Robin Barefield

19 iunie 2018 · 4 min citit

În ce fel sunt legate somonul Atlantic și Pacific și cum diferă ciclurile lor de viață?

atlantic

După cum sugerează și numele lor, somonul Atlantic provine din Oceanul Atlantic, în timp ce somonul Pacific provine din Oceanul Pacific. Somonul Atlantic și Pacific aparține familiei Salmonidae, dar somonul Pacific aparține genului Oncorhynchus, în timp ce somonul Atlantic (Salmo salar) este cel mai mare membru al genului Salmo. Somonul atlantic este mai strâns legat de anumite specii de păstrăv, cum ar fi păstrăvul brun (Salmo trutta), decât sunt cu somonul din Pacific.

Există doar o singură specie de somon atlantic, iar membrii acestei specii sunt argintii, cu pete mari și negre pe învelișul branhial și pe spate. Cele cinci specii de somon din Pacific sunt somonul roz, cunoscut și sub numele de humpies; somon chum, cunoscut și sub numele de somon de câine; somon roșu, cunoscut și sub numele de șochei; somon de argint, cunoscut și sub numele de coho; și somonul rege, cunoscut și sub numele de chinook. Somonul Pacific, la fel ca somonul Atlantic, este elegant și argintiu în faza lor marină, dar odată ce intră în apă dulce, trec prin schimbări fizice semnificative și fiecare specie are marcaje distinctive. Fotografiile de mai jos prezintă un somon sockeye în faza marină și în faza de reproducere când somonul revine în apa dulce.

Ciclurile de viață ale populațiilor naturale de somon din Atlantic și Pacific sunt similare. Somonul atlantic își petrece unu până la patru ani în ocean înainte de a se întoarce să se reproducă în râul de apă dulce unde s-au născut. O mare diferență, totuși, este că somonul atlantic nu moare întotdeauna după ce au dat naștere. Somonul din Pacific este semelparos, ceea ce înseamnă că mor după ce reproduc. Somonul atlantic este iteroparos, ceea ce înseamnă că ar putea să se refacă, să se întoarcă la mare și să repete modelul de migrație și reproducere. De asemenea, reproducerea are un efect fiziologic uriaș asupra somonului, iar majoritatea somonului din Atlantic nu supraviețuiește pentru a genera a doua sau a treia oară.

Somonul Atlantic sau Pacific este mai sănătos de mâncat?

Controversa se învârte asupra beneficiilor pentru sănătate ale consumului de somon din Atlantic și Pacific. Totuși, această dezbatere nu are nicio legătură cu somonul sălbatic din Atlantic. Majoritatea somonului vândut în S.U.A. sunt somon atlantic de crescătorie. Somonul vândut ca somon „sălbatic” este somonul Pacific. Din păcate, majoritatea stocurilor sălbatice de somon din Atlantic au fost șterse sau epuizate în urmă cu ani în urmă prin pescuitul excesiv, dar în câteva locuri, aceste stocuri sălbatice se recuperează.

Întrebarea devine atunci dacă este crescut sau somonul sălbatic mai sănătos de mâncat sau contează?

Care sunt diferențele de sănătate dintre consumul de somon sălbatic sau de crescătorie?

Somonul este bun pentru tine. Atât somonul sălbatic, cât și cel de crescătorie au un conținut ridicat de acizi grași Omega-3, o grăsime cu multe beneficii pentru sănătate. Somonul crescut, totuși, are și alte grăsimi care nu sunt la fel de bune pentru oameni. Un file de jumătate de kilogram de somon sălbatic are 281 de calorii, în timp ce un file de jumătate de kilogram de somon de crescătorie conține 412 calorii. Somonul crescut este încărcat cu de două ori mai multă grăsime decât somonul sălbatic și de trei ori mai multe grăsimi saturate. Somonul sălbatic conține mai mult calciu, fier, potasiu și zinc și mai puțin sodiu decât somonul de crescătorie. În funcție de fermă, somonul de crescătorie ar putea avea un nivel mai ridicat de contaminanți decât somonul sălbatic, dar biologii consideră că somonul de crescătorie este sigur de mâncat.

Majoritatea experților sunt de acord dacă aveți de ales, mâncați somon sălbatic, dar somonul de crescătorie este mai bun decât niciun somon, iar somonul de crescătorie este mai ușor disponibil, poate fi găsit pe tot parcursul anului și, de obicei, costă mai puțin.

Cred că cea mai mare diferență este gustul. Somonul sălbatic din Pacific are o aromă bogată și robustă, în timp ce somonul de crescătorie are adesea un gust fad.

Ar putea peștii de fermă amenință speciile native?

Una dintre cele mai mari preocupări pe care biologii le au cu privire la somonul de crescătorie este că somonul va scăpa de țarcurile lor și va deveni o specie invazivă. Nimeni nu știe cum ar putea afecta acest somon de crescătorie populațiile de somon sălbatic, dar biologii se tem că somonul de crescătorie ar putea răspândi paraziți și boli. Somonii din Atlantic și Pacific nu se pot încrucișa deoarece aparțin unor genuri diferite, dar acești somoni au cicluri de viață similare. Peștii de fermă scăpați ar concura cu peștii nativi pentru habitat și hrană?

În 2017, 300.000 de somoni din Atlantic au evadat dintr-o fermă din insulele San Juan din Puget Sound, Washington și au alarmat biologii din Alaska Fish and Game, care au trimis o alertă tuturor pescarilor pentru a fi în căutarea somonului Atlantic invaziv.

Care este diferența?

Somonul Atlantic este păstrăv mare, dar somonul Pacific și Atlantic arată similar și au cicluri de viață comparabile. Somonul din Atlantic nu moare neapărat după ce au depus icre, dar somonul din Pacific mor întotdeauna după ce se întorc la un flux de apă dulce pentru a depune icre.

Somonul atlantic este rar în natură, deoarece pescuitul excesiv le-a decimat stocurile. Fileurile de somon din Atlantic pe care le găsești în magazinul alimentar provin din somon de crescătorie. Dacă vedeți un file de somon Pacific într-un magazin sau restaurant din S.U.A., aproape sigur că provine dintr-un somon sălbatic.

Atât somonul sălbatic, cât și cel de crescătorie au un conținut ridicat de acizi grași Omega-3, dar somonul de crescătorie conține alte grăsimi care nu sunt bune pentru dvs. Fileurile de somon cultivate par mai palide decât somonul sălbatic și nu sunt la fel de aromate ca somonul sălbatic din Pacific.