Amidonul de porumb oferă o anumită valoare nutrițională, dar vine și cu o serie de calorii și toate acestea sunt obținute din carbohidrați. Conținutul de grăsime din amidonul de porumb este foarte scăzut. Cu toate acestea, conținutul de grăsimi, numărul de calorii și cantitatea altor micronutrienți variază în funcție de preparatul de amidon de porumb.
O ceașcă de amidon de porumb conține în total 488 de calorii și 100% din aceste calorii sunt obținute din carbohidrați. Niciunul dintre ele nu este obținut din grăsimi sau proteine. Conținutul total de grăsimi într-o cantitate egală de amidon de porumb este de 0,06 grame, din care 0,012 grame este un conținut de grăsimi saturate, 0,032 grame este un conținut de grăsimi polinesaturate și 0,02 grame este un conținut de grăsimi mononesaturate. Conținutul de sodiu din acesta este de 12 mg, conținutul de potasiu este de 4 mg, conținutul de carbohidrați este de 116,83 grame și conținutul de proteine este de 0,33 grame. O oz de amidon de porumb conține 108 calorii și 100 de grame de amidon de porumb are 381 de calorii.
Amidonul de porumb cu lapte este o combinație sănătoasă și are și un gust bun. Numărul de calorii din 2 linguri de amidon de porumb amestecat cu 2 cani și jumătate de lapte conține 155 de calorii. Din aceste 155 de calorii 48% din calorii sunt obținute din carbohidrați, 22% calorii provin din proteine și 30% calorii provin din grăsimi. Conținutul total de grăsimi din această combinație de amidon de porumb și lapte este de 5,15 grame, conținutul total de carbohidrați din acesta este de 18,2 grame și conținutul de proteine este de 8,45 grame. Numărul total de calorii din 1 oz de amidon de porumb cu lapte este de 18 k cal și 100 de grame din această combinație are 62 de calorii.
O lingură de amidon de porumb fabricată de Great Value conține un total de 30 de calorii și toate acestea sunt obținute din carbohidrați. Conținutul total de carbohidrați într-o cantitate egală de amidon de porumb Great Value este de 7 grame și nu conține deloc conținut de grăsimi sau proteine.