Oferte ireversibile de la un brutar compulsiv.

bread

Ne plac terciul de dimineață și am trecut de la cereale laminate cu 7 cereale la noul nostru favorit - fulgi de ovăz scoțieni. Făină de ovăz scoțian este măcinată, iar aroma și textura sunt incredibile. Desigur, odată ce am aruncat un pic de zahăr brun, o mână de nuci prăjite și un ocean de lapte pe el, este poate puțin mai puțin sănătos ... dar atât de satisfăcător!

În cele din urmă m-am despărțit și am cumpărat o pungă de 25 de kilograme cu lucrurile și apoi m-am simțit obligat să o folosesc într-o rețetă. Cookie-urile s-au dovedit a fi un fel de „meh”. Va trebui să lucrez la această idee. Dar pâinea? Este minunat, cu o atmosferă consistentă, densă, aromată. Cel mai bun dintre toate, nu se sfărâmă atunci când îl tăiați. Și prăjit? Mmmmm.

Și am menționat că este ușor? Chiar este!

  • 2½ cană apă foarte caldă, împărțită
  • un vârf mare de zahăr
  • 2 pachete drojdie uscată activă
  • 2 cani de fulgi de ovăz scoțieni (acesta este un fulgi de ovăz măcinat, nu rulat)
  • 2 cani de faina integrala
  • 3 căni de făină de pâine albă
  • ½ cană miere
  • 2 linguri de ulei de gatit (eu folosesc ulei de avocado sau arahide)
  • 1 lingură sare
  1. Într-un castron mic, combinați ½ cană de apă caldă cu un vârf de zahăr. Presărați drojdie deasupra și lăsați amestecul să stea timp de aproximativ 5 minute (sau până când este spumos și spumos).
  2. Într-un castron mare (un mixer cu cârlig de aluat funcționează cel mai bine) combinați fulgi de ovăz, făină de grâu și făină de pâine.
  3. Cu mixerul scăzut, adăugați restul de 2 căni de apă caldă, amestec de drojdie, miere, ulei și sare.
  4. Continuați să frământați folosind cârligul pentru aluat timp de 4-5 minute. Dacă frământați manual, așezați aluatul pe o suprafață ușor făinată și frământați timp de 6-7 minute.
  5. Așezați aluatul într-un vas mare uns. Acoperiți cu un prosop și lăsați aluatul să crească până se dublează, aproximativ 1 oră.
  6. Pregătiți două tigăi de pâine pulverizând cu un amestec de făină și ulei (cum ar fi Baker's Joy) sau ungând tigăile cu scurtarea.
  7. Puneți aluatul în jos și separați-l în 2 bucăți egale. Formați în pâini și puneți-le în cratițe. Acoperiți și lăsați aluatul să crească până se dublează, aproximativ 1 oră.
  8. Încălziți cuptorul la 375F.
  9. Coaceți timp de 35-40 de minute. Pâinea trebuie să aibă o culoare maro bogată și, când este aruncată din tigaie pe un raft de răcire, fundul pâinii ar trebui să fie maro deschis și să sune gol atunci când este bătut.
  10. Periați partea superioară a pâinilor cu unt, dacă doriți.
  11. Lăsați pâinile să se răcească înainte de a le tăia. dacă ai acest tip de voință!

Veți avea nevoie de asta ... și de un vârf de zahăr!

Amestecul de drojdie trebuie să fie bombat.

Făină integrală de grâu (stânga) și ovăz scoțian (dreapta)

Aluatul trebuie să se îndepărteze curat de partea laterală a bolului

Așezați aluatul într-un vas uns pentru a crește

Dublat! Gata să se formeze în pâini și să le așeze în cratițe.

Am încercat o tigaie standard și una puțin mai mare. Tigaia mică a dat o pâine mai înaltă, așa cum era de așteptat.

Arata bine. Este timpul să preîncălziți cuptorul.

Perfect! Partea inferioară a pâinii ar trebui să fie ușor rumenită și să aibă un sunet gol atunci când este bătută

„Lăsați pâinea să se răcească înainte de a o tăia” Hah! Ne luptăm pentru tocurile calde din această casă.

Bine, acesta a fost semnul meu de „aproape sănătos”. Acum ... la Ziua Îndrăgostiților și la toate ciocolata!