Este caracteristică bucătăriilor din fostul Imperiu Otoman și în cea mai mare parte a Asiei Centrale și de Sud-Vest.

Gogosi

Gogoasele sunt gogoși umplute cu jeleu, marmeladă, gem sau ciocolată. Ele pot fi, de asemenea, umplute cu cremă sau cremă, dar acest lucru este de obicei mai puțin frecvent.

Gogosi

Gogoșele, numite și Mekike, sunt bile asemănătoare gogoșilor cu gogoșile, dar au un aspect mai moale, asemănător pâinii. Sunt mai ușor de făcut decât gogoșile și nu trebuie neapărat să fie dulci. În restaurante, acestea ar putea veni cu gem și kajmak sau cu brânză, îndeplinind astfel rolul de mic dejun de bază sau deșert sau chiar un fel principal.

Atenție: există și un fel de mâncare cu chiftele cu același nume.

Clătite

Palatschinke (plural Palatschinken) este numele austriac al varietății de clătite subțire, asemănătoare crepei, comună în Europa Centrală și de Est. În Serbia sunt un dulce foarte popular, servit cu cremă de ciocolată, nuci măcinate, biscuiți măcinați sau miere. Există multe magazine de clătite de unde le puteți cumpăra.

Există, de asemenea, versiunea sărată cu diferite tipuri de șuncă, brânză etc.

Băuturi populare sârbești:

coniac

Cea mai cunoscută băutură sârbească este Rakija, un coniac puternic (cele mai frecvente sunt din prune - Šljivovica, Kajsijevača - din caise, Dunjevača - din gutui și Vilijamovka - din pere). Există, de asemenea, alte variante, cum ar fi cireșul, ierburile vindecătoare (Stomaklija) și mierea -Medovača. Conținutul de alcool variază în mod normal între 30% și 40%, dar unii distilatori privați ajung până la 50%.

Pelinkovac

Pelinkovac este o licoare amară pe bază de pelin (pelină). Conținutul de alcool este de 28% -35% în volum. Are un gust foarte amar, asemănător cu cel al lui Jägermeister.

Berile sârbești

Există mai multe fabrici de bere din Serbia care produc diferite tipuri de bere internă și internațională. Cele mai populare domestice sunt Jelen (Cerb) și Lav (Leu).

Vinuri sârbești

Există cinci regiuni viticole majore în Serbia: Fruška Gora, Vršac, Oplenac, Smederevo și Župa. Cele mai populare tipuri de vin sunt Bermet, Riesling, Merlot, Pinot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon ...

Aflați mai multe la SerbianWines.com

Ape minerale

Serbia este cunoscută și sub denumirea de „țara apelor”. Există peste o sută de izvoare minerale care produc zeci de mărci de apă minerală.

Cele mai populare sunt Knjaz Milos, Vrnjci, Mivela, Prolom și Rosa.

Guarana

Băutură energetică sârbă făcută de Knjaz Milos.

Cafea turcească (aka cafea internă)

Cafeaua turcească este un stil de servire a cafelei. Boabele de cafea prăjite și apoi măcinate fin sunt fierte într-o oală (džezva) și servite într-o ceașcă în care se lasă să se așeze grămezile. Zaharul se adauga dupa gust. Această metodă de servire a cafelei se găsește în Orientul Mijlociu, Africa de Nord, Caucaz și Balcani.

În comunitățile sârbe, se poate numi pur și simplu domaća kafa „cafea internă” kafa „cafea”. Se numește adesea pur și simplu „Turcia” atunci când sârbii o beau în „cafenea” (cafenea). În special cafeaua puternică (fără zahăr și lapte) este adesea denumită cafea „turcească” sau „neagră”. Este o băutură foarte populară în Serbia, iar sârbii o beau în timpul întâlnirilor cu prietenii și familia și la alte adunări sociale. Poate fi consumat de 3-5 ori (sau mai mult) pe zi.