Abstract: Prevalența crescută a excesului de greutate la studenții iranieni a stimulat interesul pentru comportamentele lor de viață. Scopul acestei cercetări a fost de a investiga aportul alimentar și comportamentele alimentare ale studenților iranieni. Bărbații și femeile din clasele 20-24 au fost recrutați dintr-o selecție aleatorie stratificată a universității din Iran. Consumul de alimente a 40 de studenți de sex masculin în Universitatea Ramin, Iran a fost înregistrat timp de 7 zile. Alimentele consumate cel mai frecvent au fost selectate pentru analiza conținutului de nutrienți. Aporturile zilnice medii de energie, proteine, carbohidrați și grăsimi în rândul elevilor sunt de 1769 kcal, respectiv 56, 258 și 57 g. Această dietă a contribuit cu 17,97 mg Fe, 12,37 mg Ca și 14,4 mg P zi -1, care au fost mai mici decât recomandările OMS, FAO, Health and Welfare Canada Nutrition, SUA și ADR iraniene. Principalele surse ale acestor minerale în dieta elevului au fost orezul, produsele din orez, carnea și produsele de origine animală. Acest studiu a indicat îngrijorarea cu privire la aportul redus de vitamine și minerale esențiale pe termen lung în rândul studenților. Se propune ca elevii să mănânce fructe, legume și produse lactate în dietele lor.
Cum să citiți acest articol
Ali Aberoumand, 2012. Consum de energie și nutrienți și diete alimentare în rândul studenților universitari iranieni. American Journal of Food Technology, 7: 380-385.
Cercetările făcute de Aktas și colab. (2009), au dezvăluit că există o diferență semnificativă între nivelul de educație al studenților absolvenți ai universității și criteriile pe care le privesc în timpul achiziționării, cum ar fi pachetul, marca, conținutul, data producției, data expirării, valoarea nutrițională și sănătatea. Cu toate acestea, acest studiu arată că data de expirare a fost factorii mai mari la cumpărarea produselor alimentare în rândul studenților, urmată de gust, ingredient, preț, conținutul de nutrienți și în cele din urmă a fost ambalarea (21,6%). Acest lucru se poate datora studenților mai conștienți de siguranța alimentelor în comparație cu gustul și prețul, care ar putea să nu fie sănătoase și costisitoare. Se poate observa că conținutul de nutrienți al alimentelor nu este factorul mai ridicat în timpul cumpărării.
Dar conform lui Onay și colab. (2011) au afirmat că acei clienți cu niveluri educaționale mai scăzute s-au dovedit a afișa atitudini mai conștiente ale consumatorului în timpul deciziei de cumpărare a alimentelor.
Dar o altă cercetare făcută de Ahmadi și colab. (2009), Al-Numair (2004) și Ozcelik și colab. (2007) au descoperit că medicii nu au suficiente cunoștințe despre nutriție și, prin urmare, au nevoie de mai multă educație în nutriție pentru a le facilita în timpul utilizării informațiilor nutriționale.
Hidayah și Syahrul Bariah (2011) au arătat o prevalență mai mare asupra riscului de a dezvolta tulburări de alimentație și foarte îngrijorată cu privire la aspectul fizic, figura corporală și va reflecta modul în care controlează cu aportul de alimente și le afectează în mod continuu obiceiurile alimentare.
Prezentul studiu a fost conceput pentru a evalua starea nutrițională a studenților de la Universitatea Ramin din Iran și pentru a compara conținutul de nutrienți din dietă cu aportul zilnic acceptabil (ADI) stabilit de dietele standard mondiale.
MATERIALE ȘI METODE
Subiecți: Acest studiu a implicat 40 de studenți bărbați iranieni cu vârste cuprinse între 20 și 24 de ani care au stat în universitate, unde existau facilități de gătit. Prin urmare, toți acești studenți și-au luat majoritatea meselor în cantină.
Metode: Elevilor li s-a oferit un briefing cu privire la obiectivele studiului. Li s-a cerut să țină o evidență a aportului alimentar de o săptămână, care înregistrează toate alimentele consumate pentru acea durată.
Analiza statistică: Rezultatele sunt prezentate ca medie ± SD și interval. Contribuția mineralelor din diferite surse este dată ca procent din aportul zilnic total.
REZULTATE SI DISCUTII
Aportul mediu zilnic de substanțe nutritive majore și aportul procentual de proteine, grăsimi și carbohidrați la aportul de energie sunt prezentate în Tabelul 2. Aportul de energie în rândul elevilor variază de la (860-2180 kcal) cu o medie de (1769 kcal). Procentul de studenți cu aport mai mic decât ADR pentru energie este de 90%, iar proteinele sunt de 2%. Contribuția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la energie este de 15, 27 și respectiv 58%. Aporturile de Fe, P și Ca din dieta zilnică sunt prezentate în Tabelul 3. Aportul mediu de Fe, Ca și P este mai mic decât ADR. Orezul, preparatele din orez, tăiței, peștele și carnea sunt principala sursă a acestor minerale (Tabelul 4).
| Masa 2: | Aportul zilnic mediu de substanțe nutritive majore în rândul elevilor (n = 40) |
| Tabelul 3: | Aportul de fier, calciu și fosfor din dietă |
| * ADR SUA (National Research Council (NRC), 1989) | |
| Tabelul 4: | Principalele surse de fier în dieta studenților |