Bucătăria indiană Deep Foods
Chicken Curry și Chicken Tikka Masala
Aproape că nu am observat noile produse de astăzi în culoarul de alimente congelate de la Whole Foods. Erau pe podeaua unității - nici măcar pe un raft - dar culorile lor strălucitoare mi-au atras atenția.
Mai întâi m-am gândit că această companie va fi un concurent pentru companii precum Saffron Road și Tandoor Chef, dar acest lucru este doar parțial corect. În timp ce Saffron Road este o companie complet diferită (care, de altfel, oferă și mese halal), Deep Foods este un rebranding al Tandoor Chef - ceea ce explică de ce nu am văzut recent produse noi de la Tandoor Chef.
În ultimii ani, compania și-a extins sfera de la alimentele congelate la restaurantele din cărămidă și mortar care sunt numite „Indikitch” și descrise ca „Chipotle® pentru mâncarea indiană”. (Există cinci locații în New York; dacă ați mâncat la una, vă rugăm să ne împărtășiți părerile de mai jos în comentarii.)
Am început sesiunea de revizuire cu Curry de pui (fără gluten) (280 de calorii, 450 mg de sodiu, 1 g de fibre).
Acest curry de pui miroase grozav. Bucățile destul de mari de piept de pui sunt destul de suculente, deși una sau două dintre bucățile mai mici erau puțin pe partea uscată.
Orezul basmati este pufos și fraged și are o aromă certă, dar nu copleșitoare. (Ca întotdeauna, mi-aș fi dorit să văd orezul brun folosit pentru mai multe fibre, precum și pentru adâncimea de aromă.)
Sosul curry este suficient de gros și cu adevărat sărat, cu un nivel moderat de condimente (este etichetat „condiment mediu”). Ni s-a părut „puțin sărat, dar nu scandalos”.
Amestecând sosul de curry și puiul cu orezul, totuși, s-a temperat sărătura și s-a înmuiat condimentul, determinând un panelist să observe: „Dacă aș obține acest lucru la un loc de luat masa ieftin din Londra, aș fi fericit”
Versiunea Deep Kitchen a Chicken Tikka Masala este o îmbunătățire imensă față de versiunea Tandoor Chef. Tandoor Chef Chicken Tikka Masala pe care l-am analizat în 2013 avea 400 de calorii, 710 miligrame de sodiu și 0 (zero) fibre. Versiunea Deep Kitchen (de asemenea fără gluten) are 360 de calorii și doar 530 miligrame de sodiu - dar încă nu are fibre.
De data aceasta, același orez tandru basmati este presărat cu semințe de chimen cu o aromă minunată care este prezentă, dar nu copleșitoare (există o idee de rețetă pentru viitor).
Bucățile de pui (din nou, piept) sunt cu adevărat suculente și satisfăcătoare, iar sosul complex de roșii și ceapă este dens și bogat, cu doar suficient de multă satisfacție pentru a-i satisface pe cei mai iubitori de mâncare picantă, atrăgând totuși cei cu gusturi mai puțin aventuroase.
La fel ca la Chicken Curry, numai puiul și sosul sunt puțin sărate, dar amestecarea sosului cu orezul - ceea ce, așa cum a observat un panelist, „este un fel de idee”, echilibrează frumos aroma. Una peste alta, „excelent”. Am plătit 5,99 USD fiecare pentru acestea și am simțit că merită.