Ah, unt - steaua (literalmente) care oprește inima din lumea lactatelor. Totul are un gust mai bun cu el, de la cruste de plăcintă și fursecuri la legume și fripturi. La naiba, poți chiar să prăjești lucruri în unt dacă vrei mâncărurile prăjite cu cel mai bun gust din viața ta (scurtă).

Dar nu poți prăji toate lucrurile în untul obișnuit, gâscă prostească. Alarma dvs. de fum va striga crimă sângeroasă și toate visele voastre de Oreos prăjit cu unt se vor prăbuși și vor arde.

Deci, ce să facă un dependent de unt iubitor de unt? Ei bine, aici intervine untul clarificat și vom acoperi toate bazele chiar aici; Nu numai ce este untul clarificat, ci și cel mai bun hack pentru a-l face în cel mai rapid și mai simplu mod posibil.

Asa de. Ce este untul clarificat?

Înainte de a ne arunca mai adânc în untul clarificat, trebuie să știți că fiecare grăsime are un punct de fum, care este temperatura pe care grăsimea nu mai este plăcută și strălucitoare și se transformă într-o mizerie fumurie. Untul în sine are un punct de fum scăzut, motiv pentru care nu se înțelege bine cu alarma de fum.

Acum că știi asta, gândește-te la unt ca la un puzzle cu 3 piese:

  1. grăsime din lapte (80%)
  2. apă (17%)
  3. proteine ​​din lapte (3%)

Clarificând untul, eliminăm apa și proteinele din lapte pentru a obține un unt cu 100% grăsime din lapte. Untul fără apă și solidele din lapte poate fi încălzit la o temperatură mai ridicată fără a fuma - salut, prăjiți totul!

Un alt motiv fantastic pentru a face lucrurile: untul minus conținutul său ridicat de apă va avea o durată de valabilitate extinsă. Conform What's Cooking America, untul clarificat poate dura pe un blat la temperatura camerei timp de până la 6 luni și în frigider până la un an. Doar aveți grijă să păstrați orice fel de umezeală departe de untul limpezit, altfel munca grea se va strica într-o clipă.

Testul: Care este cel mai bun hack pentru a clarifica untul?

Există o lume întreagă de site-uri web care vor să vă învețe cum să clarificați untul. Puteți face clic pe 10 dintre ele înainte de a decide ce metodă ar putea fi cea mai bună. dacă ești masochist. Dar de ce să ne deranjăm când am făcut deja treaba murdară pentru tine?

Am ales cele mai bune două trucuri cu unt clarificat care economisesc timp. apoi i-a pus unul împotriva celuilalt în bătălia finală a untului. Înainte de a ajunge la meciul final, totuși, să aflăm puțin mai multe despre fiecare metodă.

untul clarificat

Metoda 1: Utilizați cuptorul cu microunde

Cuptorul cu microunde este un instrument pe care majoritatea dintre noi îl iubesc în secret pentru comoditatea sa, dar se prefac că urăsc atunci când toți prietenii noștri pretențioși hipster se războiesc cu utilizarea radiațiilor nenaturale. Din fericire, experții de la Food 52 nu sunt descurajați de acești sicofani. De fapt, aceștia recomandă cuptorul cu microunde ca cel mai rapid și mai simplu mod de clarificare a untului. Așa că periați haters-ul și verificați-l!

Pasul 1: Tăiați untul în linguri

Tăiați untul în bucăți de dimensiune lingură și puneți-l într-un pahar înalt cu microunde. Atenție: se va spuma, deci este foarte important să folosiți un pahar înalt.

Pasul 2: cuptor cu microunde până la spumos

Așezați paharul în cuptorul cu microunde timp de 1 minut la putere mare (oamenii de la Food52 recomandă utilizarea puterii medii pentru microunde de peste 800 de wați), apoi îngrijiți cuptorul cu microunde. Așa este, nu te îndepărta. Urmăriți cu atenție untul și opriți cuptorul cu microunde odată ce îl vedeți spumă până la vârful paharului.

Când îl scoateți din cuptorul cu microunde, spuma va începe să se așeze în trei straturi. Acordați-i un minut sau două pentru a permite să se așeze complet.

