Valori nutritive

Calorii390 kcal(19%)
Proteină6,1 g(6%)
Gras25 g(22%)
Glucidele34 g(23%)

Ingrediente

Etape de pregătire

Se amestecă stafidele cu 2 linguri de rom, se acoperă și se lasă la macerat timp de aproximativ 2 ore.

inel

Pentru crema, toarnă laptele într-o oală. Înjumătăți bobul de vanilie pe lungime și răzuiește semințele cu un cuțit ascuțit. Adăugați fasole de vanilie și semințe în lapte și încălziți încet. Se amestecă bine gălbenușul de ou și zahărul într-un castron. Scoateți păstăia de vanilie din lapte. Se toarnă laptele într-un jet subțire în amestecul de gălbenușuri de ou, amestecând continuu. Puneți castronul peste o baie de apă fierbinte și bateți amestecul de cremă până se îngroașă și spumoasă. Puneți castronul peste o baie cu apă rece și amestecați amestecul de cremă până la răcire. Bateți smântâna până la rigidizare și încorporați-o în amestecul de cremă.

Căptușeți o tigaie de tort de aproximativ 2 litri (aproximativ 8 căni) cu folie de plastic. Stropiți de romul rămas peste damele. Se scurg stafidele și se amestecă cu coaja de lămâie confiată și coaja de portocală confiată în cremă. Umpleți tigaia cu straturi de cremă și degetelor. Acoperiți tigaia și înghețați inelul de cremă timp de 4-6 ore.

Pentru sosul de ciocolată, tăiați ciocolata în bucăți. Se încălzește smântâna și se amestecă ciocolata până se topește. Se dizolvă pudra de espresso în rom și se amestecă în amestecul de sos cu un vârf de sare. Lăsați sosul să se răcească în timp ce amestecați.

Inversați tigaia pentru a îndepărta inelul de pe o farfurie și îndepărtați folia de plastic. Pulverizați inelul de cremă cu cacao, tăiați felii și stropiți cu sosul de ciocolată pentru a servi.