1. Costuri pentru mediu

Sectorul zootehnic este una dintre principalele surse de generare a gazelor cu efect de seră 14,5% din emisiile totale de gaze cu efect de seră (mai mult decât sectorul transporturilor, care contribuie cu 13% din emisii).

În special fermele industriale standard au un impact mare asupra mediului din mai multe motive:

cărnii

Volume imense, concentrate de gunoi cauzeaza poluare. În plus, deoarece sunt rumegătoare, bovinele emit metan (CH4), care este de 30 de ori mai puternic decât CO2 ca gaz cu efect de seră.

O treime din suprafața cultivată a lumii este folosită pentru a crește un miliard de tone de a hrani, în principal soia și porumbul.

Soia, o leguminoasă bogată în energie, a devenit o parte importantă a dietelor de bovine, porci și păsări de curte. Din 1995, suprafața globală plantată cu monoculturi de soia a crescut cu o treime și acum este de 90 de milioane de hectare, de trei ori mai mare decât Italia. Cel mai mare producător din lume este Brazilia, urmată de Statele Unite și Argentina. Din toată soia cultivată în lume, 82% este modificată genetic.

Aceste culturi sunt situate la mii de kilometri distanță de fermele de animale, astfel încât costul climatic al transportului furajelor este foarte mare.

Monoculturi de soia și porumb pentru producția de furaje sunt în creștere în Sudul Global, în special în Argentina și Brazilia. Aceste țări produc soia și porumb ieftine pentru a hrăni fermele intensive din nordul global.

Cea mai mare problemă este creșterea bovinelor: În Brazilia, care găzduiește cea de-a doua cea mai mare turmă din lume, peste 60% din terenurile defrișate sunt destinate să devină pășuni.

Deci, o cincime din regiunea Amazonului inițială a fost defrișată pentru creșterea animalelor.

Hrana se face din culturi intensiv cultivate care necesită pesticide și îngrășăminte chimice care distrug biodiversitatea din sol, reducând fertilitatea în timp.

Peste 30% din suprafețele cultivate la nivel mondial sunt utilizate pentru a produce furaje pentru animale: în Uniunea Europeană cifra este mai mare, 60% din cerealele UE fiind utilizate pentru hrănirea animalelor.

Hrănirea animalelor cu cereale este ineficientă. Pentru fiecare 100 de calorii pe care le hrănim animalelor sub formă de culturi comestibile pentru oameni, primim, în medie, doar 17-30 de calorii sub formă de carne.

Nevoia de a produce cantități uriașe de furaje a dus la intensificarea producției de culturi. În UE, 45% din soluri sunt degradate în ceea ce privește nivelurile de materie organică.

Mașinile grele utilizate în monocolorii compactează sol. Intensificarea înseamnă mai multă irigare, ceea ce duce la salinizare și reduce fertilitatea solului.

Excesul de azot reactiv necesar cultivării culturilor dăunează solului, apei și aerului.

Cea mai mare utilizare a azotului reactiv din Europa este de a face îngrășăminte folosite pentru a cultiva furaje pentru animale. Azotul neabsorbit poluează mediul înconjurător: este spălat în râuri și levigat din sol în apele subterane, contaminând sursele de apă.

23% din apa dulce disponibilă pe planetă este utilizată pentru creșterea animalelor.

În ceea ce privește amprenta de apă, sunt necesari aproximativ 15.500 de litri de apă pentru a produce un kilogram de carne de vită în fermele fabrici intensive (luând în considerare cantitățile necesare pentru creșterea animalelor și irigarea câmpurilor în care se cultivă hrana lor) și sunt necesari 4.325 litri pentru fiecare kilogram de pui.

Industria a încurajat, de asemenea, utilizarea raselor și hibrizilor care cresc rapid și sunt adaptați la viața din tarabe, iar acest lucru a contribuit la dispariția multor rase de animale tradiționale.

În Statele Unite, 60% din bovinele crescute în fermele industriale mari provin din doar trei rase: Simmental, Hereford și Angus.

Sectorul zootehnic este principalul vinovat în pierderea generală a biodiversității pe planeta noastră.

Un sfert din rasele de animale supraviețuitoare sunt în pericol de dispariție în următorii ani.

Hrana pentru animale trebuie adesea parcurgeți distanțe mari înainte de a ajunge la ferme, animalele parcurg uneori sute de kilometri pentru a ajunge la abatoare, iar produsele din carne parcurg distanțe mari pentru a ajunge pe mesele noastre.

2. Costuri pentru sănătatea noastră

Grăsimile și proteinele animale sunt consumate la niveluri periculos de ridicate în țările dezvoltate, până la punctul în care provoacă boli.

