Publicat la 15 iulie 2019. Ultima actualizare 25 februarie 2020 de Judy Purcell 36 de comentarii

întreg

Savurați și distribuiți!

Puteți face 100% chifle de burger de grâu integral încolțit care sunt ușoare și pufoase!

În această rețetă veți învăța cum să lucrați cu făină de grâu încolțită pentru a face cele mai sănătoase chifle de hamburger pentru familia ta.

Este atât de versatil încât îl poți modela chifle hot dog și pâine sandwich!

Burgeri de grâu integral încolțiți proaspeți din cuptor.

Gândul la Chifle de burger de grâu încolțite ar putea stârni amintiri de dezamăgire, dacă nu chiar un jurământ solemn de a nu cheltui din nou șase dolari pe pâinea de hochei.

Cine vrea un burger frumos la grătar pe pâine tare și uscată? Nu eu.

Mi-a fost dor să am niște chifle grozave pentru noi burgeri, Pui la grătar, și carne de porc trasă—Periat cu unt și prăjit chiar pe grătar cu margini clare și un interior moale.

Dar apoi am învățat secret pentru a face pâine de grâu integral 100% atât de moale și delicioasă le-am uns și le-am mâncat înainte să se răcească.

Aceste chifle au o aromă bogată și o textură moale atât de diferită de orice grâu încolțit pe care îl veți găsi în magazine.

Îmi place doar când mâncarea bună pentru tine are un gust atât de bun! Atât de bine, poți să iei untul și să uiți de burgeri. 😉

Această postare conține linkuri afiliate. Pentru mai multe informații, consultați Politica noastră de divulgare.

Trei chei pentru a face chifle ușoare și pufoase de grâu

  1. Făină de grâu alb încolțită. Puteți face această rețetă cu orice făină de grâu integrală încolțită. Cu toate acestea, recomand cu tărie grâu alb varietate. Grâul alb și roșu au aceleași niveluri de nutriție, dar albul are o aromă mai dulce, ușoară (mai puțin grâu-y) și produce o textură mai ușoară în produsele de patiserie moi, cum ar fi rulourile și produsele de patiserie.
  2. Răbdare. Trucul este să aveți răbdare în timpul procesului de pliere și să lăsați făina să absoarbă lichidul din rețetă și poate fi necesar să o lăsați să crească puțin mai mult.
  3. Rezistați dorinței de a adăuga mai multă făină. Aluatul este lipicios, deci veți fi tentați să depășiți lipiciosul cu mai multă făină, dar dacă faceți acest lucru, produsul finit va fi mai greu și uscat. Acordați o atenție deosebită dacă „își menține forma” așa cum este descris în rețetă. Odată ce scăderea aluatului este minimă, este timpul să treceți de la făină la ulei.

TIP: Puteți modela aceeași rețetă pentru a face felii de pâine sandwich și, de asemenea, chifle hot dog!

Cum încolțirea face grâul mai bun pentru tine?

  • Produce natural vitamina C, crește vitamina B, nivelurile de caroten și mineralele.
  • Facilitează digestia deoarece încolțirea inițiază procesul de digestie, descompunând zaharurile complexe, iar vitaminele și mineralele sunt mai biodisponibile.
  • Îmbunătățește glicemia prin scăderea răspunsului la glucoză și creșterea răspunsului la GLP-1. Vezi Studiu.
  • Neutralizează inhibitorii enzimei și reduce acidul fitic (un anti-nutrient) care inhibă absorbția de calciu, magneziu, fier, cupru și zinc.

Grâul încolțit este o alternativă sănătoasă a alimentelor întregi la consumul de carbohidrați goi din făină albă.

Făină de grâu încolțită fără gluten?

Grâul încolțit NU este fără gluten. Cu toate acestea, din cauza conținutului redus de amidon, unele persoane care au urmat o dietă fără gluten din cauza sensibilității la gluten au putut să mănânce făină încolțită. Nu este potrivit pentru cei cu boală celiacă.

Este grâu încolțit cu conținut scăzut de carbohidrați?

Grâul încolțit nu ar fi inclus într-o dietă strictă cu conținut scăzut de carbohidrați în majoritatea cazurilor, deși unii care urmează o dietă moderată cu conținut scăzut de carbohidrați se bucură de pâine de grâu încolțită pentru tratamentul ocazional.

Este încolțit Paleo Friendly?

Conform Loren Cordain, dr., Fondator al mișcării Paleo Diet® și autor al „The Paleo Diet”, o nu poate consuma boabe incoltite fara teama de anti-nutrienti. El continuă să spună cât este bine sa consumi boabe incoltite, sunt încă săraci din punct de vedere nutrițional în ceea ce privește micronutrienții. Verdurile cu frunze și alte legume contribuie cu fibre ridicate ȘI cu o concentrație mai mare de nutrienți.

Este încântat Keto Friendly?

Pâinea nu este inclusă într-o dietă Keto. Cu toate acestea, pâinea de grâu încolțită poate fi inclusă într-o dietă ceto ciclică (CKD) și este cel mai potrivit pentru sportivi cu un program de antrenament exigent și necesită glucoză pentru ca organismele lor să se recupereze și să funcționeze corect.

De unde pot cumpăra făină de grâu încolțită?

Flori încolțite sunt disponibile din numeroase surse acum. Am scris despre sursele mele preferate în Rețetă de ruladă de scorțișoară de grâu, inclusiv considerente de preț și expediere.

Pot folosi făina obișnuită de grâu integral ca înlocuitor în această rețetă?

da, se poate substitui făina integrală de grâu pentru făina de grâu încolțită în această rețetă. Veți avea în continuare rezultate mai ușoare, mai pufoase folosind făină integrală albă de grâu (grâu alb de iarnă) și urmând metodele prezentate în videoclipul rețetei.

Variații ale rețetei de grâu încolțit

Chifle încolțite cu ceapă caramelizată lăudați-vă cu aroma dulce-sărată a cepei caramelizate cu un pumn de semințe de mac în fiecare mușcătură.

Chifle de grâu încolțite cu ceapă caramelizată

Glisuri de grâu încolțite sunt exact jumătate din mărimea noastră chifle de burger încolțite—Ideal pentru petreceri, prietenos cu copiii și ei reușesc carbohidrați ușor de tăiat și mărimea porțiunii.

Chiftele cu glisor de grâu întreg

Pâine cu sandwich de secară încolțită include semințe de chimen zdrobite în aluat și o stropire generoasă pentru a îmbrăca blaturile.

Pâine cu sandwich de secară încolțită

Hot Dog Buns sunt simplu de modelat din aceeași rețetă. Consultați notele rețetei pentru instrucțiuni.

Chifle de hot dog încolțite din grâu integral

Pâine Sandwich din grâu integral încolțit este la fel de simplu ca a forma o formă diferită de același aluat. Consultați notele rețetei pentru instrucțiuni.