Intoleranța la histamină și sindromul activității mastocitelor seamănă simptomatic cu o alergie, dar nu sunt o alergie reală, deoarece nu sunt implicați anticorpi. Histaminoza este termenul folosit pentru orice afecțiune în care nivelul histaminei este departe de intervalul ideal din organism, local sau sistemic. Cauzând starea de sănătate și funcțiile corporale sau mentale să fie afectate. Dozele mari de histamină sunt toxice pentru toți oamenii, dar toleranța individuală determină reactivitatea la cantități mici. Este probabil că diferențele de nivel de toleranță sunt de origine genetică, dar toleranța poate fi redusă de boli, în special de alergii și boli autoimune, probleme gastro-intestinale, stres și unele medicamente.

Cauzele histaminozei

Cauza pentru care intoleranță la histamină (HIT) se crede că este un defect în defalcarea enzimatică a histaminei. Defalcarea histaminei în organism se face prin două enzime, diamina oxidază (DAO) și histamină metiltransferază (HMT). DAO apare predominant în mucoasa intestinelor, în timp ce HMT are o distribuție mai largă. Ambele enzime pot fi încetinite sau oprite de o varietate de compuși, dintre care mulți sunt folosiți ca medicamente. Stresul, bolile intestinale sau aberația genetică pot provoca, de asemenea, o reducere a activității enzimei. Această deficiență a activității enzimelor este denumită intoleranță la histamină (HIT).

La persoanele preocupate de sindromul de activare a mastocitelor (Mastocitoza, MCAS), anumite alimente, aditivi, medicamente, stres și alți factori de mediu pot duce la activarea mastocitelor și, astfel, la eliberarea histaminei stocate și a altor compuși chimici depozitați în mastocitele corpului. Inundând astfel corpul cu histamină din interior.

Simptomele histaminozei

Simptomele apar atunci când sistemul enzimatic care descompune histamina nu poate menține histamina în organism la un nivel „normal”. Simptomele pot semăna cu o alergie, intoxicație alimentară, o răceală, disconfort general etc. Simptomele în special, dar nu întotdeauna, apar asociate cu aportul de alimente. Simptomele pot persista cronic sau pot apărea în etape sau cu debut brusc, adesea fără ca persoana să aibă idee că aceste simptome au vreo legătură între ele. Simptomele posibile includ, dar nu se limitează la: curgerea nasului, probleme digestive, mâncărime, erupții cutanate, inflamații, transpirație, probleme cardiace și tahicardie (creșterea pulsului), hipotensiune (scăderea tensiunii arteriale), dureri de cap, migrene, amețeli, insomnie, tulburări de somn, oboseală, probleme de concentrare, greață, vărsături și crampe menstruale.

Nu toate histaminozele suferă reacționează în mod similar la aceiași factori declanșatori. Cei cu HIT reacționează în principal la alimentele fermentate, îmbătrânite și perisabile și mai puțin la eliberatorii de histamină. Reacțiile la histamină apar mai ales în primele câteva ore după ingestie. Reacțiile la eliberatori sunt mai diverse și pot apărea rapid sau la câteva ore după aceea. Uneori, o singură doză de declanșator nu prezintă simptome, dar acestea se pot acumula încet după mese repetate cu ingrediente incompatibile pe parcursul mai multor zile. Poate dura până la câteva zile pentru ca toate simptomele să dispară din nou. Simptomele nu sunt întotdeauna reproductibile, dar depinde de modul în care cineva se simte în acea zi anume. Lucruri precum stresul, vremea, factorii de mediu etc. face diferenta.

Toate acestea înseamnă că poate fi foarte dificil să se vadă corelația dintre reclamații și mese sau ingrediente specifice.

Conținutul de histamină al alimentelor

Histamina este un produs de degradare al aminoacidului histidină. Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor, ceea ce înseamnă că orice aliment care conține proteine ​​poate dezvolta niveluri de histamină. Niveluri ridicate de histamină apar în alimentele alterate, dar și în alimentele produse prin fermentare microbiană deliberată și procese de maturare. Concentrații deosebit de ridicate de histamină și alte amine biogene (defalcate și de DAO în organism) pot apărea în răsfățarea peștilor și a crustaceelor, a băuturilor alcoolice, a oțetului, a brânzeturilor maturate, a mezelurilor și a varză acră. Alimentele și compușii care declanșează eliberarea histaminei din mastocite sunt denumiți eliberatori de histamină. Alimentele și un compus despre care se știe că reduce activitatea enzimatică a DAO (și HMT) sunt denumiți inhibitori.

