șorțul

Cum poate un bol de borș cu o păpușă de smântână să fie un astfel de confort?

Poate că culoarea vibrantă sau aroma proaspătă a mărarului fac ca această tocană de sfeclă să fie atât de ispititoare. Îmi amintește de sinele meu de facultate care a găsit un pic de normalitate în New York, în căldura unui restaurant polonez care arunca pe un castron de bors cu o parte din pierogi.

La fel ca Anthony Bourdain, cred că o supă bună este o fereastră către inima și sufletul unui loc. Așadar, ori de câte ori există o răceală în aer și rădăcină de sfeclă de orice dimensiune și formă, mă gândesc la borș ca la un mod plăcut de a celebra tranziția de la toamnă la iarnă. Mă gândesc la modul în care strămoșii mei polonezi ar fi putut supraviețui pe bors în frig.

Din capriciu, am decis să o fac pe a mea cu miel și cred că funcționează incredibil de bine, adăugând grăsime și bogăție. De obicei, fac bors vegan, deci, dacă doriți să folosiți brânză de legume, este un lucru foarte ușor de făcut.

Ce gust are borsul?

Gusturile dominante în borș sunt dulce și acru. În această variantă, dulceața provine dintr-un amestec de legume rădăcinoase (sfeclă, morcov, cartof roșu) și varza mov. Sourness provine din oțetul de vin roșu, care echilibrează cu adevărat dulceața. Coriandrul și mărarul adaugă calități astringente și aromatice care fac din aceasta o tocană frumos condimentată cu o calitate strălucitoare.

E doar atât de dracului de bine - Nu pot trece cât de frumos este să mă așez cu un castron uriaș de borș fierbinte!

Mulți oameni adaugă smântână și eu sunt unul dintre ei. Îmi place modul în care crema poate fi amestecată puțin pentru un pic de bogăție. Este total opțional, totuși, dacă evitați lactatele.

Lucrul cu sfecla

Când lucrezi cu sfeclă, îți sângerează peste mâini și asta îi conferă acestei supe culoarea roșu-violet. Este o rețetă foarte ușoară, făcută cu ingrediente simple. Este un pic de muncă să tocați toate legumele, dar apoi ajungeți cu un oala uriasa deci merită timpul.

Borsul rămas poate fi porționat în recipiente și depozitat în frigider până la 5 zile pentru un prânz sau o cină cu adevărat hrănitor și satisfăcător. Am auzit de unii oameni care mănâncă borcht rece, dar nu-mi pot imagina că îi place la fel de mult ca și cald.

Unele dintre linkurile de pe această pagină sunt linkuri afiliate, ceea ce poate să îmi plătească un mic comision pentru recomandarea mea, fără costuri suplimentare pentru dvs.!

Servind tocană de borș (borș)

Aș putea mânca acest borș așa cum este pentru o cină ușoară și sănătoasă, deoarece este încărcat cu o mulțime de texturi din toate legumele. Deoarece această versiune are miel, este o masă în sine. Dacă doriți să adăugați niște pâine de aluat crud, cred că ar fi utilă pentru a vărsa tot bulionul.

Pentru mine, nu există nimic asemănător mărarului cu borș. Dacă aveți aversiune la mărar (la fel ca soțul meu), ați putea încerca să folosiți în schimb frunze de fenicul sau pătrunjel.

Sfaturi de top pentru realizarea borșului

  • Dacă adăugați miel, adăugați la început carne tocată tăiată în bucăți astfel încât să poată dezvolta aromă pentru baza supei.
  • Este important să se adaugă sare și piper la început, astfel încât aromele să se dezvolte. Puteți adăuga sare la sfârșit din nou după gust.
  • Mereu adăugați ierburi proaspete delicate (mărar) la sfârșit astfel încât calitățile lor aromatice să nu se piardă prin evaporare și căldură ridicată.
  • Utilizare acid pentru a ridica aroma sfeclei dulci. Folosesc oțet de vin roșu, dar ai putea încerca și suc de lămâie, oțet de vin alb sau oțet de sherry.
  • Când faceți supă, căutați stoc de legume (fără sare adăugată) sau bulion cu conținut scăzut de sodiu, astfel încât să controlați cât de sărat este gustul mâncării finale.
  • Măsurătorile lichidului sunt întotdeauna aproximative. Puteți adăuga absolut mai mult stoc dacă doriți.

Mai multe tocănițe care ți-ar putea plăcea

* Faci borș cu miel? Spuneți-mi dacă ați avut probleme cu găsirea mielului pentru această rețetă în comentariile de mai jos.