Am învățat cum să gătesc mazărea despărțită acum mulți ani, dar au fost întotdeauna cu mazărea verde despicată. Nici măcar nu am știut că există mazăre „galbenă” despicată până destul de recent. Ani de zile am gătit mazăre verde despicată în Florida. Chiar nu-mi amintesc că erau bine cunoscuți în Ohio; cel puțin în familia mea și prin prietenii mei.

până când

În ultimii ani, am descoperit că mazărea galbenă despicată este, de asemenea, foarte populară. Prin cunoștințe am constatat că aceste galbene servesc drept masă obișnuită în Carolina de Nord și de Sud. Când le-am gustat, am crezut că sunt foarte bune; un pic mai ușor ca aromă, dar la fel de gustos. Se știe că acestea sunt o alegere mai bună în țările din Europa de Nord.

A învăța cum să gătești mazărea despicată, este ca și cum ai găti alte leguminoase uscate. Atât mazărea verde, cât și cea galbenă sunt tratate la fel la gătit. La fel ca alte leguminoase, puteți cumpăra mazăre despărțită în cantități diferite. Pentru că din aceste mazăre se pot face multe rețete, prefer să le cumpăr în cantități mai mari. Sunt ieftine de cumpărat și un articol excelent de adăugat la meniu atunci când încerci să hrănești o familie.

Dacă veți învăța cum să gătiți mazăre despicată, va fi bine să știți, de asemenea, că acestea oferă multe beneficii pentru sănătate. Se știe că conținutul ridicat de fibre ajută la reducerea colesterolului și la gestionarea zahărului din sânge. Mazărea uscată este o sursă bună de potasiu și alți nutrienți. Deoarece mazărea despărțită este uscată și are o durată de valabilitate foarte lungă, mulți oameni le păstrează ca o rezervă pentru atunci când le lipsește alte alimente.

În timp ce învățam cum să gătesc mazărea despicată, am constatat că gătesc puțin mai repede decât alte leguminoase. Pentru a găti mazărea despărțită inspectați și îndepărtați resturile din ele. Clătiți și apoi înmuiați peste noapte în apă proaspătă. Dimineața le clătesc din nou, le pun în oală și le acoper cu apă proaspătă. Acoperiți oala cu un capac și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți-le până se înmoaie. Chiar dacă prefer să mă înmui peste noapte, le-am gătit fără să se înmoaie. A durat puțin mai mult pentru a găti, dar a gătit mai bine decât fasolea uscată.

NOTĂ: Mazărea fiartă gătită ar trebui să fie groasă „cremoasă” (ca și cum ar fi fost procesate într-un blender) pentru a fi servită.

NOTĂ: Când înmuiați mazărea uscată, puneți mazărea într-un recipient mare și acoperiți-le cu apă la aproximativ 2 centimetri deasupra mazărei.

NOTĂ: Când gătiți mazărea despicată, absorb lichidul rapid, așa că țineți o verificare pentru a vă asigura că nu se usucă și nu arde. Dacă aveți resturi, poate fi necesar să adăugați puțin lichid la încălzire. Pentru rețete precum „mazărea despărțită” de sub alte ingrediente, cum ar fi maioneza, le-ar putea face suficient de umede.

Am învățat cum să gătesc mazărea despicată, condimentând pur și simplu sare și piper. Acest lucru este în regulă atunci când folosesc mazărea despărțită pentru a face alte rețete, dar pentru a le consuma ca o supă, prefer să le gătesc cu puțină ceapă tocată, os de șuncă și sare și piper. Gătesc mereu din belșug când le gătesc, deoarece pot fi adăugate pentru a face atâtea alte rețete.

CUM SE GĂTEȘTE MAIȘA SPITĂ pentru o REȚETĂ ÎNTÂMPĂTATĂ

Aflați cum să gătiți mazăre despicată pentru a face un aperitiv delicios răspândit.

  • 2 Cesti resturi de mazare groasa despicata
  • 1 Ceapa tocata mica
  • ½ ceașcă de maioneză
  • 1/8 linguriță muștar uscat
  • ¼ linguriță sos Worcestershire
  • 1 linguriță hrean
  • 2 catei de usturoi tocat
  • ¼ Cupă dulce
  • Sare/piper după gust
  • Ulei de masline OPȚIONAL

Combinați toate ingredientele într-un robot de bucătărie; procesează până la omogenizare.

