Această rețetă de sfeclă de borș (Красный борщ) este o rețetă autentică de supă slavă. Dacă iubești sfecla sau sfecla roșie așa cum se spune în Marea Britanie, atunci trebuie să încerci această rețetă de supă de sfeclă roșie! Acest borș este făcut așa cum o face mama mea, ca rețeta clasică.
Este realizat fără multe dintre adăugările și comenzile rapide ciudate pe care le puteți găsi astăzi în unele supe de borș. Cu rădăcini din Ucraina și Polonia, este popular în Rusia, Marea Baltică și în Europa de Est (Belarus, Moldova, Letonia, Lituania, România) Multe țări au versiuni ale acestui lucru ca parte a bucătăriilor lor naționale. Așadar, veți găsi în mod obișnuit borșul rus, sau borșul ucrainean sau borșul polonez, deoarece această supă are un loc în toate istoriile noastre culturale comune.
Borscht Controversy
Deci, cine știa că există o modalitate controversată de a scrie bors? Ei bine, internetul este un loc minunat și nebun, cu multe opinii. Nu am știut niciodată că oamenii pot fi declanșați printr-o ortografie a unui cuvânt!
Am scris acest lucru ca Borscht cu un T la final, dar fonetic în rusă și ucraineană, este pronunțat și scris Borsch. Borscht cu T este ortografia americană a acestei rețete. În Polonia se numește barszcz, românii îl numesc borș rusesc, lituanienii îl cunosc sub numele de Barščiai. Rușii, ucrainenii, bielorușii și moldovenii îl numesc borș. Deci, din punct de vedere fonetic, este scris Borsh, dar, deoarece majoritatea cititorilor mei sunt americani, eu îl scriu în felul american!
Cealaltă controversă de bors din videoclipul meu, pare a fi lipsa aparentă de carne, când am editat videoclipul. Relaxați-vă oamenii, aceasta este o rețetă de borș de vită. Întotdeauna folosesc oase de supă cărnoasă atunci când fac bulionul de oase și ridic carnea pentru a o adăuga din nou în supă. Așa am făcut întotdeauna această rețetă. Puteți utiliza o oală instant pentru a face o rețetă de bulion de carne de vită, ceea ce îl face să fie carne foarte fragedă pentru a scoate osul.
Variații de sfeclă de borș
Am auzit că oamenii au adăugat ketchup, au adăugat zahăr brun și chiar oțet balsamic (care este apropo italian), totul adăugat în borș. Vă rog să nu faceți asta. Chiar și un anumit bucătar celebru a adăugat mere verzi la rețeta sa de borș de sfeclă. Îmi pare rău, dar asta sună nebunesc. Presupun că ai putea arunca cu adevărat orice vrei în supe dacă ai vrea. Acestea fiind spuse, nu înseamnă că ar trebui.
Există variații în Europa de Est care fac borș cu pește, pui, carne de porc, diverse legume și diferite condimente. Puteți arunca chiar și sfecla verde pentru vitamine suplimentare. Există multe rețete clasice clasice de sfeclă roșie, toate având un fir comun între strămoșii noștri comuni. Borșul ar trebui să aibă o bază minunată de supă preparată de la zero, legume proaspete, inclusiv varză, cartofi, ceapă, morcovi și sfeclă. Bineînțeles, toate acoperite cu mărar proaspăt și smântână. Puteți face și o versiune vegetariană.
Variațiile acestei rețete depind de dvs. și variază. Au fost bucurați de ruși, ucraineni, polonezi, bieloruși și est-europeni ca un fel de mâncare slavă. Borșul este atât de popular încât a fost mâncat chiar și în tuburi de cosmonauții sovietici în spațiu. Acesta este unul dintre primele mele videoclipuri, deci calitatea nu este grozavă (încă învăț), dar veți înțelege în continuare modul în care realizez totul.
Există multe tipuri de rețete de borș, inclusiv borș verde făcut cu frunze de măcriș, un borș alb și chiar o versiune chineză a acestei supe. O altă supă populară rusească este supa de varză Shchi, care este ca un borș fără sfeclă. Deci, este tot felul de interconectat și separat în același timp, la fel ca politica (dar acesta este un blog alimentar).
Cum se face supă de borș
Așa cum am menționat, borșul începe cu un bulion de oase de vită foarte bun, pe care îl salvați de pe oase. Sfecla crudă se curăță și se rade, apoi se caramelizează cu morcovi și ceapă. Sfecla este ultimul lucru pe care îl adaugi în supă. Aduceți bulionul la fiert, gătind cartofii înainte de a adăuga varză mărunțită. Când adăugați amestecul de sfeclă, acesta devine practic borș, dar nu înainte de a adăuga mărar proaspăt. O rețetă destul de ușoară și mâncați întotdeauna borș cu cea mai întunecată pâine de secară pe care o puteți găsi, cu smântână de casă.
De ce nu este Borșul meu roșu?
Există diferite grade de roșu atunci când faceți supă de borș. Deoarece culoarea provine din sfeclă, adăugați o sfeclă suplimentară pentru mai multă culoare, mai ales dacă sfecla pe care o folosiți este mică. Nu suficientă sfeclă va afecta culoarea supei. Caramelizarea sfeclei rase și a morcovilor adaugă, de asemenea, o culoare și o aromă minunate roșii, așa că nu recomand să săriți peste acest pas.
Această rețetă de borș (Красный борщ) este un favorit al familiei, chiar și copiii înghesui toate legumele. Este o mâncare de confort pentru ei atunci când se îmbolnăvesc. Când am fost la Sankt Petersburg și copiii erau bolnavi, am luat borș pentru ei, care era mâncarea lor de confort când erau bolnavi. Cine are nevoie de supă de pui, acest lucru este mult mai sănătos, deoarece sfecla este plină de beneficii pentru sănătate.
Borscht este sănătos? Da! Borșul de sfeclă are un conținut ridicat de folat și managaneză, iar sfecla este chiar cunoscută pentru a reduce tensiunea arterială. Sfecla roșie are beneficii incredibile pentru sănătate. Rușilor le place să mănânce sfeclă și sunt creativi cu ideile lor de rețetă de sfeclă. Încercați să preparați o băutură rusească de sfeclă Kvass de casă, salată de cartofi de sfeclă de vie sau supă de sfeclă rece Svekolnik atunci când sfecla este în sezon. La fel ca toți rușii, cred că tuturor ne place să mâncăm sfeclă.
Borșul este o supă incredibil de sănătoasă, plină de vitamine și minerale. Dacă doriți un fel de mâncare care este sinonim cu rușii, ucrainenii, polonezii și mâncarea lor, trebuie să fie gustos Borș cu pâine de secară închisă la culoare și smântână de casă. Poftă bună. Poftă bună!