Strugurii conservați acasă au o aromă delicioasă, asemănătoare vinului.
Sunt delicioase lingurați peste un castron cu iaurt grecesc gros sau înghețată.
De asemenea, sunt bine amestecați cu unele bucăți de fructe proaspete (cum ar fi porțiuni de portocale și felii de banane) pentru un cocktail mixt de fructe - folosiți sucul din strugurii conservați ca sirop.
Sau, scurgeți și utilizați în feluri de mâncare sărate, cum ar fi „Salată de struguri, țelină și cușcuș” sau „Medalioane de porc cu păstârnac prăjit și struguri prăjiți”.
Pe această pagină, lucrăm prin procedura USDA pentru conservarea strugurilor la domiciliu. Puteți să le faceți în apă simplă pentru o flexibilitate maximă sau în apă îndulcită (consultați Opțiunile de îndulcire de mai jos.) Dacă utilizați struguri de masă, este posibil să descoperiți că sunt suficient de dulci ca atare, așa cum este.
Pentru a fi clar, aceasta este o procedură pentru conservarea strugurilor ca fructe de sine stătătoare: nu se face gem, jeleu sau suc etc.
- 1 Cantități de struguri necesare
- 2 Rețeta
- 3 Conservarea strugurilor
- 3.1 Ingrediente
- 3.2 Instrucțiuni
- 4 opțiuni de îndulcire
- 5 Note de rețetă
- 6 Informații de referință
- 7 Sursa rețetei
- 8 Gătit cu conserve
- 9 Informații nutriționale
Cantități de struguri necesare
Numerele sunt orientări aproximative.
În medie, ca ghid foarte dur, așteptați să aveți nevoie de aproximativ 1 kg (2 lbs) de struguri pe litru (litru SUA) borcan
- 6 kg (14 lb) de struguri = 7 litri (litri SUA) struguri conservați
- 4 kg (9 lbs) de struguri = 9 x ½ litri (pinte americane) struguri conservați
- 1 struguri de sticlă = 12 kg (26 lbs) = 12 până la 14 litri de struguri conservați
Reteta
Dacă doriți să le puteți face într-un sirop de zahăr (consultați Opțiunile de îndulcire de mai jos), pregătiți-l mai întâi și puneți-l deoparte.
Alegerea dimensiunii borcanului: Sfert de litru (½ pinta SUA) SAU jumătate de litru (1 halbă americană) SAU 1 litru (1 litru SUA)
Metoda de procesare: Baie de apă sau conservare cu aburi
Randament: variază
Headspace: 2 cm (½ inch)
Timp de procesare: 10 minute, toate dimensiunile borcanului
Conservarea strugurilor
Cum să acasă în condiții de siguranță struguri, urmând metode testate USDA
Timp de pregătire 30 de minute
Timp de gătit 20 de minute
Timp total 50 minute
Calorii 143 kcal
Ingrediente
Instrucțiuni
Procesați borcane, indiferent de dimensiunea aleasă de sus, într-o baie de apă sau o conservă cu abur timp de 10 minute; creșteți timpul după cum este necesar pentru altitudinea dvs.
Dacă conserveți strugurii în apă simplă, rețineți că pachetele crude nu sunt, în general, recomandate pentru conservarea fructelor fără zahăr. Pachetele brute au o durată de viață mai scurtă; zahărul acționează ca un fel de „fixativ” pentru a contribui la extinderea acestuia puțin.
Opțiuni de îndulcire
[Opțional] To can îndulcit. Puteți face un sirop ușor de zahăr, urmând instrucțiunile Centrului Național pentru un sirop ușor sau foarte ușor.
Pentru metodele fără zahăr, am obținut rezultate gustoase fără zahăr folosind stevia lichidă în următoarele proporții: pe borcan de un sfert de litru (½ halbă americană), ⅛a linguriță stevia lichidă. Pe borcan de jumătate de litru (halbă americană), ¼ linguriță stevie lichidă. La 1 litru borcan (US quart), ½ linguriță stevie lichidă.
Ați putea dori, de asemenea, să încercați Splenda ®.
Ambii ar lăsa un lichid limpede în borcan.
Unii ar putea întreba despre miere; dezavantajul pe care îl putem observa este că mierea ar putea face borcanul lichid „tulbure”; în general, în tulburările de conservare la domiciliu se bazează pe un indicator al faptului că ceva nu a mers bine în borcanele stocate. Mierea ar schimba și aroma.
Note de rețetă
Borcanele mici de un sfert de litru (1 cană/½ halbă americană/8 oz) sunt la îndemână pentru coacere; poate doriți să faceți unele dintre aceste borcane neindulcite pentru o flexibilitate maximă atunci când mergeți să le folosiți.
Rețineți că atât strugurii roșii, cât și cei verzi își vor pierde culorile pronunțate roșu și respectiv verde și vor ajunge foarte palizi.
Informații de referință
Când conserve în baie de apă sau conservare cu abur, trebuie să ajustați timpul de procesare pentru altitudinea dvs.
Pentru stevia, stevia lichidă Better Stevia a fost stevia utilizată.
Mai multe informații despre conservarea fără zahăr și sare în general.
Sursa rețetei
Struguri - Întreg. Departamentul Agriculturii din Statele Unite (USDA). Ghid complet pentru conservarea la domiciliu. Buletin informativ agricol nr. 539. 2015. Pagina 2-16.
Gătit cu conserve
Informatii nutritionale
Dimensiune de servire: un sfert de litru (1 cană/8 oz/250 ml)
Pe sfert de litru (1 cană/8 oz/250 ml): 168 calorii, 5 mg sodiu
Weight Watchers PointsPlus® și SmartPoints®: pe litru (1 cană/8 oz/250 ml): 0 puncte (strugurii sunt liberi pe Weight Watchers.)
* PointsPlus ™ și SmartPoints ™ calculate de healthycanning.com. Nu este aprobat de Weight Watchers® International, Inc, care este proprietarul ambelor mărci înregistrate.
* Better Stevia ® este o marcă înregistrată a NOW Foods Company.
- Grăsime și ulei în conserve la domiciliu - Conserve sănătoase
- Estimarea valorilor nutriționale ale unei rețete de conservare la domiciliu - Conserve sănătoase
- Cinci moduri de a insufla obiceiuri alimentare sănătoase copiilor tăi
- Studiu Emory Healthy Aging10 Gustări sănătoase cu 100 de calorii sau mai puțin - Studiu Emory Healthy Aging
- Accentuați calitatea caloriilor peste cantitatea sănătoasă UNH