OPȚIUNE: În cazul în care este necesară subțierea pentru consistența răspândirii, adăugați ulei de măsline.

Dați-l la frigider pentru câteva ore înainte de servire; serviți cu bucăți mici de pâine pita.

REȚETĂ DE CUPĂ DE MĂZAU DUBLU

  • 1 lingură ulei vegetal
  • 1 Ceapa mare tocata marunt
  • 3 căței de usturoi tocat mărunt
  • 2 căni de mazăre despicată uscată
  • 1 frunza de dafin
  • 1 linguriță muștar măcinat
  • 1 ½ căni de mazăre verde congelată
  • 1 linguriță sare
  • ¼ Linguriță de piper negru
  • Smântână fără grăsime OPȚIONAL

Încălziți uleiul în cuptorul olandez la foc mediu până când este fierbinte.

Adăugați ceapă și gătiți 5 minute sau până când se înmoaie amestecând ocazional.

Adăugați usturoi; gatiti si amestecati 2 minute.

Se amestecă 2 căni de apă, mazăre despicate, frunze de dafin și muștar; aduce la fierbere.

Reduceți căldura la mediu scăzută; fierbeți 45 de minute până când mazărea este moale amestecând ocazional.

Se amestecă mazărea verde, sarea și piperul; acoperiți și gătiți 10 minute până când mazărea verde este fragedă.

ELIMINA frunze de dafin și aruncați; pune amestecul în procesor până se omogenizează.

Ornează fiecare porție cu păpușă de smântână.

REȚETĂ DE CĂSĂRĂ MĂRĂ SPICTĂ SPICATĂ

Aflați cum să gătiți mazărea despărțită într-o caserolă picantă.

  • 4 căni mazăre despicată uscată
  • 4 lingurițe sare
  • 1 ceapă mare (tăiată în jumătate)
  • 1/3 cană zahăr brun
  • ½ ceașcă de pisică
  • ¾ Linguriță de ghimbir
  • ½ linguriță scorțișoară
  • ½ linguriță de piper negru
  • 2 lingurițe de muștar uscat
  • ½ lire de porc sare
  • 3 cani supa de pui

PREÎNCĂLZIȚI FORNUL LA 325F grade.

Spălați mazărea uscată; se acoperă cu apă rece și se înmoaie peste noapte.

Așezați ½ de ceapă și ½ de carne de porc în fundul vasului mare de copt uns.

Se clătește mazărea și se pune deasupra cepei și porcului; asezati ceapa ramasa si carnea de porc peste fasole.

Se amestecă bulionul de pui cu zahărul brun, ciuperca, ghimbirul, scorțișoara, piperul și muștarul uscat; pentru deasupra.

Acoperiți și coaceți aproximativ 1 ½ până la 2 ore (Verificați să nu se usuce) până când mazărea este moale.

Descoperiți ultimele minute pentru a se rumeni ușor.

MASĂ SPITĂ ȘI REȚETĂ DE JAMON

  • 2 lire de șuncă gătită
  • 1 pachet (16 uncii) mazăre despicată uscată spălată
  • 1 linguriță sare
  • ½ linguriță de busuioc uscat
  • 1 Ceapa mare tocata
  • ¼ linguriță de piper
  • 8 căni de apă
  • 4-5 tulpini de țelină feliate
  • 5-6 Morcovi curățați și tăiați felii

Tăiați șunca în cuburi de 1 inch; combinați cu mazăre despărțită, sare, busuioc, ceapă, piper și apă în cuptorul olandez mare.

Aduceți la fierbere; REDUCE CALDURA, se acoperă și se fierbe la foc mic aproximativ 1 oră; amestecați țelina și morcovii.

Continuați să fierbeți la foc mic acoperit aproximativ ½ până la 1 oră până când grosimea și legumele sunt fragede.

