Autor: Canadian Living
Supele de curcan au adesea un gust plat, deoarece carcasa stă prea mult timp în frigider înainte de a fi folosită pentru stoc. Pentru a remedia acest lucru, după o cină cu curcan, scoateți toată carnea și împachetați-o separat. Dați la frigider carcasa apoi faceți stoc devreme a doua zi. Diferența de gust este dramatică.
- Dimensiune porție 5 porții
- Credite: Canadian Living Magazine: octombrie 2010
Ingrediente
- 12 cani de apa rece
- 1 carcasă de curcan ruptă în 3 sau 4 bucăți
- 2 coaste de țelină cu frunze, tocate grosier
- 2 morcovi tocati grosier
- 2 cepe tocate grosier
- 1 frunza de dafin
- 1 lingura boabe de piper negru
- 6 crenguțe proaspete de pătrunjel
- 6 crenguțe proaspete de coriandru
Fapte nutriționale 250 mL: aproximativ
- Sodiu 48 mg
- Proteine 7 g
- Calorii 59.0
- Grăsime totală 2 ani
- Potasiu 300 mg
- Colesterol 2 mg
- Grăsimi saturate 1 g
- Glucide totale 1 g
- Fier 6.0
- Folat 3.0
- Calciu 1.0
Metodă
În vasul mare, combinați apă, carcasă de curcan, țelină, morcovi, ceapă, frunze de dafin, boabe de piper și pătrunjel; aduce la fiert. Îndepărtați orice spumă. Reduceți căldura și fierbeți timp de 4 ore.
Se strecoară prin sită căptușită cu pânză de brânză așezată peste vasul mare; lasa sa se raceasca. Se da la frigider pana se solidifica grasimea la suprafata, aproximativ 8 ore. Aruncați grăsimea. Refrigerați stocul într-un recipient etanș până la 3 zile sau congelați până la 4 luni.
Fapte nutriționale 250 mL: aproximativ
- Sodiu 48 mg
- Proteine 7 g
- Calorii 59.0
- Grăsime totală 2 ani
- Potasiu 300 mg
- Colesterol 2 mg
- Grăsimi saturate 1 g
- Glucide totale 1 g
- Fier 6.0
- Folat 3.0
- Calciu 1.0