Ultima actualizare pe 26 septembrie 2020

face

Una dintre cele mai vechi și mai folosite rețete Bold Baking Baking Basic este Sour Cream! Știind cum să faci smântână este esențială atât pentru gătit, cât și pentru coacere, dulce și sărat.

De la toppinguri de tacos și chili până la adăugarea la cupcakes, prăjituri bogate cu ciocolată și chiar rețeta mea de Sour Cream Banana Pâine, folosesc tot timpul smântână. Am întotdeauna câteva dintre cremele mele ușoare de casă în frigider, așa că folosind această metodă simplă înseamnă că și tu poți avea la îndemână propria ta smântână proaspătă. Permiteți-mi să vă spun și voi, Bold Bakers mă întreabă de Cremă Acră de Casă de ceva timp. Indiferent dacă este pentru că nu este disponibil în regiunea dvs. sau poate căutați o modalitate ieftină de a-l obține, iată-l! Și este atât de simplu. Veți fi fericiți să știți că aveți nevoie doar de 3 ingrediente și un borcan, gata.

Cum se face smântână

Înainte de a încerca această rețetă, nu aveam de fapt nici o idee despre cum se făcea smântâna. Ei bine, se pare că numele spune că este totul, deoarece este literalmente conservată smântână. Spre deosebire de alte produse lactate de casă, această metodă pentru smântână nu necesită deloc gătit și foarte puțin efort. Pentru a-mi face smântână de casă, tot ce ai nevoie este un borcan frumos curat, lapte, smântână și suc proaspăt de lămâie. A, și puțin timp, pentru că trebuie să-l lași acoperit pe blat peste noapte. Asigurați-vă că utilizați o cârpă respirabilă (fără capace sau folie de plastic), deoarece smântâna dvs. va avea o aromă mai parfumată, cu expunere la aer. Si asta e!

După combinarea tuturor ingredientelor, vor face treaba pentru dvs. Acidul din lămâie reacționează cu smântâna, asemănător cu prepararea zeiței de casă. După o noapte pe tejghea, dau amestecului o agitație bună, și BAM, Cremă acră de casă. Smântâna finală este groasă, bogată și acidulată. Nu există nicio diferență între această smântână și lucrurile cumpărate de la magazin, ceea ce face o rețetă uimitoare pe care să o ai la îndemână!

De ce este crema mea acră subțire?

Consistența cremei de casă ar putea fi ușor mai slabă decât cea cumpărată de la magazin, dar va oferi aceeași aromă și umiditate coacerii. Motivul pentru aceasta este că nu există agenți de îngroșare artificiali sau agenți de gelifiere, care sunt adesea adăugați la mărcile comerciale de smântână.

Cum se păstrează crema acră

Deoarece nu există nimic în smântână care să o păstreze, veți dori să o păstrați într-un recipient etanș la frigider. Acestea fiind spuse, va dura 2 săptămâni bune! Acest lucru rareori durează atât de mult pentru mine, așa că uneori chiar mă dublez și fac un lot mai mare.

Cum se folosește smântâna acidulată la coacere

Lactatele sunt un ingredient cu adevărat important atunci când vine vorba de coacere. Acesta servește multe scopuri, cum ar fi înlocuirea ouălor, prepararea prăjiturilor mai bogate și, deoarece conține acid, prezintă gluten, astfel încât dă și prăjituri incredibil de moi. Această rețetă de smântână poate fi utilizată în locul laptelui de lapte sau chiar al iaurtului. Unul dintre modurile mele preferate de a-l folosi la coacere este în Chocolate Bundt Cake. În acest caz, smântâna mea face diferența, adăugând o bogăție foarte distinctă și o textură umedă.