REȚETĂ DE CUPĂ DE MAI FRANȚEZĂ

  • ½ Ceasca de mazăre despicată uscată
  • 1 Ceapă tocată
  • 2 praz tocat
  • 1 Tăiați țelina tocată
  • 3 Morcovi se curăță și se toacă
  • 3 Cartofii se curăță și se toacă
  • 1 Se curăță de nap și se toacă
  • 6 linguri unt
  • 1 ½ bulion de pui Quarts
  • 1 cățel de usturoi
  • Sare piper
  • 12 felii mici de pâine

Spălați și curățați mazărea uscată; se pune într-o cratiță și se acoperă cu apă rece.

Aduceți la fierbere și fierbeți 2 minute; scoateți de pe foc, acoperiți și lăsați să se stabilească timp de 2 ore.

Aduceți mazărea la fiert din nou și fierbeți timp de 30 de minute; se scurge bine.

Se adaugă bulion de pui și usturoi în tigaie; se fierbe și se adaugă mazărea despicată.

Condimentează după gust; readuceți la fiert și fierbeți 1 oră.

Topiți untul rămas într-o tigaie; prăjiți felii de pâine până când sunt crocante și aurii.

Scoateți căței de usturoi din supă; serviți cu pâine prăjită.

REȚETĂ DE CUPĂ DE MĂLĂRE SPALATĂ GALBENĂ

  • 1 kilogram de mazăre galbenă uscată spălată și scursă
  • 2 Quarts apă clocotită
  • 1 frunza de dafin
  • 2 lire de os de umăr de porc
  • 1 cană de ceapă tocată mărunt
  • 1 linguriță de maghiran uscat
  • ½ linguriță de cimbru uscat
  • ¼ Linguriță de ghimbir
  • 1 linguriță sare
  • ¼ linguriță de piper

Combinați mazărea, apa clocotită și frunza de dafin într-un cuptor olandez mare.

Aduceți la fierbere; reduceți focul, acoperiți și fierbeți timp de 1 oră amestecând ocazional.

Adăugați carne de porc, ceapă, maghiran, cimbru și ghimbir; aduce la fierbere.

Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de 1 oră și 15 minute.

Se amestecă ocazional până când mazărea și carnea de porc sunt fragede.

Se amestecă sare/piper și ½ cană de apă; scoateți carnea de porc.

Se strecoară supa prin filtru grosier; se toarnă înapoi în cuptorul olandez.

Reîncălzește supa la foc mic; feliați porc și serviți cu boluri de supă.

REȚETĂ SUPATĂ DE CUPĂ DE MAIȘARE SPICITĂ

  • 2 căni de mazăre despicată uscată
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 1 Ceapa medie tocata marunt
  • 1 Ardei gras roșu însămânțat și tocat
  • 4 cuișoare de coajă de usturoi și tăiați-le bine
  • 1 linguriță chimen măcinat
  • 2 lingurițe zahăr
  • Sare/piper negru
  • ¼ Linguriță pudră de ardei cayenne

Spălați și curățați mazărea; se acoperă cu apă rece și se înmoaie peste noapte.

Scurgeți și puneți într-o oală mare; acoperiți cu apă rece proaspătă la 1 centimetru deasupra mazărei.

Aduceți la fierbere; reduceți căldura, acoperiți și fierbeți aproximativ 1 oră.

Adăugați amestec de ceapă, usturoi, chimen, zahăr, sare, piper și cayenne la mazăre.

Gatiti cam 30 de minute sau pana cand bobele se ingroasa; serviți ca garnitură.

NOTĂ: Mazărea despicată ar trebui să fie groasă; dacă este prea gros adăugați puțină apă la subțire.

CUPA MEA FAVORITĂ DE SPA FĂRITĂ cu varză

Aflați cum să gătiți mazăre despicată pentru a face supa mea preferată cu varză.

  • 3 linguri unt
  • 1 Ceapă mărunțită
  • 2 tulpini de țelină tocată
  • 1 morcov mare tocat
  • 2 cani bulion de pui
  • 4 cartofi mari tocati
  • 1 pachet (14 uncii) cârnați Kielbasa feliate
  • 4 căni de varză proaspătă tocată
  • 4 cești rămase supă de mazăre despicată (groasă)
  • ½ linguriță pudră de usturoi
  • Sare/piper după gust

Adăugați morcov, cartofi și bulion de pui; gatiti pana se inmoaie.

Adăugați ingredientele rămase amestecând pentru a se amesteca bine; aduce la foc mic.