Treceți peste pachetele atrăgătoare și costisitoare de fructe uscate de la magazinul alimentar. În schimb, apucați fructe în sezon și deshidratați-le în modul DIY.
Dacă ați simțit vreodată durerea în intestin (și în portofel) atunci când vindeți o pungă de mango uscat de lux, este timpul să faceți o schimbare. Fructele uscate sunt ușor de făcut acasă (la urma urmei, există într-adevăr un singur ingredient). Și, da, ai nevoie și de un echipament special.
Există mai multe modalități de deshidratare a fructelor - vă puteți baza pe cuptorul cu microunde pentru chipsuri de fructe crocante sau pentru a face piele de fructe mestecată în cuptor - dar niciuna nu este la fel de infailibilă sau la fel de universală ca și utilizarea instrumentului de bucătărie creat special pentru sarcină.
Pentru persoana care se bazează pe chipsuri de banane sau felii de mango uscate ca gustare oricând (adică tot timpul) și vrea să meargă pe ruta de casă, merită să investești într-un deshidratator bun, astfel încât cămara ta să fie întotdeauna ambalată cu o mulțime de ciugulite fructate. Da, ai putea folosi un cuptor setat la cea mai scăzută temperatură, dar majoritatea cuptoarelor sunt prea fierbinți pentru a deshidrata bine fructele fără a le arde.
Deshidratatorul nostru preferat, pe de altă parte, are cinci rafturi detașabile, o temperatură reglabilă, un capac clar pentru vizualizare ușoară și comenzi ușoare, cu buton. De asemenea, este disponibil în prezent pe Amazon la doar 49,99 USD.
În ceea ce privește modul de deshidratare a fructelor odată ce aveți mașina, urmați acest ghid pas cu pas ușor:
1. Spălați și uscați fructele
Sau nu. Depinde în totalitate de tine.
Tăierea unui ananas este ușor de stăpânit - nu va trebui niciodată să o cumpărați din nou tăiată.
2. Curățați fructele (dacă coaja nu este comestibilă)
Regula generală: dacă ați mânca coaja fructului în stare naturală (mere, pere etc.), îl puteți mânca uscat. Cojile uscate de citrice uscate cu coajă subțire pot fi, de asemenea, plăcute dacă vă place ușor amărăciunea, așa că nu ezitați să lăsați și lămâi, lămâi și portocale fără curățare.
3. Feliați fructele în bucăți de 1/4 "până la 1/2"
Există câteva avertismente aici. Fructele mai mici pot fi lăsate întregi sau înjumătățite după dorință. De exemplu, căpșunile pot fi înjumătățite sau tăiate în inele așa cum se arată în fotografia de mai sus. Caisele pot fi pur și simplu înjumătățite și fără sâmburi. La fel și cu cireșele - cu excepția cazului în care aveți, de asemenea, un pitter de cireșe și doriți pur și simplu să groapă cireșele și să le lăsați întregi. Afinele și afine pot fi lăsate întregi, dar va trebui să le străpungeți pielea cu o frigărui sau un cuțit curat, astfel încât pielea să nu se usuce și să se întărească înainte ca interiorul să fie complet deshidratat. T
Cu cât fiecare bucată este mai mică sau mai subțire, cu atât se va deshidrata mai repede, deci asigurați-vă că tăiați fiecare soi de fructe în bucăți de aceeași dimensiune. Simțiți-vă liber să variați dimensiunea de la un soi de fruct la altul, totuși - puteți scoate oricând tava cu mere uscate din deshidratator dacă sunt terminate înainte de tava de mango uscat.
4. Stropiți fructele cu suc de lămâie
Există doar câteva ori când vă sugerăm să folosiți suc de lămâie îmbuteliat peste proaspăt. Acesta este unul dintre ei. Scopul său principal aici este să păstreze fructele de la rumenire, deci este un pas pe care îl puteți sări în întregime dacă nu vă deranjează vizualul tulbure. Cel mai simplu mod de a împrăștia uniform sucul de lămâie este să îl păstrați într-o sticlă de pulverizare sigură pentru alimente și să spritați felii de mere, bucăți de banană etc. așa cum se dorește.
5. Răspândiți felii de fructe într-un singur strat pe rafturile de deshidratare
În timp ce marginile fructelor pot fi atinse, asigurați-vă că nu se suprapun, ceea ce ar putea provoca lipirea bucăților și părțile suprapuse să fie mai puțin deshidratate decât restul fructelor. Păstrați fructe diferite pe tăvi diferite, deoarece fiecare tip se va deshidrata complet într-o perioadă diferită de timp. Așezați fructele mai susceptibile de a picura pe raftul inferior, astfel încât să nu picure pe alte fructe de mai jos.
6. Respectați recomandările producătorului de deshidratator pentru timp și temperatură.
Niciun manual? Setați temperatura între 125 ° F și 140 ° F. Deshidratarea la 125 ° F va avea ca rezultat un produs final mai deshidratat, în timp ce setarea temperaturii la 140 ° F va face ca totul să meargă puțin mai repede.
7. Asigurați-vă că vă Instagram procesul.
8. Lăsați fructele deshidratate să se răcească și să devină clare
În funcție de tipul de fruct, mărimea pe care a fost tăiată, umiditatea zilei, puterea deshidratorului dvs. și voința zeilor, fructul dvs. ar putea fi gata în doar 6 ore sau până la 30. Subțire felii de mere și citricele vor fi clare și vor deveni mai fragile pe măsură ce se răcesc la temperatura camerei. Strugurii, cireșele, căpșunile și alte fructe de pădure vor fi piele, precum stafidele. Mango, ananas și altele asemenea vor fi piele și flexibile.
9. Pentru depozitare pe termen mai lung, Condiționați fructele
Dacă ești ca mine și îți poți croi drum printr-un castron de mere uscate fără să transpiri, acest lucru nu se aplică în cazul tău. Dar dacă ați uscat o tonă de fructe pentru a le păstra timp de câteva săptămâni sau luni, veți dori să „condiționați” fructele. Acest pas este recomandat de Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu și asigură uscarea corectă și uniformă a tuturor fructelor.
Pentru a face acest lucru, împachetați fructele uscate la temperatura camerei într-o pungă de plastic resigilabilă sau borcan de sticlă și lăsați-o pentru o săptămână întreagă la temperatura camerei. Agitați ușor o dată pe zi - dacă vedeți condens în interiorul borcanului sau pungii, readuceți fructele la deshidratator. Dacă după 7 zile nu vedeți condens, fructul este gata de mâncare sau de păstrat (mai multe despre acest lucru mai jos).
10. Păstrați fructele acum sau mai târziu
Dacă intenționați să mâncați fructele în decurs de o lună, depozitați la temperatura camerei în borcane resigilabile. Îmi place să folosesc borcane Ball de dimensiuni mari, cu capace cu șurub, dar funcționează și recipientele de depozitare din plastic sau pungile cu fermoar.
Dacă doriți să păstrați fructele mai mult timp, un sigiliu cu vid este o opțiune bună. De asemenea, puteți separa fructele în porții individuale și congelați pentru depozitare pe termen lung. Și să recunoaștem: Dacă fructul tău delicios de mestecat este înghețat, este mai puțin probabil să mănânci totul într-o singură ședință.