Calamarii sau calmarul pot părea intimidant să gătești acasă, dar adevărul este că poți pregăti cu ușurință această uimitoare creatură marină. Și acest lucru este garantat pentru a vă impresiona oaspeții la cină. Acest articol va descrie în detaliu cum să pregătiți cei mai buni calamari în tigaia de pe aragaz pentru a-l face să iasă în evidență!

gătești

Am constatat personal că pregătirea calamariului acasă este mult mai ușoară decât credeam. Nu este altceva decât să știi să gătești creveți! Și odată ce am fost suficient de curajos să-l gătesc pentru prima dată, a fost o briză de acolo înainte. Fie că prăjesc, grillez, fierb sau prăjesc în tigaie, îmi place să am un fel de mâncare exotică de fructe de mare de casă la confortul casei mele! Fără a menționa acest lucru este un mod minunat de a-mi impresiona familia și prietenii.

Cum să cumperi calamari

Când mi-am cumpărat calmarul, a venit înghețat. Și am fost șocat când mi-am dat seama cât de puțin din această creatură marină era de fapt acolo odată ce am dezghețat-o! Prin urmare, rețineți că atunci când cumpărați calamari este mai mult e mai bine. Nu numai pentru că calmarul înghețat poate induce în eroare în ceea ce privește cât de mult obțineți, dar și pentru că are un corp moale și va reduce dimensiunea în timpul procesului de gătit.

Recomand cumpărând calamari congelați peste cele proaspete. De ce? Calamarele congelate sunt în mare parte congelate rapid la mare pentru o prospețime optimă, pe care nu o veți obține cu calmarul proaspăt. Și personal nu aș mânca calamari proaspeți decât dacă i-aș prinde eu în Marea Mediterană. Prin urmare, dacă nu îl cumpăr congelat, nu aș ști de cât timp este mort sau dezghețat. Sau, câtă histamină a acumulat între timp. De aceea, mergeți la înghețat!

De unde cumperi calamari?

De obicei vei da peste calamari congelati în magazin sau online. Până acum am văzut în mine doar specii înghețate magazin local de pește. De asemenea, îmi place să cumpăr calmar congelat online la Vital Choice. Nu îl poartă întotdeauna printre alegerile lor de fructe de mare, dar atunci când o fac - vine foarte proaspăt și ambalat convenabil în 1 kg. genți.

Dacă locuiți în New York, multe dintre piețele din Chinatown și Flushing ar vinde calamari proaspeți; Acestea fiind spuse, am putut întotdeauna să le cumpăr în magazinele de pește din cartierele italiene.

Cum se pregătesc calamari

Dacă l-ați cumpărat înghețat, este posibil ca calamarele să fie deja tăiate și nu trebuie să faceți nimic. Dacă nu, pur și simplu îndepărtați fiecare tentacul din corp tăind-l la bază, în timp ce calamarele se așează plat pe placa de tăiere. Folosiți un cuțit de bucătar ascuțit sau foarfece de bucătărie.

Cum să-ți dezghețe calmarul

Vestea bună este că majoritatea calmarilor înghețați sunt deja pre-tăiați. În acest caz, de obicei pornesc cuptorul la 350 F. și îl dezgheț de la congelat timp de 15 minute adăugându-l în tigaie și punându-l în cuptor. Sau puteți dezghețați-vă calamarii timp de cel puțin 8 ore în frigider, asigurându-vă că este complet decongelat înainte de a continua.

Așa arătau calamarii mei după mine decongelat în cuptorul fierbinte timp de 15 minute:

Poți mânca calamari crude?

Ei bine, numai dacă vă place textura dură și masticabilă! Calamarele crude se consumă rar chiar și în Japonia, unde este disponibil sashimi! În schimb, îl fierb ușor.

Cât timp fierbi calmarul?

Dacă sunteți gata să fierbeți calmarul, pur și simplu adăugați-l în oală și acoperiți. Blând a fierbe timp de aproximativ 30-45 de minute, testând textura cu o furculiță la fiecare 15 minute până când devine complet fragedă și gata de servit.

Îmi place să folosesc această metodă ca primul pas simplu pentru a-mi oferi calamarii înainte de a o termina într-o tigaie sau pe grătar. Nu aruncați restul de lichid! Folosiți-l în schimb ca stoc de fructe de mare!

Cum se face la grătar

O modalitate delicioasă de preparare a calamariului este aruncarea pe grătar. Dar înainte de a-l duce la cărbuni, este important să vă pregătiți calamarii deoarece adăugând-o direct la grătar așa cum este, va rezulta o carne tare și uscată.

  • Îl fierb întotdeauna mai întâi, apoi îl las să se răcească la temperatura camerei și îl prăjesc rapid.
  • După cum sa menționat mai sus, fierbeți-l timp de 30 până la 45 de minute.
  • Pentru a-l face foarte delicios, acoperiți calamarii fierți ulei de masline și season cu sare și piper înainte de a-l adăuga la un grătar cu temperatură ridicată.
  • De asemenea, îmi place să folosesc suc de lamaie, oregano uscat, condimente italiene, patrunjel proaspat si usturoi.
  • Gatiti 4-5 minute pe un gratar acoperit, rasturnand o data.

Braconajul calamariilor

Braconajul înseamnă pur și simplu să fierbeți cu multe alte lucruri bune!

  • Începeți prin fierbere de apă (suficientă pentru a acoperi caracatița) și o varietate de adăugiri aromate cum ar fi lămâi, ceapă, foi de dafin, sare și piper.
  • De asemenea, puteți adăuga morcovi, usturoi, ghimbir, cimbru și rozmarin.
  • Adăug adeseori vin, poate 1/2 cană sau 1 cană la lichid, de asemenea, pentru a aduce o aromă suplimentară.
  • Se fierbe la foc mic aproximativ 45-90 de minute.

Cum să-ți pui calamarii

Calamari de Chili Sote este metoda mea preferată de gătit calmarul. Ceea ce fac de obicei este să-l adaug congelat în cuptor timp de 15 minute la 350 F. și odată ce este frumos și moale, prăjește calamarii pre-fierți scurt într-o tigaie fierbinte pentru o caramelizare delicioasă la exterior.

Asigurați-vă că aveți ulei de măsline în tigaie și apoi adăugați felii de ceapă și usturoi pentru un plus de aromă. Îmi place să adaug și ardei gras roșu și boia de ardei gras cantitate generoasă de piper Cayenne pentru a-i oferi un plus de impuls. Condimentați cu sare și piper chiar în tigaie și gătiți-vă tentaculele în tigaie timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte, pentru un finisaj perfect.