Instrucțiuni generale pentru evitarea alimentelor bogate în histamină

Este important să consumați alimente cu un nivel scăzut de histamină, în conformitate cu pragul dumneavoastră. Vă rog să vă amintiți întotdeauna că nu există o „dietă fără histamină”! Este imposibil de evitat complet și, în cele din urmă, este vorba despre găsirea pragului personal. Mai jos puteți găsi câteva reguli generale despre ceea ce trebuie evitat și lucruri generale de reținut.

  • Cumpărați și mâncați numai produse proaspete împreună cu alimente proaspăt preparate (pe cât posibil)
  • Evitați resturile
  • Evitați sau reduceți consumul de alimente conservate și mese gata
  • Evitați sau reduceți consumul de alimente coapte și fermentate (brânzeturi mai vechi, băuturi alcoolice, oțet, produse care conțin drojdie, pește învechit)
  • Nivelurile de histamină din alimente variază, în funcție de cât de coapte, maturate sau igienice sunt alimentele
  • Nu permiteți alimentelor să rămână în afara frigiderului - în special carne și produse lactate
  • Asigurați-vă că zona de preparare a mâncării (bucătăria) este întotdeauna curată - dar nu fiți maniaci!
  • Fiecare are propriul prag; va trebui să-l găsești pe al tău

vă rugăm să rețineți că această listă nu este completă, ci mai degrabă un ghid general.

Alimente cu nivel scăzut de histamină:

Chiar dacă există o mulțime de alimente de evitat, mai sunt încă multe pentru a vă bucura, mai jos puteți găsi o listă generală de articole pe care să le consumați.

  • Proaspăt carne (racita, congelata sau proaspata)
  • Proaspăt pește prins (eviscerat și înghețat imediat)
  • Pui (jupuit și proaspăt)
  • Gălbenuș de ou
  • Proaspăt fructe - cu excepția bananelor, citricelor, pere, prune, ananas, papaya și căpșuni
  • Proaspăt legume - cu excepția roșiilor, vinetelor, spanacului și avocado
  • Cereale - orez, tăiței de orez, pâine fără drojdie (spelt), ovăz, biscuiți de orez pufosi, făină de mei, paste (spelt și pe bază de porumb)
  • Proaspăt lapte pasteurizat, unt, crema de branza proaspata
  • Înlocuitori de lapte - fiți conștienți de aditivii nedoriti
  • Majoritatea uleiurilor de gătit - verificați adecvarea înainte de utilizare
  • Cele mai multe plante cu frunze - verificați adecvarea înainte de utilizare
  • Majoritatea sucurilor de fructe non-citrice
  • Ceaiuri din plante - verificați adecvarea înainte de utilizare

vă rugăm să rețineți că această listă nu este completă, ci mai degrabă un ghid general.

Diagnostic

Este important să aflați care este rădăcina problemelor dvs. și să rețineți că adesea există mai multe lucruri care vă cauzează simptomele. În prezent, nu este posibil (cel puțin din câte știu eu) să diagnosticați în mod fiabil fie intoleranța la histamină, fie MCAS prin teste de laborator. Este posibil doar un diagnostic de excludere sau diagnostic prezumptiv. Pentru a determina dacă histamina este cel mai probabil vinovat al simptomelor dumneavoastră, ar trebui să se facă cel puțin următoarele lucruri:

  • O anamneză detaliată (istoric medical)
  • Diagnosticul diferențial/detectarea altor afecțiuni gastrointestinale și alergii/intoleranței însoțitoare
  • Un test de laborator care indică niveluri anormal de ridicate de histamină în organism
  • Test pentru a determina activitatea DAO în serul sanguin
  • Dieta de eliminare diagnostică urmată de un test de provocare

Procedura generală pentru dieta de eliminare

Pentru a descoperi dacă o persoană răspunde la o dietă de eliminare a histaminei și cât de strict trebuie să fie dieta, trebuie parcurși următorii cinci pași.

