grendel

Un caiet săptămânal despre mâncare în timpul opririi Covid-19. Amintiți-vă, dacă luați masa, faceți mâncare la domiciliu sau primiți livrare, oamenii care servesc mâncarea fac parte din prima linie; rețineți-l când dați bacșiș.

Scoateți: Trageți în sus

Empanadas și pui prăjit de la The Pull Up food truck. 04.30 Foto: The Pull Up prin Facebook

Dacă există un lucru despre închiderea Covid: Takeout m-a transformat în pui prăjit. Nu credeam că voi găsi vreunul la fel de ușor și tandru, pasărea aurie a Coast Cafe, dar distracția plină de burtă continuă cu mâncarea sufletească a lui Robin Brown împușcată pe patru roți - camionul roșu Pull Up pe care îl puteți găsi pe Harvard Science Center Plaza. Meniul este strâns și concentrat, cu farfurii de pui și carne de vită înăbușite, mac și brânză și Sandwich-ul Pull Up, practic o empanada de pui cu o parte din acea mac și brânză fierbinte din sud. Când sando-ul s-a epuizat într-unul dintre șederile mele, am comandat în schimb pui prăjit și câteva empanade și ... wow. Brown a pus degetul pe ceva. Aluatul este gros, dar nu copleșitor, cu o mușcătură de condiment, iar bucățile dezosate sunt un amestec delicios de carne albă și întunecată. O comandă vine cu trei sau patru bucăți generoase prăjite în pălărie proaspătă rămase calde, fragede și umede până le-am adus acasă. Și acum să vorbim empanadas, cu coji crocante, dar moi, umplute cu pui fraged, întunecat și brânză topită. Aș putea mânca aceste trei mese pe zi.

Brown - al cărui logo al mâinilor care desparte o empanadă include marcaje „IV” pe mănuși pentru a-și arăta mândria din zona IV (acum The Port) - spune că traficul de pe Science Center Plaza a scăzut și că mai mult de jumătate din afacerea sa a renunțat cu Cofrajul lui Harvard. Verificați orele și zilele pe pagina de Facebook a Pull Up sau programul camioanelor alimentare de la Harvard Common Spaces.

The Pull Up (Harvard Science Center Plaza, Agassiz lângă Piața Harvard)

Eat Out (lateral): Grendel’s Den

Un Burger imposibil și un cocktail întunecat și de poveste de la Grendel’s Den din Harvard Square. (Foto: Tom Meek)

Un vechi de încredere în Piața Harvard din 1971, numit după poezia engleză olde „Beowulf” și învingător într-un caz al Curții Supreme și peste mai multe valuri de gentrificare, Den a deschis scaunele sale exterioare, astfel încât să puteți sta acolo unde a stat Jeremy Renner „Orașul” (2010) pentru un cocktail liniștit și un confort boem. Pentru vizita mea la prânz am avut o întuneric și furtună (bere cu rom și ghimbir) care era perfect întunecată și un Burger imposibil. Am fost în ochii Veggie Grill, a cărui varietate mă face să mă întorc des, dar mă bucur că m-am răsfățat la Den - foarte mult. Tortul a fost cărnos și aromat, cocul cu unt era aerisit și ușor, iar sosul american, un amestec de vegană, Sriracha și ketchup, a fost câștigător. Meniul complet al Den este acolo, inclusiv portobello reuben clasic, piele de cartof încărcat și quinoa peruviană.

Grendel’s Den (89 Winthrop St., Piața Harvard)

Faceți-o acasă: BLT-uri

Nimic nu spune vara mai mult decât BLT-urile - bine, poate un întunecat și furtunos (doar Goslings) sau un gin tonic (cu un tonic proaspăt de var și tonic dintr-una dintre acele sticle mini tonice Schweppes; sticlele mai mari își pierd fizz-ul). Totuși, toate BLT-urile nu sunt create egale. Am încercat să decid elementul cel mai esențial și, după o analiză atentă, a ajuns la L și T.

Există alte elemente de luat în considerare, cum ar fi pâinea, maiaua și condimentele, și am încercat brioșe și alte pâini de lux. Dar, în acest caz, pâinea este învelișul, nu mesajul și voi lua Wonder alb peste ceva brioșă gourmet. Mama mea obișnuia să-și servească uimitoarele BLT-uri pe feliile albe mici și dense ale lui Pepperidge Farms, dar îmi plac foarte mult feliile mai aerate, mai ușoare și mai mari de Canadian Canadian sau de Sara Lee’s Butter Bread (care este și mai scăzută în calorii). Pentru B, sunt un tip slănină de curcan, pentru că este mai slab și la fel de aromat, deși nu la fel de clare și poate lipsi de acea zingă suplimentară care vine cu grăsime înăbușită. (Îmi place primul și nu-mi pasă de acesta din urmă.) Am constatat că bucățile mai sănătoase de slănină de curcan (Applegate și Wellshire Farms) tind să fie mai groase, cu mai mult sodiu. Oscar Meyer este acela: este subțire și se prăjește crocant în tigaie; cu celelalte două tăieturi mai groase, este la fel de eficient să coaceți.

Salata verde trebuie să fie clară și suculentă; fără frunze verzi de sezon sau frunze pentru bebeluși, inimi de romaine, salată de unt sau aisberg. Roșiile: Nimic nu este mai rău decât să vă prăbușiți roșiile neplăcute, mâncate sau să le tăiați într-una și să loviți un loc necoapte. Moștenirile mamei mele, încrucișate cu Burpees, au fost fără egal și crescute în movile glorioase de gunoi de grajd, dar, din păcate, nu mai sunt o opțiune; cultivatorii locali, Whole Foods Market, Formaggio, Pemberton Farms și Farmers ’Markets au selecții decente, dar am găsit roșiile coapte de viță de vie din serviciul online de produse Hi-Rise Bread Co., care sunt consistente, suculente și bune pentru a merge. Îi țin afară pe tejghea și îi feliez cu câteva ore înainte, sărându-i o grămadă pentru a ajuta la scoaterea sucului și a aromei. Folosesc aproape o roșie întreagă într-un sandviș. Și slănina am pregătit-o înainte, lăsând-o să stea la temperatura camerei lângă feliile de roșii transpirate înainte de a-mi prăji ușor pâinea, ungând-o cu crengi generoase de maioneză Helmand (de bază, dar cea) și cu mult piper măcinat. Ușoară, dar sățioasă. Greu să ai doar unul.