Urmăriți autorul acestui articol

Când vedeți pe cineva care comandă mâncare într-un restaurant care își pune un chelner în mișcare, întrebându-vă dacă ceva nu conține gluten/lactate/zahăr - sunt șanse mari să vă dați ochii peste cap și să vă întrebați ce dracu ’se distrează o persoană cu un nivel ridicat de întreținere și de ce s-au deranjat chiar să vină la un restaurant în primul rând. Nu te învinuiesc. Este ceea ce am crezut mulți ani, până când am devenit persoana care mi-a comandat.

depășit

Mi-am ignorat simptomele de luni de zile - balonare, crampe severe la stomac și diaree. Dar apoi am observat sânge și o „urgență” crescută pentru a găsi o veste în aproximativ 30 de secunde. Cel mai mic punct al meu a fost atunci când a trebuit să anulez mersul la un picnic fabulos al unei prietene - pentru că știam că va trebui să fiu lângă un sac. A fost într-adevăr acest lucru la care se diminuase viața mea? Nici măcar nu aveam 30 de ani.

Medicul meu de familie m-a trimis pentru o colonoscopie. Pentru a fi diagnosticat cu orice conține cuvântul boală, este nevoie să te obișnuiești. Pentru mine, o fată singură de 20 de ani despre oraș (acum am 42 de ani), care mi s-a spus că am colită ulcerativă, o afecțiune autoimună și o formă de boală inflamatorie intestinală (IBD) s-a simțit aproape ca sfârșitul lumii.

Apoi a venit vestea bună: luați aceste pastile, a spus consultantul, și puteți continua așa cum ați fost. Când am întrebat despre dietă, medicul a spus că medicamentul este singura soluție. Am vrut ca totul să dispară atât de rău încât să pară ideal. Dar, odată ce șocul s-a epuizat, mi-am făcut propriile cercetări. Se pare că multe persoane cu IBD încep cu medicamente (luam Asacol - o formă de mesalamină) care reduce inflamația în colon. Când acest lucru nu mai funcționează, steroizii sunt introduși și când aceștia încetează să funcționeze, operația pentru îndepărtarea unei părți a colonului poate fi următoarea.

Cu medicamente, simptomele mele au dispărut în cea mai mare parte, fără efecte secundare. Nu am făcut schimbări de stil de viață și am continuat să supraviețuiesc cu o dietă în principal de pizza, paste și Pringles (îmi aminteam de vreo douăzeci de ani). Am avut ocazional apariții, moment în care medicul meu mi-a ajustat doza.

Probabil aș fi continuat pe acea cale, dar apoi am dezvoltat o tuse de piratare pe care mai multe runde de antibiotice nici nu puteau să o alunge și un coleg practic m-a forțat să merg să văd un medic naturist numit Sarah Bowles Flannery în Richmond. Eram la fel de sceptic cu privire la orice „vag” alternativ. Dar eram și disperat.

Sarah mi-a legat instantaneu tusea de aceeași inflamație care mi-a cauzat colita. Ea a inventat niște ierburi cu gust neplăcut, cu nume impronunciabile, care mi-au vindecat uimitor tusea în câteva zile. Ea mi-a vorbit și despre Dieta specifică cu carbohidrați (SCD) - care constă din alimente neprelucrate, fără cereale, fără zahăr, fără amidon - și despre cum poate ajuta la starea mea. Avea mai mulți pacienți la dietă care nu aveau simptome de ani de zile, așa că am simțit că trebuie să încerc.

Dezvoltat în anii 1940 de un medic american numit Sidney Haas, principiul din spatele SCD este că glucidele sunt clasificate după structura lor chimică: monozaharide [inclusiv fructoză, atâtea fructe și miere, precum și glucoză], dizaharide [inclusiv zaharoză - care este zahărul - precum și alte forme de zaharuri, cum ar fi lactoza din produsele lactate] sau polizaharida [inclusiv amidonul, deci cartofii și cerealele, precum și dextrina, produsă și de organism în timpul digestiei, celuloză (găsită în tărâțe) pectină care este în unele fructe și legume) și glicogen (se găsește în ovăz)]. Pe dietă puteți consuma carbohidrați monozaharidici, deoarece ceilalți necesită pași suplimentari de digestie. Orice aliment care nu este digerat în mod corespunzător determină supraaglomerarea bacteriană și a drojdiei, care provoacă iritații și inflamații, care pot duce la afecțiuni precum colita, Crohn, boala celiacă și IBS. Deși nu s-a făcut o cantitate uriașă de cercetări privind SCD, un studiu realizat anul trecut de Universitatea Rush din Chicago a concluzionat că este eficient, spunând: „Cel puțin un subgrup de pacienți cu IBD se poate îmbunătăți în mod semnificativ ca urmare a urmării SCD. ”

A sunat nebunesc, deoarece la asta a trebuit să renunț: zahăr rafinat; toate cerealele (deci, fără pâine, paste, mămăligă, orez sau chiar quinoa); smântână, lapte, naut, cartofi dulci și cartofi, soia, brânză moale (deoarece lactoza nu a fost digerată de bacteriile din brânză) - deși brânza tare este bună.

Încă mai pot mânca cele mai multe fructe și legume, pește, carne, condimente și ierburi, ulei și unt - și brânză tare plus iaurt de casă, nuci, semințe, miere și linte roșie. De asemenea, pot bea alcool - vin uscat, vodcă și gin - cu măsură. Dar, oricât de ruină ar fi fost pentru viața mea socială, dieta a funcționat. După câteva luni m-am simțit suficient de încrezător încât să încetez să mai iau medicamentele pentru a vedea cum am mers fără ea. Din moment ce mi s-a spus că dieta mea nu joacă niciun rol, aceasta a fost o decizie pe care trebuia să o iau singură. Asta a fost acum șapte ani și de atunci nu am primit medicamente.

Încă mă duc la controale ocazionale la clinica IBD. Personalul medical de acolo îmi spune că știe că dieta funcționează pentru unii oameni, dar nu o susțin, deoarece este atât de dificil de urmat, iar nivelurile de recidive sunt prea mari.

Am avut apariții, o dată sau de două ori pe an, dar, deși aceleași simptome se repetă, sunt mai puțin frecvente și mai puțin extreme și debilitante. Din moment ce aveam și apariții la medicamente, această abordare se simte încă preferabilă, chiar dacă mâncatul în afară poate fi un câmp minat și, acasă, trebuie să gătesc totul de la zero, ceea ce este un faff. Dar a existat un avantaj; Am învățat să gătesc - mâncare cu adevărat delicioasă - în ciuda limitelor dietei mele. Deși nu pot mânca multe, mă concentrez asupra a ceea ce pot. Acum, fac prăjituri și clătite delicioase folosind migdale măcinate, unt și miere; pizza cu conopidă (sună oribil, are un gust delicios); supe, tocănițe și chiar cheeseburgeri și prăjituri.

Încet, am încetat să mă simt lipsit și am început să fiu din nou entuziasmat de mâncare. Am vrut să le arăt celorlalți că este posibil să te bucuri să mănânci chiar și atunci când dieta ta este sever restricționată, așa că am început blogul meu Cum să mănânci (când nu poți mânca deloc nimic). Când ți se diagnosticează o afecțiune ca a mea, simți că viața așa cum știi că s-a terminat. Am vrut să dau o oarecare speranță că nu este. Greu de urmat așa cum a fost, acest nou mod de a mânca mi-a dat viața înapoi.