Știu la ce te gândești - iepure!? Cum ai putut! Dar, înainte de a trece la concluzii - ați încercat vreodată iepure? Iepurele este uimitor. În anii 40 și 50, iepurele era la fel de obișnuit ca puiul de astăzi și este văzut ca un element de bază în bucătăria din întreaga lume. Nu este una dintre cărțile „Big 4” cu care suntem obișnuiți în SUA, dar cu siguranță merită să ieșiți din zona dvs. de confort pentru a încerca. Iar acest fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi, este deosebit de gustos atunci când este asociat alături de „Shading” CrossHatch din 2013 - un amestec frumos cofermentat de Grenache și Syrah. Uitați de Bugs și Roger pentru o seară și încercați!
Iepure fript
Ingrediente:
- 4 lingurițe de seu sau ulei de măsline
- 1 ceapă, tăiată cubulețe
- 2 praz, tăiate în jumătăți
- 1 cățel de usturoi, tocat
- Sare și piper după gust
- 4 lbs. iepure, tăiat în bucăți mari
- 2 c. apă
- ¼ c. mustar Dijon
- ¼ c. oțet balsamic îmbătrânit
- 4 c. ciuperci uscate
- Buchet de rozmarin proaspăt
Directii
1. Într-o tigaie cu fund greu, încălziți 2 lingurițe de seu/ulei la foc mediu. Călește ceapa, prazul și usturoiul până se rumenesc. Scoateți și puneți într-un aragaz lent.
2. Puneți tigaia la foc mediu și adăugați restul de 2 lingurițe de seu/ulei. Puneți bucățile de iepure pe toate părțile. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați bucățile arse în aragazul lent.
3. Clătiți tigaia cu 2 c. de apă, apoi amestecați oțetul de Dijon și balsamic. Se toarnă sosul peste iepure și ceapă în aragazul lent.
4. Aruncați ciupercile în aragazul lent și acoperiți cu ierburile proaspete. Acoperiți și gătiți la minim 6 ore sau la maxim 3 ore.
5. Serviți cu piure de cartofi, legume de rădăcină prăjite sau orice vi se pare!