  1. Diagnostic diferențial pentru alergii/intoleranță alimentară
  2. Dieta de eliminare diagnostic (4 săptămâni)
  3. Test de provocare
  4. Reintroducerea unei diete mai diverse („dietă permanentă”)
  5. Medicație de susținere (dacă este necesar)

1) Diagnostic diferențial

Histaminoza apare cel mai adesea în combinație cu alte intoleranțe alimentare sau alergii alimentare. Dacă acestea rămân nedetectate, dieta de eliminare a histaminei nu va fi eficientă. O îmbunătățire semnificativă poate fi realizată numai dacă sunt detectate și tratate corect alte boli. Astfel, înainte de a începe dieta de eliminare, trebuie mai întâi de toate să stabilim dacă există alte intoleranțe, alergii sau boli.

2) Dieta de eliminare diagnostic (4 săptămâni)

O dietă de eliminare diagnostică (urmată de un test de provocare) este în prezent singura modalitate semnificativă de a determina dacă o persoană prezintă vreo reacție la histamină sau eliberatori de histamină. Cu toate acestea, acest regim este provocator și necesită un angajament real pentru o perioadă lungă de timp. Această dietă este foarte solicitantă și nu poate fi la fel de ușor de înțeles sau de implementat cu ușurință precum alte diete. Este adesea o idee bună să luați o săptămână sau cam așa pentru a practica dieta înainte de a începe cu adevărat, pentru a învăța vinovații dietei.

Atâta timp cât cineva suferă continuu de simptome, adesea nu este posibil să se determine ce alimente sau ingrediente declanșează aceste simptome. Tolerarea alimentelor poate fi evaluată numai într-o stare fără simptome. Prin urmare, este important să rămânem la lista produselor alimentare permise pentru prima patru saptamani, până când simptomele au dispărut sau au atins un nivel stabil scăzut. Rețineți că nu toată lumea este capabilă să atingă ameliorarea completă a simptomelor urmând dieta, în acest caz dieta poate fi chiar mai restricționată sau poate fi cauzată de o alergie/intoleranță alimentară nedescoperită sau de o altă problemă de bază.

Este foarte recomandabil să păstrați un jurnal de alimente și simptome.

3) Teste de provocare

Această fază este încă o parte a diagnosticului, iar scopul nu este de a identifica alimentele tolerate, ci mai degrabă de a vedea cât mai clar posibil dacă există o reacție sau nu atunci când dieta fără histamină nu este urmată. Consumați o variantă de alimente restricționate (vin roșu, preparate din carne, brânzeturi, legume, fructe, aditivi etc.) dacă reacționați la acestea, confirmă diagnosticul. Dacă aveți alte intoleranțe alimentare sau alergii alimentare, este important să NU le includeți în această fază, deoarece acestea pot ascunde efectele pe care alimentele bogate în histamină le au asupra corpului. Odată ce rezultatele vă sunt clare, puteți trece la faza următoare.

4) Reintroducerea unei diete variate/dieta de eliminare terapeutică (găsirea limitei dvs.)

Pentru a preveni malnutriția, este necesară o varietate largă și echilibrată de alimente. Prin urmare, este important să identificați cât mai multe alimente pe care le puteți tolera și în ce cantități. Încercați să reintroduceți din ce în ce mai multe alimente unul câte unul, consumate în mod ideal de trei ori pe parcursul unei zile. Dacă nu apar simptome în 48 de ore, puteți fi relativ sigur că alimentele pe care le-ați consumat sunt probabil tolerate, astfel încât să puteți încerca un alt aliment. Dacă aveți o reacție la un aliment, evitați în continuare acest aliment și testați-l din nou într-o etapă ulterioară.

Deoarece toleranța este dependentă de doză, nu toate ingredientele prost tolerate trebuie lăsate complet în afara. Sunt destul de des tolerate dacă sunt consumate în cantități mici și combinate cu ingrediente sigure.

