seama

Gătitul pentru una sau două persoane poate fi uneori o durere, dar nu este deosebit de dificil. Gătitul pentru trei sau patru este chiar mai ușor, deoarece o mulțime de alimente - un pui, o friptură mică, un pește - au în mod natural dimensiunea potrivită pentru un grup mic. Atunci când începi să faci mese mari de vacanță și întâlniri de grup, lucrurile se complică. Mai ales cu mâncăruri populare cum ar fi piure de cartofi, va trebui să știți câte cartofi să cumpărați și să pregătiți.

Piure de cartofi

Baza de date națională a nutrienților din USDA presupune o porție de 1 cană pentru piure de cartofi, care se verifică la 210 grame sau chiar sub 1/2 lira. Aceasta nu este deloc o sumă nerezonabilă, iar o mulțime de cărți de bucate și resurse online sugerează că ar trebui să permiteți 1/3 până la 1/2 lira de piure de cartofi per persoană. Femeia este că multor oameni le place foarte mult piureul de cartofi și le va plăcea cu bucurie mâncați mai mult decât o porție standard dacă li se dă ocazia.

Concluzia este că va trebui să fii flexibil cu matematica. Dacă oaspeții tăi sunt seniori care mănâncă ușor, dimensiunea porției USDA funcționează probabil. Dacă este echipa de fotbal a liceului fratelui copilului tău, s-ar putea să trebuiască să scapi până la 3/4 de lire sterline pe persoană. De asemenea, deoarece oamenii vor mânca mai mult dacă aceasta este o opțiune, trebuie să decideți dacă le veți oferi acea oportunitate.

Stilul tip bufet necesită porțiuni mai mari

O modalitate de a face acest lucru este să creșteți pur și simplu cantitatea pe care o faceți, astfel încât să puteți oferi câteva secunde dacă cineva le dorește. Nu toată lumea o va face, iar a doua porție nu trebuie să fie la fel de mare ca prima, așa că probabil puteți scăpa cu adăugarea altor 10-20 la sută la matematică. Dacă faceți piure de cartofi pentru 20 de persoane, de exemplu, s-ar putea să loviți până la 24 sau 25 de porții, în caz că.

Aceasta este, de asemenea, o regulă bună dacă serviți tip bufet. Oaspeții care se servesc singuri vor primi o primă porție mai mare și vor reveni în continuare pentru mai mult, așa că este mai bine să începeți cu dimensiunea mai mare a porțiunii de 3/4 lire permiteți suplimentar 10 până la 20 la sută pe deasupra. Puteți controla puțin dimensiunea porției, menținând lingurile de servire mici, dar veți avea în continuare nevoie de mulți cartofi. S-ar putea să aveți resturi, dar este mai bine decât să rămâneți.

Matematica pentru piure

Dacă căutați pe internet, probabil că veți găsi un calculator de piure de cartofi care să vă spună câte piure de cartofi per persoană. Dacă calculatorul vă permite să setați dimensiunea porțiunii, mergeți mai departe și utilizați-l. În caz contrar, probabil că este mai bine să faci calculele singur. Dacă permiteți o jumătate de kilogram de persoană, de exemplu, este destul de simplu: veți avea nevoie de o kilogram de cartofi pentru fiecare două persoane.

Nu este mult mai dificil să rezolvați cartofii pentru o porție de 3/4-lire. Luați numărul de persoane pentru care gătiți, înmulțiți-l cu 0,75 și de câte kilograme veți avea nevoie. Dacă gătești pentru 20 de persoane, asta înseamnă 15 kilograme de cartofi. Pentru 100 de persoane, ai avea nevoie de 75 de kilograme de cartofi.

Folosiți o rețetă și pregătiți-vă înainte

Dacă faceți un lot imens de piure de cartofi cel mai bine este să folosiți o rețetă în loc să o înaripați. Dacă nu ați gătit niciodată într-un restaurant și nu preparați de obicei mâncăruri în loturi mari, este dificil să obțineți proporțiile corecte. În primul rând, este nevoie de mult mai multă sare decât ți-ai imagina vreodată. Unele rețete sunt, de asemenea, reglate fin pentru a vă oferi cartofi care se descurcă bine atunci când sunt preparați în prealabil și reîncălziți. Acest lucru vă poate economisi mult timp și stres, mai ales cu întâlniri foarte mari.

Puteți reîncălzi piureul de cartofi make-ahead într-un Crock-Pot, de exemplu, care nu are probleme și vă lasă aragazul și cuptorul gratuit pentru restul mesei. Un aragaz lent de dimensiuni normale, de 6 sau 7 litri, poate conține 10 kilograme de cartofi, suficient pentru a servi până la 20 de persoane, și le va reîncălzi în aproximativ trei ore la setarea joasă. Cel mai bine este să începeți cu o oră înainte, doar pentru a fi în siguranță și pentru a amesteca cartofii de două sau trei ori, astfel încât să fie încălziți uniform. Puteți oricând să vă întoarceți aragazul la setarea de încălzire, dacă cartofii sunt gata prea devreme.