Ai auzit de pseudo boabe? Acestea sunt semințele și ierburile pe care le clasificăm în mod obișnuit ca boabe. Aflați beneficiile pentru sănătate și obțineți o rețetă de orez sălbatic cu citrice

Marni Wasserman Actualizat la 30 ianuarie 2012

cinci

Ai auzit de pseudo boabe? Acestea sunt semințele și ierburile pe care le clasificăm în mod obișnuit ca boabe. Se știe că aceste semințe superalimente sunt extrem de bogate în proteine, fibre și carbohidrați cu conținut scăzut de glicemie. De asemenea, sunt pline de vitamine și minerale precum calciu, fier și magneziu. Cealaltă caracteristică incredibilă a acestor boabe este că toate sunt alcaline și fără gluten, făcându-le accesibile tuturor. Sunt incredibil de ușor de digerat, absorbit și asimilat. Acestea oferă mâncăruri incredibile, cereale, pâini, briose și pilaf.

Iată cinci pseudo boabe pe care ar trebui să le adăugați în dieta dumneavoastră:

1. Quinoa

Ce este: Quinoa este o sămânță bogată în aminoacizi (proteine), care are o textură pufoasă, cremoasă, ușor crocantă și o aromă oarecum nuci când este gătită. Cel mai frecvent considerat ca un cereale, quinoa este de fapt o rudă a legumelor cu frunze verzi, cum ar fi spanacul și bietul elvețian.

Cum să îl utilizați și să îl păstrați: Păstrați quinoa într-un recipient etanș. Și se va păstra pentru o perioadă mai lungă de timp, aproximativ trei până la șase luni, dacă este păstrat în frigider.

Pentru a găti quinoa, adăugați o parte din cereale la două părți de lichid într-o cratiță. După ce amestecul se fierbe, reduceți focul la foc mic și acoperiți. O ceașcă de quinoa gătită în această metodă durează de obicei 15 minute pentru a se prepara.

Beneficii pentru sănătate: Este o proteină completă, furnizând toți aminoacizii esențiali. De asemenea, este bogat în fibre, calciu și fier.

2. Hrișcă

Ce este: O sămânță de fructe legată de rubarbă și măcriș, hrișca este un substitut de cereale adecvat pentru persoanele care sunt sensibile la grâu sau la alte cereale care conțin proteine ​​glutene.

Cum să îl utilizați și să îl păstrați: Așezați hrișca într-un recipient etanș și păstrați-o într-un loc răcoros și uscat. Făina de hrișcă trebuie păstrată întotdeauna la frigider, în timp ce alte produse din hrișcă trebuie păstrate la frigider numai dacă locuiți într-un climat cald. După clătire, adăugați o parte de hrișcă la două părți de apă clocotită sau bulion. După ce lichidul a revenit la fierbere, reduceți focul, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute.

  • Este bogat în flavonoizi și fitonutrienți, ambii protejând împotriva bolilor prin extinderea acțiunii vitaminei C, acționând în același timp ca antioxidanți.
  • Hrișca este o sursă excelentă de proteine, mangan și vitaminele B și E.
  • Hrișca ajută la echilibrarea și scăderea nivelului de colesterol, protejând în același timp împotriva bolilor de inimă.
  • Hrișca are proprietăți de îmbunătățire a dispoziției și claritate mentală.

3. Orez sălbatic

Ce este: Orezul sălbatic este într-adevăr o sămânță acvatică care se găsește mai ales în lacurile de apă dulce din Canada, Michigan, Wisconsin și Minnesota. Orezul sălbatic gătit are o aromă bogată, de nuci, uneori descrisă ca o aromă de fum și o textură care este satisfăcător de mestecată. Poate dura până la un centimetru, iar culorile pot varia de la maro mediu la negru aproape pur.

Cum să îl utilizați și să îl păstrați: Puneți boabele într-o cratiță cu apă caldă pentru a acoperi și amestecați orezul pentru a permite ca particulele să plutească până la vârf. Îndepărtați particulele și scurgeți apa. Cel mai bine este să repetați clătirea încă o dată înainte de a găti. Folosiți o cană de orez sălbatic uscat la trei căni de apă. Se acoperă și se fierbe la foc mare. Reduceți căldura la mediu-scăzut și aburiți timp de 45 de minute până la o oră.