  • Stratul superior: spumă
  • Stratul de mijloc: unt clarificat
  • Stratul inferior: lichid apos

Dacă spuma se instalează și nu puteți vedea încă straturi, atunci microunde din nou. Nu uitați să-l urmăriți cum crește și să opriți cuptorul cu microunde când vedeți cum spuma ajunge în partea superioară a paharului.

Fotografia de mai jos arată untul după a doua creștere în cuptorul cu microunde. Spuma s-a instalat și putem identifica acum cele trei straturi separate de unt (partea galbenă din mijloc este untul nostru clarificat).

Pasul 3: Separați untul clarificat

Am niște vești bune și vești proaste, dar să începem mai întâi cu veștile proaste: untul nostru clarificat este prins între grăsimea din lapte și proteinele din lapte.!

Vestea bună este că putem scoate cu ușurință grăsimea spumoasă din lapte deasupra cu o lingură. Apoi putem turna untul limpezit într-un alt pahar, lăsând în urmă proteinele apoase din lapte. (Puteți, de asemenea, să întoarceți acest truc, dar necesită un pic mai multă răbdare.)

Destul de ușor, nu? Ei bine, să aruncăm o privire la al doilea concurent.

Metoda 2: Utilizați niște amidon de porumb

Dacă sunteți încă prea bun pentru microunde, Cook's Illustrated a găsit o altă modalitate rapidă de a face unt clarificat pe aragaz folosind amidon de porumb.

Pasul 1: Încălziți untul și amidonul de porumb

Combinați untul și amidonul de porumb într-o cratiță cu laturile înalte. Cook's Illustrated recomandă adăugarea de ½ lingură de amidon de porumb pentru fiecare ½ cană de unt. Apoi puneți-l la foc mediu și amestecați amidonul de porumb în timp ce untul se topește.

Odată ce untul este topit - surpriză! - Va începe să se spumeze. Gatiti 30 de secunde in plus, apoi scoateti cratita de pe foc. În acele scurte 30 de secunde, amidonul de porumb va fi prins toată apa și proteinele nedorite, separând în același timp grăsimea din lapte.

Proteinele alea nici măcar nu l-au văzut venind.

Pasul 2: Strecurați untul printr-un filtru de cafea

Se toarnă untul printr-un filtru de cafea (acele minuni multifuncționale) pentru a filtra toate proteinele solubile în apă prinse din untul clarificat. Apoi aruncați filtrul - scoateți de aici proteina din lapte spumoasă și nevaloroasă.

Iată! Ar trebui să rămâi cu unt clarificat pentru toate nevoile tale delicioase, de prăjit untul. (Nu vă faceți griji, acele bule mici din untul limpezit vor dispărea cu timpul.)

Un alt hack ușor din cărți și unul despre care prietenii tăi anti-cuptor cu microunde nu pot să-ți facă griji, de asemenea. Câștig-câștig. Apropo de câștigători.

Care hack este cel mai bun?

Atât metoda cu microunde, cât și metoda cu amidon de porumb au produs unt clarificat excelent, dar voi fi extrem de pretențios aici: atunci când va fi măsurat, metoda cu microunde a produs unt puțin mai clarificat. Deși a durat puțin mai mult timp pentru a realiza (dacă puteți conta un minut ca mult timp), metoda cu microunde a necesitat, de asemenea, mai puține instrumente decât concurentul său, metoda amidonului de porumb.

Așadar, când vine vorba de cel mai bun pirat de unt clarificat, câștigătorul din cartea mea este. metoda cu microunde! Așa este, hippies - comoditatea modernă depășește teoriile pălăriei de staniu despre radiații (cel puțin când vine vorba de unt).

Aveți un alt hack uimitor pentru clarificarea untului pe care credeți că ar trebui să îl încercăm (și care va elimina metoda cu microunde)? Spuneți-ne în comentarii.

  • Urmăriți Food Hacks Daily pe Facebook, Twitter și Instagram
  • Urmăriți WonderHowTo pe Facebook, Twitter și Google+

Mai multe haioase glorioase:

Doriți să stăpâniți Microsoft Excel și să vă duceți perspectivele de muncă de acasă la nivelul următor? Începeți-vă cariera cu pachetul nostru de formare Microsoft Excel de la A la Z de la noul magazin Gadgets Hacks și obțineți acces pe viață la mai mult de 40 de ore de instrucțiuni de bază până la avansate despre funcții, formulă, instrumente și multe altele.

