Ghid pentru coniac

Cognacul este o formă de coniac distilat de struguri produs exclusiv în departamentele Charente și Charente-Maritime din sud-vestul Franței, chiar la nord de renumita regiune Bordeaux.

La fel ca whisky-ul scoțian, are o serie de reguli și clasificări strict aplicate care trebuie respectate de producătorii săi.

coniac

Una dintre cele mai importante reguli include faptul că coniacul poate fi produs numai folosind un număr select de struguri, cel mai frecvent ugni blanc, dar și struguri folle blanche sau colombard.

Acești struguri, odată recoltați și presați, suferă un proces de fermentare, vinul rezultat fiind scăzut în dulceață, foarte uscat, bogat în aciditate și aciditate și doar în jur de 7-10% în alcool, păstrând astfel gusturile fructate și florale dorite. găsit în produsul final.

Producătorii de coniac sunt obligați să folosească doar un vas de cupru în stil tradițional, numit alambic de cupru Charentais și urmează un proces de dublă distilare, care trebuie finalizat până la 31 martie conform legislației franceze.

Înainte ca spiritul clar rezultat să înceapă să îmbătrânească, acesta este numit eau de vie, care are un conținut ridicat de alcool la aproximativ 70% și are arome puternice de piersică și fructe.

Înainte ca acestea să fie amestecate și plasate într-o sticlă pentru a fi numit coniac, separat eau de vie distilatele trebuie să fie îmbătrânite timp de cel puțin doi ani în butoaie de stejar, un proces care ajută la colorarea spiritului, precum și la conferirea aromelor de caramel, condiment, piele și caramel.

După amestecarea cu alte persoane în vârstă eau de vie, spiritul rezultat este tăiat cu apă pentru a-și reduce conținutul de alcool, iar distilatorilor li se permite să adauge colorant caramel și zahăr înainte de îmbuteliere pentru a-i afecta culoarea și gustul.

Odată amestecat și îmbuteliat, produsul final poate fi numit coniac, deși există diferențe importante făcute între fiecare sticlă care ne ajută să înțelegem calitatea și vârsta așteptate a lichidului din sticlă.

Pentru o explicație suplimentară cu privire la unele dintre regulile importante de luat în considerare atunci când explorați categoria, citiți acest articol.

Cum se clasifică coniacul

Procesul de bază al coniacului fiind stabilit, există o serie de clasificări care sunt afișate pe sticlele vândute care fac aluzie la calitatea și gustul spiritului din interior, detaliate mai jos.