ciorbă

Fată tropicală care sunt, Jocurile Olimpice de iarnă nu mi-au păstrat niciodată o fascinație.

Da, există patinaj artistic - pe care îl ador - dar restul trece de obicei într-o neclaritate uluitoare pentru mine odată cu începerea jocurilor. (Bineînțeles, toate acestea s-ar putea schimba dacă aș decide vreodată să mă dau jos din tush și de fapt să merg la schi pentru prima dată.)

Cu toate acestea, mâncarea inspirată de olimpiade - acum asta m-a fascinat. Așa că, atunci când echipajul nostru Let’s Lunch a decis un prânz olimpic cu tematică spirituală pentru a toasta deschiderea jocurilor de la Sochi, am fost în.

Ce să faci? O anumită supă de vită dulce și acră rusească părea doar lucrul pentru condiții de zăpadă ...

Am întâlnit solyanka în timpul unei pofte recente de supă fierbinte de casă. De curând am fost acasă la o ciorbă de preparare a supelor și asta a fost minunat și minunat, dar după un timp, supele mele frigorifice aleatorii se pot simți puțin întâmplătoare. Atunci mi-a atras atenția un Tweet Saveur despre Solyanka, o supă consistentă de vită dulce și acrișcă din Rusia.

Acum, după ce nu am mai făcut și nu am mâncat niciodată acest lucru, am vrut să mă asigur că ceea ce aș putea să inventez este adevărata afacere, așa că am condus această rețetă de un prieten drag care nu numai că este de origine rusă, dar a avut solyanka în Rusia. Părea legitim, a spus el, menționând că, în loc de smântână, o avusese în Rusia cu creme fraiche sau maioneză.

Rețeta este destul de descurajantă - doar lista de ingrediente se învârte. Dar dacă am învățat ceva în cercetările mele pentru Un tigru în bucătărie, este faptul că multe feluri de mâncare memorabile nu sunt cele mai ușor de făcut.

În primul rând, am prăjit slănină tocată și am îndepărtat-o. Apoi prăjiți niște carne de vită, kielbasa, salam și șuncă în grăsimea de slănină.

Odată ce s-a rumenit, au intrat ceapa și țelina.

Apoi, am adăugat stoc de vită, pastă de roșii și roșii întregi zdrobite ...

… Și apoi a venit partea mea preferată: capere și murături. Aceste două lucruri sunt doar despre ingredientele mele preferate din lume. Sunt un mare fan al acrișorului.

Odată ce totul este fiert pentru o vreme, amestecați lămâile feliate, zahărul, sarea și piperul și sunteți gata de plecare!

Cum a fost? In afara acestei lumi. (Și nu mă refer atât de ușor.)

Fiecare lingură a venit cu carne de un fel învelită în arome reconfortante de roșii. Și, deși supa a fost incredibil de consistentă, aciditatea caperelor, murăturilor și lămâii au fost tăiate și s-au asigurat că nu există greutate. Cremă fraiche, pătrunjel și scallions amestecate în? Capperele perfecte.

Doar lucrul pe care trebuie să-l ai într-un castron fierbinte atunci când acei patinatori sunt în figură.

Nu uitați să consultați mai jos și alte oferte inspirate de olimpiadei de la Sochi, Let’s Lunchers! Și dacă doriți să vă alăturați Let’s Lunch, accesați Twitter și postați un mesaj cu hashtagul #Letslunch - sau, postați un comentariu mai jos.

Annabelle„S Olympic Torch-inspired Flaming Cheese at Glass of Fancy

Ana Maria‘S Rainbow Chard Sochi Sliders at Sandwich Surprise!

Betty Ann‘S Ham-Pineapple Garlic Rice la Asian In America

Cheryl‘S Vegetarian Poutine la Miss Cheryl Tan

Graţie‘S Coconut Hot Chocolate and Kahlua la HapaMama

JillPlăcinta de șah „Go For The Gold” Honeybell Chess at Eating My Words

Linda„S Meyer Lemon Afternoon Cake at Free Range Cookies

Linda„S Guinness Stout Ice-Cream la Spicebox Travels

Lisa„S Hot Borscht at Monday Morning Cooking Club

Lucy M‘S Russian Tea at A Cook and Her Books

Mai„S American (Chocolate Guinness) Whoopie Pie la Cooking in the Fruit Bowl

Margaret„S Olympic King Cake at Tea and Scones

Nancie‘S Cutlets (hamburgeri ruși) și Kasha la Nancie McDermott

Solyanka (supă rusească de vită dulce și acră)

