ciuperci

Vă întrebați ce să faceți duminică seara la cină? Supă de miel și ciuperci. Aveți nevoie de puțin timp suplimentar pentru coacere, dar odată ce tocanita este în cuptor, aceasta nu mai este la îndemână. În această rețetă, am folosit un miel Sonoma crescut pe pășune, ciuperci de stridii, praz, morcovi și ceapă cu o mulțime de ierburi.

Ingrediente

1 kg de carne de tocană de miel

2 catei de usturoi tocati

4 morcovi mari tăiați în rondele

4 tulpini de țelină

1 ceapă tocată brută

1 bulb de fenicul tocat grosolan

1 pachet (6 uncii) ciuperci de stridii tocate grosolan

1 cană merlot sau alt vin roșu

2 linguri de ulei de măsline

1 lingură de oregano, pătrunjel și cimbru (proaspăt, uscat sau o combinație)

Sare și piper după gust

Începeți cu o tigaie rezistentă la cuptor cu un capac care este, de asemenea, sigură pe aragaz sau transferați articolele dintr-o tigaie într-o tigaie rezistentă la cuptor, cu capac pentru a coace.

Preîncălziți cuptorul la 275º.

Adăugați ulei de măsline în tigaie. Se adaugă căldură și se rumeneste carnea. Este posibil să fie necesar să faceți acest lucru în doi pași pentru a nu aglomera tigaia. Scoateți carnea (scurgeți-o dacă există multă grăsime în partea inferioară a tigaiei) și gătiți ceapa și usturoiul până când sunt transparente. Adăugați morcovii, țelina, feniculul, ciupercile și vinul în tigaie. Adăugați un vârf de sare și piper. Se amestecă bine și se acoperă. Coaceți timp de 3 ore.

Bucurați-vă cu o salată verde proaspătă și o parte din amarant sau mei.