Cele mai bune Hacks-uri pentru telefon

Sfaturi pentru Gadget Hacks - livrate zilnic.

Legate de

Cum: Folosiți unt clarificat! & 9 alte sfaturi profesionale pentru cele mai bune clătite de până acum

Ingrediente 101: Cum și de ce ar trebui să clarificați untul

Cum: cel mai bun mod absolut de a pregăti și găti anghinarea

Cum să: Păstrați brânza să nu se usuce în frigider

Cum să: Răspândirea untului rece a devenit mult mai ușoară cu aceste Hacks inteligente

Cum să: Faceți Ghee (Unt Clarificat)

Cum să: Îți perfecționezi ouăle Benedict cu aceste metode olandeze nebunești

Cum: Clarificați untul

Cum să: recuperați parolele pentru computerele Windows utilizând Ophcrack

Nu toate uleiurile de gătit sunt egale: Iată cum să alegeți întotdeauna cel mai bun pentru slujbă

Cum să: Modul corect de a face o omletă franceză

Cum să: faceți floricele de porumb perfect

Cum să: Transformați urșii gumi în gheață. Și 9 alte moduri nebunești de a le mânca

Unt compus: un hack ușor de aromatizat

Cum să: Redați untul obișnuit în unt clarificat

Cum: cel mai simplu mod de a face supă de ceapă franceză de casă - în cuptorul cu microunde

Cum: Faceți săpun „Fight Club” din produsul de curățat pentru bacon și scurgere

Cum: faceți ușor unt clarificat

Cum să: Puteți face orez Krispies tratează în cuptorul cu microunde în doar 5 minute

Cum să: 10 haioase alimentare pentru a face cookie-uri perfecte cu ciocolată de fiecare dată

Cum să: aveți probleme la a vă concentra la sala de sport? Iată 4 moduri în care telefonul dvs. vă poate ajuta să vă blocați

Cum să: Banish Torturile coapte - Torturile Icebox sunt mult mai ușoare!

Recenzie: Cele 6 luni ale mele folosind iPad Pro de 12,9 inci

Cum: Clarificați și conservați untul

Cum să: 11 Fapte amuzante și utile despre Java

Știri: Gore la maxim.

Sfaturi Google+ Pro Round Up: săptămâna 6

Cum să faceți Pixel Art în Minecraft

Știri: Deci tocmai ai cumpărat primul tău DSLR. Acum ce?

Știri: Coaceți fără unt, zahăr, ouă.

Știri: Anglia vs. Previzualizare SUA

Știri: Jocul meu

Știri: Dezvoltatorul Limbo Playdead Studios își cumpără libertatea de la investitorii lor

Știri: RECENZIE - Început

Știri: Piratebay - Va fi blocat în Marea Britanie

Știri: Tutorial de fotografie cu expunere lungă/Timelapse pentru începători - Sala de concerte Disney

Știri: Nevoia de detoxifiere

Știri: Legile imigrației

Cum: faceți unt clarificat rapid și ușor

Cum să: fii următorul Banksy (sau doar un artist de stradă inteligent).

1 Comentariu

Am încercat asta în weekend. Aveam o mulțime de unt de lămurit deodată, așa că nu am vrut să merg pe ruta microundelor. Am folosit un vas adânc și mi-am pus untul, l-am topit și am adăugat amidon de porumb în raportul recomandat. A făcut exact așa cum ați spus și a luat proteinele din lapte și apa ca un campion.

După ce am scurs untul printr-un filtru de cafea (mai multe, sincer, a trebuit să le schimb din când în când b/c au renunțat să se scurgă eficient - am folosit și clești pentru a ajuta la stoarcerea micilor bucăți de unt) Am rămas cu resturile de amidon de porumb . Au fost foarte multe și mi s-a părut chiar risipitor, așa că le-am gustat și nu au fost răi! O căutare rapidă online a spus să le rumenească până la o crocantă, să le scurgeți și să le salvați pentru a le stropi cu mâncare pentru câini sau floricele (sau, în cazul meu, mâncate ciupit cu ciupit în timp ce mergeam prin bucătărie).

Am folosit o parte din untul meu nou clarificat pentru a prăji niște discuri de mămăligă (fiica mea le numește „pâine de porumb argintie) și au fost DELICIOASE. Vă mulțumim pentru sfaturi!