S-a găsit că cuvântul cartof provine dintr-un cuvânt spaniol patata. Recolta de amidon a devenit o parte integrantă a bucătăriei lumii de când au fost descoperite pentru prima dată. Există aproximativ cinci mii de soiuri de cartofi astăzi, peste tot în lume. Câteva soiuri sunt cartoful suedez, cartoful dulce, cartoful alb etc. Aici este prezentată o descriere a analizei calorice/nutriționale a acestei culturi (câteva dintre soiurile sale).
Cartofii cruzi, proaspeți cu piele, furnizați de Kartoffelland sunt clasificați ca A. Un cartof mic, adică aproximativ 170,0 g sau 1-3/4 ”la 2-1/2” diametru are un număr de calorii de 131 de calorii. Conținutul de grăsime este de 0,2 g (0,1 g provenind din grăsimi polinesaturate), care contribuie la 1 calorie. Conținutul de sodiu este specificat ca fiind de 10 mg, conținutul de proteine fiind de 3,4 g, iar totalul de carbohidrați este de 29,7 g. Din totalul glucidelor, 3,7 g sunt fibre alimentare și 1,3 g sunt zaharuri. Cartofii sunt foarte săraci în grăsimi saturate, nu au colesterol și sunt foarte săraci în sodiu. Sunt bogate în fibre dietetice, potasiu și vitamina B6. De asemenea, sunt foarte bogate în vitamina C. Toate acestea dau puncte bune despre cartofii cruzi.
Piața alimentară integrală oferă cartofi cruzi clasificați A și care au un număr total de calorii de 100 de calorii. Un cartof mediu, adică 148,0 g au un total de 26,0 g carbohidrați, dintre aceștia 3,0 g sunt fibre alimentare și 3,0 g sunt zaharuri. Conținutul de proteine din cartofi este de 4,0 g. Punctele pozitive ale cartofilor sunt că sunt bogate în fibre alimentare și sunt foarte bogate în potasiu și vitamina C.
Cartofii dulci ai Hanului au un număr de 24 de calorii pe 1 0z/28,0 g. Numărul total de carbohidrați din cartofi este de 5,9 g, din care 0,6 g sunt fibre dietetice. Conținutul de proteine este de 0,3 g.