Verifica-ti casuta!
Atenție! Fac legături către produse și servicii care îmi plac din când în când. Cel mai adesea am o relație de afiliat cu acești furnizori. Ce inseamna asta? S-ar putea să fac un procent mic din orice cumpărături pe care le faceți, dar nu vă faceți griji, nu veți plăti nici măcar un bănuț în plus. Vă mulțumim că ați sprijinit The 104 Homestead. Puteți vedea declarația noastră completă de divulgare aici.
- 1,2K acțiuni
- Stare de nervozitate
- Acțiune
De la 1 la 1. Acesta este raportul mediu dintre fructe și zahăr în majoritatea rețetelor de gem (comerciale și de casă). Nu am de gând să mint, borcanul tău standard cu gem dulce de casă are un gust divin, dar chiar trebuie să ne începem ziua cu atât de mult zahăr? Este cu adevărat mult mai bine decât să le dau copiilor mei o gogoasă la micul dejun?
Mitul - Ai nevoie de zahăr pentru a conserva fructele.
Zahărul afectează aciditatea care este crucială pentru conservarea în siguranță. Toate fructele care pot fi în condiții de siguranță pentru baie cu apă pot fi cu siguranță pentru baie cu apă. Iți promit. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați mai mult suc de lămâie pentru a spori aciditatea. Regula numărul unu a conservei (cu excepția cazului în care sunteți un profesionist experimentat) este să urmați o rețetă de încredere până la scrisoare. Nu mă consider un profesionist experimentat, așa că sunt retete testate pentru mine - de cele mai multe ori. Nu vă faceți griji, voi împărtăși preferatele mele într-o clipă.
Gemurile fără zahăr durează mai mult timp, așa că, din nou, urmați aceste rețete! Dacă sunteți nou în materie de conservare, vă recomandăm să consultați Întrebările frecvente despre conservarea băii mele de apă.
Mit - gemul tău nu se va gelifica fără zahăr sau îndulcitor.
Există o concepție greșită că gemul tău nu se va gelifica fără zahăr. Deși acest lucru este adevărat din punct de vedere tehnic, există trucuri pentru a face dulceața dvs. să fie mai blândă fără zahăr. Există mai multe pectine fără zahăr disponibile pe piață: Ball și Dutch Jell. Există, de asemenea, Pomona, care folosește calciu pentru a crea gelificare. Îmi place foarte mult pectina lui Pomona, dar este nevoie de un pas suplimentar și s-ar putea să nu fie potrivit pentru un începător.
Mitul - Fructele capătă o culoare ciudată atunci când o poți face fără zahăr.
Zahărul păstrează fructele strălucitoare și colorate, dar există modalități de a-ți păstra dulceața drăguță fără a folosi zahăr. Începând cu fructul adecvat este primul și cel mai important pas. Asigurați-vă că fructul dvs. ajunge la maturitate atunci când îl conservați. Nu este momentul să epuizezi acele căpșuni prea coapte pe care ai uitat că le-ai avut. Vrei să folosești fructe ferme.
Puteți încetini întunecarea fructelor folosind un suc de lămâie sau o baie de acid citric. Acidul citric sună înfricoșător și foarte nenatural, dar este un ingredient natural utilizat în mod obișnuit.
Acidul citric este un conservant foarte util și eficient, obținut din acizi organici naturali. Există în multe fructe și legume diferite, dar este concentrat în special în lămâi și lămâi. - Ierburi de trandafiri de munte
Pentru a crea o baie pentru fructe, amestecați 3/4 cană de suc de lămâie (sau 1 linguriță de acid citric) la 1 galon de apă rece. Adăugați fructele tăiate și dați-i un vârtej în apă pentru un pic. După ce sunteți sigur că toate fructele au fost „spălate”, puteți scurge apa și puteți continua procesarea.
Rețetele mele preferate de dulceață fără zahăr
Mi-am spălat boabele într-o spălare cu acid citric (cu excepția zmeurii și strugurilor) înainte de a urma aceste rețete.
Jam dulce de zmeură de 5 minute
Această rețetă este un dulceață de scurtă durată care nu poate fi conservată, dar este excelentă dacă zmeura este în sezon. Folosește semințe de chia pentru a se îngroșa. Dacă nu ați mai lucrat cu semințele de chia, acesta absoarbe fluidele și se transformă într-un jeleu. În plus, semințele de chia sunt încărcate cu fibre, proteine, acizi grași Omega-3 și diferiți micronutrienți. Da, pentru impulsul sănătos!
Jam cu căpșuni fără zahăr
Căpșunile sunt dulci în mod natural, așa că de ce să te încurci cu Mama Natură? Această rețetă este, de asemenea, pentru utilizare pe termen scurt, dar durează până la două luni în frigider într-un recipient etanș. Pulberea Arrowroot este folosită pentru îngroșarea gemului.
Fără dulceață de caise de zahăr
Mi-am petrecut mult timp gândindu-mă că nu-mi place gemul de caise. A fost atât de dezgustător de dulce! Știi ce gust are acesta? Caise proaspete - care aparent îmi plac foarte mult. În rețeta ei folosește pectina Sure-Gel. Nu am folosit-o, dar am avut succes folosind pectina Ball pe care o aveam la îndemână. Ea nu a putut-o pe a ei, dar eu am conservat-o pe a mea (știu, fă cum spun, nu așa cum fac). Am procesat timp de 15 minute.
Dulceață de mure fără zahăr
Această bijuterie a fost găsită într-un articol despre alternativele de zahăr, dar această rețetă specială folosește suc de fructe pentru a-l îndulci. Sucul de mere este dulce în mod natural. Din nou, nu oferă instrucțiuni de conservare, dar am făcut-o în totalitate (nu mă pierdeți!)
Concord Grape Jelly: Fără zahăr
Da, ai citit bine. Jeleu! Știu că ne referim la gemuri, dar a trebuit să o includ și pe aceasta. Nu am crezut că există vreo modalitate de a obține suc (baza jeleului) pentru a se instala fără zahăr. Băiete, m-am înșelat. Ea folosește un măr (care conține pectină naturală) și Pomona pentru această rețetă. Derulați în jos pentru a-i vedea jeleul care stă la atenție pe o bucată de pâine prăjită.
Pentru mai multe rețete grozave, vă recomand să consultați Conservarea cu pectină Pomona. Nu este strict fără zahăr. Există multe rețete cu conținut scăzut de zahăr sau înlocuitor de zahăr acolo, dar are, de asemenea, câteva pietre fără zahăr.