Un aport optim de substanțe nutritive poate îmbunătăți toleranța, spre deosebire de o dietă dezechilibrată. Scopul este de a reprezenta fiecare dintre următoarele trei substanțe nutritive macro în fiecare masă:

  • Proteine ​​(carne, pește, produse lactate, gălbenuș de ou, nuci și semințe ()
  • Legume/fructe (urmărește să mănânci minimum ½ kg/18 oz de legume pe zi)
  • Grăsimi sănătoase (acizi grași omega-3, ulei de măsline și grăsimi saturate din plante, cum ar fi uleiul de cocos)

5) Sprijin medical pentru medicamente

În funcție de severitate, doar dieta de eliminare nu este uneori suficientă pentru a scăpa complet de toate simptomele. Sunt disponibile mai multe medicamente care vă pot îmbunătăți calitatea vieții. Cu toate acestea, este important să ne amintim că tolerabilitatea alimentară poate fi evaluată mai bine dacă nu luați aceste tipuri de medicamente. Medicamentul poate suprima simptomele și înclina nivelurile de toleranță. Cu toate acestea, medicamentele nu pot înlocui dieta. Dieta în sine ar trebui menținută cu siguranță ca parte principală a terapiei.

Informatii suplimentare

Următoarele site-uri web și cărți oferă informații importante suplimentare, care pot fi utile pentru o terapie de succes. Informații suplimentare, cum ar fi medicamentele recomandate, lista actualizată a medicamentelor incompatibile, produsele alimentare, ingredientele, aditivii, sfaturile de gătit etc.

Cărți:

Site-uri web:

  • http://alisonvickery.com.au/
  • https://healinghistamine.com/
  • www.mastzellaktivierung.info
  • www.histaminintoleranz.ch
  • http://www.histamineintolerance.org.uk/
  • http://www.allergieplatform.nl/allergieen/voeding/voedselovergevoeligheid/histamine-intolerantie/ (în olandeză)
  • http://www.histamineintolerantie.nl/ (în olandeză)
  • http://www.histamine-intolerance.info/nl/ (în olandeză)
  • https://www.dietcetera.nl/intoleranties-en-aversies/histamine-intolerantie (în olandeză)

* În toate dezvăluirile, linkurile către Amazon (SUA și Marea Britanie) de mai sus sunt linkuri afiliate, ceea ce înseamnă că, dacă faceți clic pe unul dintre produsele în cauză și îl cumpărați, primesc un mic comision. Acest lucru mă va ajuta, sperăm, să acoperă unele dintre costurile legate de administrarea acestui blog. Cu toate acestea, acest lucru nu vă costă nimic în plus atunci când comandați prin unul dintre aceste linkuri.

Bara laterală principală

Bună și bine ai venit pe blogul meu "Bucătăria prietenoasă cu histamina"!
Vreau să dedic acest blog rețetelor cu conținut scăzut de histamină sau „histaminice prietenoase”, așa cum îmi place să spun, doar pentru a pune puțină rotire pozitivă asupra acestuia;) Sper că vă vor plăcea aceste rețete. Simțiți-vă liber să lăsați un comentariu și să adăugați propria dvs. întorsătură personală la rețete:)

Tania Surrow Larsen

Înscrieți-vă și obțineți o carte electronică GRATUITĂ

bucătăria

Înscrieți-vă la buletinul informativ Histamine Friendly

și obțineți o carte electronică GRATUITĂ cu 5 rețete de smoothie cu histamină prietenoasă

E-mailul tău este în siguranță cu mine, promit să nu-l împărtășesc niciodată cu nimeni

Urmăriți-mă pe Instagram pentru mai multe idei și inspirație

S-ar putea sa-ti placa si ……

Salată de quinoa de dovleac și conopidă cu sos de rodie

Pâine Sandwich de conopidă

Sos de ardei gras

Suc antihistaminic verde cu Moringa

Salată Caprese cu fructe de piatră cu histamină scăzută

Subsol

Acest blog vă este adus de Healthybird, practică pentru terapia ortomoleculară, Eindhoven, Olanda. Puteți vizita site-ul web pe healthbird.eu.

Mai multe despre mine

Primiți actualizări prin e-mail

Înscrieți-vă și primiți buletinul informativ cu histamină în căsuța de e-mail în fiecare săptămână

E-mailul tău este în siguranță cu mine, promit să nu-l împărtășesc niciodată cu nimeni


Unele drepturi rezervate.
Tot conținutul de pe acest site este licențiat sub o licență internațională Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0.