Este ușor Pâine integrală de grâu este perfect pentru sandvișuri, pâine prăjită sau doar pentru a savura cu niște unt înmuiat. Vă va plăcea această rețetă moale de pâine de casă!

pâine

Acest rețetă de pâine integrală este perfect pentru brutarii începători de pâine. Metoda de preparare a aluatului de pâine este simplă și ușor de urmat. Nu vă lăsați intimidați de coacerea cu drojdie, vă promit că pașii sunt foarte simpli!

Obișnuiam să fac o rețetă de pâine de grâu de casă mai complicată, dar cerea ingrediente pe care nu le țin de obicei în bucătărie. Scopul meu cu această rețetă era să folosesc ingrediente simple și sănătoase, așa că nu va trebui să cumpărați nimic special doar pentru această rețetă. Singurele ingrediente de care veți avea nevoie pentru a face această pâine integrală de grâu de la zero sunt făina integrală de grâu, miere, drojdie, unt, lapte, sare și apă.

Cea mai bună rețetă de pâine integrală

Această pâine sănătoasă din grâu integral are cea mai bună aromă, cu o notă de miere. Pâinea este incredibil de moale și nu pot rezista niciodată să mănânc o felie caldă din cuptor. După ce o încercați, sunt sigur că veți fi de acord că aceasta este cea mai bună rețetă de pâine integrală!

Mai jos am inclus și instrucțiuni despre cum să preparați această pâine cu făină universal sau făină de pâine. Indiferent de ce alegeți, veți avea o pâine delicioasă pe care să o folosiți pentru sandvișuri sau pentru a servi cu cina. Vă recomand cu tărie să împrăștiați unt și miere pe o felie - este atât de delicios!

Cum se face pâine de grâu integral

Iată câteva sfaturi și răspunsuri la întrebări frecvente despre prepararea acestei rețete de pâine. Veți găsi rețeta completă cu cantități de ingrediente și instrucțiuni în cartea de rețete de mai jos.

Trebuie să dovediți drojdia?

Dacă utilizați drojdie instantanee, puteți sări peste etapa de verificare și să amestecați toate ingredientele împreună în bolul dvs. de mixer. Cu toate acestea, aproape întotdeauna dovedesc drojdia, deoarece este o modalitate bună de a spune dacă drojdia dvs. este activă (ceea ce este necesar pentru creșterea pâinii). Majoritatea drojdiei care se numește drojdie uscată activă (nu instantanee sau cu creștere rapidă) trebuie dovedită.

Pentru a dovedi drojdia, amestecați drojdia cu apa caldă, lapte și miere. Lăsați amestecul să se odihnească timp de 5 până la 10 minute. Ar trebui să devină oarecum spumos sau cu bule, ceea ce înseamnă că drojdia dvs. este vie și activă. Dacă nu se întâmplă nimic după 10 minute, drojdia poate fi moartă și ar trebui să încercați din nou cu drojdie nouă.

Câtă făină să folosești

Când sunteți nou în prepararea pâinii, poate fi greu să știți câtă făină să adăugați. Cantitatea enumerată în rețetă este un ghid și, în funcție de ingredientele dvs. și de condițiile de coacere, poate fi necesar să adăugați puțină făină.

Începeți prin a adăuga 3 căni de făină atunci când faceți această rețetă. Este posibil să trebuiască să adăugați până la 1/2 cană mai multă făină dacă aluatul este foarte lipicios. Aluatul are suficientă făină când este doar puțin lipicios la atingere. Dacă o mulțime de aluat se lipeste de deget atunci când îl apăsați, adăugați mai multă făină, o lingură sau două odată, până când aluatul este doar puțin lipicios. Trei cani până la 3 1/4 cani de făină integrală de grâu este de obicei cantitatea perfectă atunci când fac această pâine.

Cât timp să frămânți aluatul

Frământați aluatul folosind cârligul pentru aluat al mixerului timp de aproximativ 8 minute. Dacă nu aveți un mixer cu suport, puteți frământa manual, dar este posibil să aveți nevoie de făină suplimentară pentru a împiedica aluatul să se lipească.

Opriți mixerul la fiecare câteva minute, după cum este necesar, și folosiți o spatulă pentru a răzuia aluatul de pe părțile laterale ale bolului. După frământare, aluatul va fi puțin lipicios și foarte moale. Nu își va ține forma strâns într-o minge, dar ar trebui să se țină împreună când o transferați într-un castron cu ulei folosind mâinile sau o spatulă.

Cât timp trebuie să crească aluatul?

Acest aluat de pâine trebuie să crească de două ori, mai întâi într-un vas cu ulei și al doilea în tigaie. Prima creștere durează aproximativ o oră, până când aluatul își dublează dimensiunea. A doua creștere este mai scurtă, aproximativ 20 până la 30 de minute. Pentru a doua creștere, aluatul este gata să intre în cuptor atunci când vârful este chiar deasupra vârfului tigaiei, așa cum se vede în fotografia de mai jos.

De unde știi când se termină coacerea pâinii?

Pâinea se face când interiorul măsoară 190 ° F pe un termometru cu citire instantanee. Această pâine integrală de grâu durează între 35 și 45 de minute până se coace.

Pot folosi făină universal sau făină de pâine în această rețetă?

Am testat această rețetă cu făină integrală de grâu, făină integrală albă, făină de uz general și făină de pâine. Pâinea de casă era delicioasă când se făcea cu fiecare dintre aceste făini.

Dacă folosiți făină albă, fie pentru toate scopurile, fie pentru făină de pâine, va trebui să folosiți puțină făină pentru a obține un aluat care este doar puțin lipicios. În testele mele pentru această rețetă, 3 1/2 cani a fost cantitatea perfectă pentru făina universal și făina de pâine, în timp ce 3 până la 3 1/4 cani a fost cantitatea perfectă pentru făina de grâu integral. Vă recomandăm să începeți cu 3 căni din făina pe care o alegeți și apoi să adăugați mai multă făină, câte o dată, după cum este necesar.

Pot face această pâine integrală fără grâu?

Pentru a face pâine fără lactate, înlocuiți laptele cu apă. Folosiți ulei în loc de unt. Recomand ulei de măsline sau un ulei vegetal neutru, cum ar fi uleiul de canola.

Ce tip de tigaie este cel mai bun pentru coacerea pâinii?

Am testat această rețetă atât într-o tigaie de sticlă de 9 x 5 inci, cât și într-o tigaie metalică de 8 1/2 x 4 1/2 inci. Pâinea se va coace mai repede într-o tavă de sticlă decât într-o tavă de metal. În tigaia de sticlă, pâinea mea a durat 37 de minute să se coacă. În tigaia metalică a durat 43 de minute.

Cum să congelați/păstrați pâinea de casă

Pâinea de casă poate fi păstrată la temperatura camerei timp de până la 3 zile, învelită etanș la aer. Dacă este foarte cald în bucătăria dvs., vă recomand să păstrați pâinea în frigider.

De asemenea, această pâine îngheață bine. Pentru a îngheța, se răcește complet și apoi se feliază. Congelați într-un recipient etanș, cum ar fi o pungă cu fermoar, timp de până la 3 luni. Feliile se pot lipi ușor împreună când sunt înghețate, dar puteți folosi un cuțit pentru pâine pentru a le separa ușor și ușor. Sau, puteți așeza o bucată mică de hârtie pergament între fiecare felie.