  • Este o sursă de lizină (o proteină esențială) și vitamine B.
  • Are aproape de două ori conținutul de proteine ​​al venerabilului orez brun.
  • Are de aproape șase ori cantitatea de acid folic decât orezul brun.

4. Teff
Ce este: În timp ce încă crește pe câmpuri, teff apare purpuriu, gri, roșu sau maro gălbui. Semințele variază de la maro-roșu-închis până la maro-gălbui până la fildeș.

Cum să îl utilizați și să îl păstrați: Gatiti teff-ul timp de aproximativ 20 de minute folosind o cana de teff la trei cani de apa.

Beneficii pentru sănătate:
Teff conduce toate boabele - cu o marjă largă - în conținutul său de calciu, cu o ceașcă de teff gătit, oferind 123 mg. Este o sursă excelentă de vitamina C, un nutrient care nu se găsește în mod obișnuit în cereale. Teff are, de asemenea, un conținut ridicat de amidon rezistent, un tip recent descoperit de fibre dietetice care poate beneficia de managementul zahărului din sânge, de controlul greutății și de sănătatea colonului.

5. Amarant
Ce este: Este sămânța unei plante din America Centrală. Are o aromă de nuci și se combină bine cu alte boabe.

Cum să-l utilizați și să-l păstrați: Folosiți o parte de semințe la două părți și jumătate de apă. Se aduce la fierbere și apoi se reduce la foc mic.

Beneficii pentru sănătate:

  • Este mai bogat în proteine ​​decât multe alte cereale.
  • Este bogat în aminoacizi esențiali lizină, care este de obicei greu de găsit în alimentele pe bază de plante.
  • Este o sursă bună de calciu și fier, importantă pentru sănătatea oaselor.
  • Amarantul este, de asemenea, bogat în potasiu, fosfor și vitamine A, E și C.
  • Este umplut cu uleiuri esențiale care ajută la scăderea hipertensiunii, a colesterolului și a tensiunii arteriale.

După cum puteți vedea, aceste semințe asemănătoare cerealelor sunt extrem de versatile, oferind o gamă de nutriție diversă. Multe dintre ele s-ar putea să fie noi pentru cămara dvs., dar vă încurajez să le încercați pe una sau pe toate!

Rețetă de orez sălbatic cu citrice

Ingrediente:
¾ cană de orez sălbatic, înmuiat peste noapte în 2 căni de apă
2 ½ căni de apă
½ linguriță sare
½ cană de alune
1/3 cană de afine
½ cană de suc de portocale
¼ linguriță semințe de fenicul măcinate sau pudră de cinci condimente chinezești
½ cană segmente portocalii

Vinaigreta
Pofta unei portocale
¼ cană de suc proaspăt de portocale
1 lingură + 1 lingură suc de lămâie
2 lingurițe de oțet balsamic
½ linguriță sare de mare
¼ cană de ulei de măsline
1 lingură ulei de nucă de macadamia

Procedură:
1. Scurgeți orezul îmbibat și puneți-l într-o cratiță medie. Se adauga 2 cani de apa si sare si se da la fiert. Se reduce focul și se fierbe, acoperit, până când boabele au izbucnit și sunt fragede, dar totuși mestecabile (aproximativ 30 până la 35 de minute). Se scurge și se lasă deoparte într-un castron mediu.
2. Preîncălziți cuptorul la 325 F. Prăjiți alunele în cuptor până când centrele sunt aurii, aproximativ 5 până la 10 minute. Lăsați să se răcească și frecați cu prosopul pentru a îndepărta cât mai mult din piei. (Sau puteți cumpăra alune prăjite uscate organice!)
3. Înmuiați afine în suc de portocale timp de 5 până la 10 minute.
4. Adăugați merisoarele înmuiate și condimentele în orezul cald. Aruncați cu oțet.
5. Chiar înainte de servire, combinați alunele și merisoarele cu orezul. Se condimentează cu sare și piper și se ornează cu felii de portocală.