Shereen Lehman, MS, este un jurnalist din domeniul sănătății și verificator al faptelor. A fost coautoră a două cărți pentru populara serie Dummies (sub numele de Shereen Jegtvig).

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, este dietetician înregistrat și specialist certificat în îngrijirea și educația diabetului.

aveți nevoie

Definiția dicționarului „nutrient” este ceva care oferă hrană, care este o definiție largă. Dar în domeniul nutriției și al dietei, nutrienții sunt mai specifici. De fapt, există șase categorii specifice de substanțe nutritive, toate fiind necesare pentru a susține viața.

6 mari categorii de nutrienți

  • Glucidele
  • Grăsimi
  • Minerale
  • Proteine
  • Vitamine
  • Apă

Macronutrienți vs. Micronutrienți

Oamenilor le place să pună lucrurile în categorii, deoarece este ușor să ne amintim ce fac și le putem compara și contrasta cu alte lucruri. În nutriție, grupăm adesea substanțele nutritive după mărime sau ce fac în organism. Începem cu două grupuri, micronutrienți și macronutrienți (apa este de obicei lăsată singură în grupul său).

Carbohidrații, proteinele și grăsimile sunt numite macronutrienți, deoarece sunt mari, și substanțe nutritive energetice, deoarece oferă combustibilul de care are nevoie corpul pentru a face lucruri. Vitaminele și mineralele sunt numite micronutrienți, deoarece sunt mult mai mici în comparație. Asta nu înseamnă că sunt mai puțin importante; sunt încă substanțe nutritive esențiale, dar aveți nevoie doar de bucăți mici.

Micronutrienții pot fi clasificați dacă sunt solubili în grăsimi sau solubili în apă. Vitaminele A, D, E și K sunt solubile în grăsimi, iar vitaminele din complexul B și vitamina C sunt solubile în apă. Mineralele sunt grupate ca minerale majore sau urme minerale, în funcție de cât este necesar din fiecare mineral.

De asemenea, puteți grupa substanțele nutritive în funcție de faptul dacă sunt sau nu organice, prin care înțelegem chimia organică, nu agricultura organică sau producția de alimente. Apa și mineralele sunt anorganice, în timp ce restul sunt organice, deoarece conțin atomi de carbon.

De ce contează nutrienții

Nutrienții sunt importanți pentru sănătatea și dezvoltarea corespunzătoare. Următoarele sunt o varietate de motive cheie pentru care nutrienții din alimentele dvs. contează.

Ele oferă energie

Carbohidrații, grăsimile și proteinele furnizează energia de care are nevoie corpul pentru a efectua toate reacțiile biochimice care apar pe parcursul zilei (și noaptea). Energia este măsurată în calorii (kilocalorii, tehnic, dar de obicei le numim doar calorii). Gram pentru gram, grăsimea are mai multe calorii decât carbohidrații sau proteinele; un gram de grăsime are nouă calorii, iar celelalte două au patru calorii pe gram.

Sunt necesare pentru structurile corpului

Grăsimile, proteinele și mineralele sunt utilizate ca materii prime pentru a construi și întreține țesuturi, organe și alte structuri, cum ar fi oasele și dinții. Carbohidrații nu sunt pe această listă, dar corpul dumneavoastră poate lua orice carbohidrați suplimentari și îi poate transforma în grăsimi, care pot fi depozitate în țesutul adipos.

Reglează funcțiile corpului

Nutrienții ajută la reglarea funcțiilor corpului. Toate cele șase clase sunt implicate în reglarea diferitelor funcții ale corpului, cum ar fi transpirația, temperatura, metabolismul, tensiunea arterială, funcția tiroidiană, împreună cu multe altele. Când toate funcțiile diferite sunt în echilibru, se spune că corpul tău se află în homeostazie.

Ce sunt fitonutrienții?

Este posibil să fi citit despre fitonutrienți, care nu sunt incluși în clasele majore. Fitonutrienții sunt compuși chimici găsiți în plante care oferă beneficii potențiale pentru sănătate. Există multe denumiri diferite pentru fitonutrienți, cum ar fi flavonoide, fitochimicale, flavone, izoflavone, catechine și antocianidine. Fitonutrienții care sunt denumiți în mod obișnuit includ beta caroten, licopen și resveratrol.

Studiile emergente investighează rolul pe care îl au fitonutrienții în sănătatea umană. Unii cercetători cred că pot oferi beneficii substanțiale. Dar, deoarece acestea apar în mod obișnuit în alimente care sunt, de asemenea, hrănitoare, poate fi dificil să știm cât de mult din beneficiul pentru sănătate se datorează nutrienților obișnuiți sau fitonutrienților.

Unii fitonutrienți mai cunoscuți includ polifenoli și carotenoizi.

Fibrele sunt un tip de carbohidrați pe care corpul tău nu le poate digera, deci nu oferă energie sau structură. Fibrele sunt necesare pentru funcționarea sistemului digestiv, deoarece adaugă volum în scaun, astfel încât este mai ușor de eliminat. Există două tipuri de fibre: fibra solubilă care se dizolvă în apă și fibra insolubilă care nu se dizolvă.