Consumul excesiv de carne și grăsimi este asociat cu boli cardiace, diabet, niveluri ridicate de colesterol din sânge și anumite forme de cancer.

Animalele din tarabele industriale primesc în mod obișnuit antibiotice pentru a preveni bolile, care sunt frecvente în spații închise.

Aceste antibiotice pot fi găsite în gunoi de grajd, ceea ce înseamnă că se infiltrează în sol și poluează râurile și lacurile; iar în produsele finale din carne. În timp, bacteriile se acumulează rezistența și antibioticele devin ineficiente. Mai mult, antibioticele din carne sau din apa crescută ajung în corpul nostru, ceea ce face din ce în ce mai dificilă combaterea bolilor la fel de frecvente ca gripa sezonieră. Fermele din fabrică folosesc 70% din antibioticele produse în lume.

În SUA, 80% din totalul antibioticelor produse sunt destinate industriei zootehnice.

Pentru a preveni aceste boli, este important să se reducă consumul de carne, în special carnea roșie și produsele din carne procesate industrial (carne vindecată și conservată, șuncă și cârnații puternic prelucrați care conțin aditivi și conservanți dăunători) și să se mărească consumul de plante alimente, cum ar fi cerealele nerafinate, leguminoasele și o mare varietate de legume și fructe care nu amidon, care, dacă sunt bine echilibrate, pot furniza organismului nostru toți nutrienții necesari. Potrivit nutriționiștilor, un adult sănătos are nevoie doar de 500 de grame de carne pe săptămână.

3. Costuri pentru animale

Animalele plătesc încă un preț ridicat în sistemul actual. Fermele industriale standard reduc animalele la simple mașini și mărfuri.

Animalele își petrec adesea viețile scurte și dureroase închise în cuști strânse și spații mici, adesea legate. Pe parcursul vieții lor, animalele sunt supuse la o varietate de mutilări: ciocurile lor sunt tăiate, cozile sau aripile lor sunt tăiate, sunt castrate fără utilizarea anesteziei și sunt decorați la vârsta de 5-6 săptămâni, astfel încât nu se vor răni reciproc datorită stresului și tulpinilor unui stil de viață nefiresc. În creșterea intensivă a animalelor, animalele pășunează rar în aer liber și atunci când fac acest lucru, sunt disponibile doar mici padocuri.

Dacă sunt forțați în spații aglomerate, aglomerate, animalele dezvoltă comportamente anormale și devin agresive.

Vacile mănâncă în mod natural doar iarbă sau fân, transformând celuloza din iarbă (pe care oamenii nu o pot digera) în proteine ​​foarte nutritive. Cerealele, pe de altă parte, sunt adecvate consumului uman, nu consumului de rumegătoare.

Prevenirea rumegării vitelor le provoacă probleme de sănătate.

În fermele din fabrică, vitele mănâncă soia, siloz de porumb, subproduse industriale (inclusiv etanol, fructoză și derivați de sirop de porumb), cereale, suplimente și, desigur, antibiotice în loc de iarbă și fân. Această dietă nefirească produce umflături ale stomacului, diaree și alte probleme.

Într-un context global în care terenurile arabile devin mai greu de găsit și populația crește rapid, hrănirea animalelor cu cereale este lipsită de sens, deoarece pune în competiție oamenii și animalele.

Transportul animalelor la abator presupune de obicei multe ore de călătorie în condiții care generează suferințe mari. Scoase din mediul lor și în mâinile lucrătorilor fără o pregătire adecvată, animalele sunt supuse la tot felul de stres și frică. Distanțele pe care le parcurg animalele între fermă și abator s-au dublat în ultimii 30 de ani.

4. Costuri sociale

În 2010, prețurile alimentelor au atins cele mai ridicate niveluri din anii '90.

Creșterea recentă a consumului de carne este unul dintre principalele motive pentru recenta criză alimentară.

Creșterea cererii de bunuri agricole nu se datorează numai creșterii populației, ci și utilizării acestor resurse în alte scopuri decât hrănirea oamenilor (furaje pentru animale și biocombustibili), devalorizarea dolarului și creșterea prețurilor la combustibili și speculații financiare.

În Sudul Global, consumul de carne este un lux, iar foamea este principala cauză de deces. Până în prezent, 900 de milioane de oameni nu au acces la alimente sau sunt subnutriți, în timp ce 1,9 miliarde sunt supraponderali.

Moderându-ne obiceiurile alimentare, putem construi o lume mai corectă. Multe țări care au trecut prin decenii de lipsă își pot crește consumul de carne, în timp ce cele în care consumul excesiv a devenit normă trebuie să ia în considerare consumul de carne mai puțin.