Ingrediente:

  • 1 lb. chuck de vită, tăiat
  • 8 oz. cârnați kielbasa
  • 4 uncii. friptură de șuncă dezosată
  • 2 oz. salam tare
  • 4 boabe de piper negru întregi
  • 3 fructe de pădure întregi
  • 1 frunza de dafin
  • 4 uncii. slănină feliată, tocată
  • 1 ceapă galbenă mare, feliată subțire
  • 1 țelină tulpină, feliată subțire
  • ¼ varză verde cu cap mic, miez și mărunțit subțire
  • Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat, după gust
  • 6 linguri. pasta de tomate
  • 1 (15 oz.) Poate roșiile întregi decojite în suc, zdrobite
  • 5 cani de carne de vita
  • 1½ murături mari de mărar, tocate
  • 1½ lingură. capere, drenate
  • ¼ cană de măsline negre fără sâmburi, feliate
  • 1½ lingură. zahăr
  • ½ lămâie, feliată subțire
  • Pătrunjel tocat, felii de porc și smântână, pentru servire

1. Tăiați carnea de vită, kielbasa, șunca și salam în bucăți de ¼ ”; pus deoparte. Așezați boabele de piper, ienibaharul și dafinul pe o bucată de pânză de brânză și legați-le într-un pachet strâns; pus deoparte.

2. Încălziți slănina la foc mediu-mare într-un 6-qt. cratiţă; gatiti pana la crocant, 4-6 minute. Folosind o lingură cu fante, transferați slănina într-un castron; pus deoparte. Adăugați carne în oală; gatiti pana se rumenesc, 6-8 minute. Adăugați ceapă, țelină, varză și sare și piper; gatiti pana se inmoaie, 4-6 minute. Se amestecă pasta de roșii; gatiti, pana cand este usor caramelizat, aproximativ 2 minute.

3. Puneți slănina în oală cu pachetul de condimente, roșii și stoc; aduce la fierbere. Reduceți căldura la mediu, adăugați murături și capere; gătiți până când carnea de vită este foarte fragedă, 40-45 de minute.

4. Scoateți pachetul de condimente. Se amestecă măslinele, zahărul, lămâia și sarea și piperul. Se servește cu pătrunjel, umflături și smântână.

16 gânduri despre „Solyanka: supă de carne de vită rusească pentru sufletul olimpic”

Aw Cheryl, îmi place că ai decis să faci asta până la urmă! Sunt onorat că ai luat în considerare solicitarea mea. Arată foarte delicios și având în vedere că are 20 de grade în acest moment, sigur pot folosi un castron!

Dar desigur! Orice aveam să pregătesc niște supă pentru prânz și m-am gândit, de ce nu? A fost delicios. Și acum am două căzi uriașe pentru restul olimpiadelor. Mulțumesc pentru lovitură! xx

Sunt înspăimântat de alegerea ambițioasă pentru #LetsLunch Olympic Edition și vă trimit o medalie de aur virtuală pentru tenacitate și obiectivul ridicat. Arată atât de delicios și complex, de încălzire satisfăcătoare și superb. Nu am mai auzit de asta până acum; acum trebuie să o am!

O medalie de aur ! Întotdeauna mi-am dorit una. Recomand absolut această supă. Mi-au plăcut fiecare lingură și abia aștept să văd dacă aromele se intensifică peste noapte ...

Wowza! Îmi place că acest lucru ar fi funcționat cu ușurință și pentru postarea dvs. Grief Bacon, deoarece văd cât de confortant ar fi acest fel de mâncare. Și un dublu da pentru capere și murături!

Total reconfortant! După cum a spus Vivian, este o îmbrățișare într-un castron. Capere și murături pe cont propriu fac ORICE ceva mai bun, cred. Și mai bine împreună!

Tot ce trebuia să spuneți era „șuncă, salam, kielbasa și carne de vită sotate în grăsime de slănină”. Sunt atât de acolo. Ce tratament pentru încălzirea trupului și sufletului pentru februarie!

Ha! Minți grozave) (sau este stomacul?)

Luna aceasta a fost o educație atât de interesantă în bucătăria rusă - nu am mai întâlnit niciodată în solyanka, dar arată minunat!

A fost delicios! Un pic de muncă, dar merită ...