dieta

Când mă gândesc să sărbătoresc Ziua Îndrăgostiților săptămâna viitoare, sfecla îmi vine în minte! La urma urmei, sucul de sfeclă a fost considerat un afrodisiac de către romani, care au folosit frunzele pentru a găti și rădăcina ca medicament, deoarece vă poate proteja inima și vasele de sânge. Sfecla a fost folosită chiar și pentru a face vin de casă! Sportivii descoperă, de asemenea, cum consumul de sfeclă (și consumul de suc de sfeclă) le poate spori performanța și recuperarea. Dacă experiența dvs. cu sfecla se limitează la varietatea conservată, rețeta de mai jos este un mod ușor și delicios de a descoperi cât de minunate pot fi sfecla!

Cumpărați inteligent
Sfecla se găsește într-o gamă de culori superbe (roșu, auriu, alb și chiar „trestie de bomboane” - cu inele concentrice albe și roșii), datorită pigmenților specifici (fitochimici) care prezintă numeroase beneficii pentru sănătate. Când alegeți sfecla, căutați sfeclă fermă, cu verdele lor încă atașat. Cu cât arată mai bine verdele, cu atât sfecla este mai proaspătă și se vor găti mai repede! În mod ideal, veți dori să cumpărați sfeclă organică pentru a maximiza conținutul de nutrienți. Sfecla organică poate fi achiziționată la prețul de sub 2 USD pe grămadă!

Cook Smart
Deoarece întreaga plantă poate fi consumată, veți dori să separați verdele de rădăcina sfeclei când ajungeți acasă. Cu toate acestea, dacă lăsați verdele atașat, acestea vor „jefui” umezeala și substanțele nutritive din rădăcini în timpul depozitării. Verdele de sfeclă trebuie folosite în câteva zile, dar rădăcinile pot fi păstrate în sertarul mai friguros într-un sac de produse timp de câteva săptămâni. Când sunteți gata să vă pregătiți sfecla verde, înmuiați-le într-un castron mare cu apă cu gheață pentru a slăbi orice murdărie/resturi și apoi clătiți bine. Verdele poate fi apoi tratat ca spanac sau brustă și poate fi sotat cu usturoi și ceapă sau încorporat într-o supă sau caserolă. Verzile delicate de sfeclă se pot toca adăugate la salată. Rădăcinile sfeclei trebuie spălate și apoi pot fi prăjite (necojite) sau pot fi curățate și consumate crude, sau tăiate cuburi/felii și aburite.

Mănâncă inteligent
Sfecla are un conținut scăzut de calorii (45 kcals/porție de 3 oz), bogată în fibre și oferă mai multe vitamine din grupa B (folat, niacină, acid pantotenic, piroxină), carotenoide și vitamina A, vitamina C, fier, mangan, cupru, potasiu și magneziu . Sfecla oferă mai mulți fitochimici (compuși vegetali) care demonstrează că reduc nivelul colesterolului din sânge, nivelul homocisteinei, riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral și pot avea chiar proprietăți anti-îmbătrânire. Deoarece sfecla crudă oferă vitamina C și acid folic (ambele susceptibile la pierderi de gătit), puteți crește profilul nutrițional al salatei dvs. adăugând sfeclă crudă rasă curată și/sau sfeclă verde. Verdurile sfeclei sunt o sursă și mai concentrată de carotenoizi și antioxidanți flavonoizi, care pot ajuta la protejarea împotriva cancerelor pulmonare și orale. Nu vă alarmați dacă urina este roz după ce ați consumat sfeclă/sfeclă verde, deoarece beteturia este inofensivă!

Sfecla prăjită cu citrice

Ingrediente
1 grămadă de sfeclă (rădăcini separate de verdeață - veți folosi ambele părți)
2 portocale mici (coaja inainte de decojire)
coaja de portocala
1 cățel de usturoi
1/2 linguriță piper negru
1/4 linguriță sare
2 TBSP oțet de mere (poate adăuga mai mult la gust)
1/4 cană suc de portocale (se poate folosi 1 TBSP suc de portocale concentrat amestecat cu 3 TBSP apă)
1 linguriță sirop de arțar
1 linguriță de muștar maro picant

Procedură
Frecați bine rădăcinile sfeclei, înfășurați-le în folie și prăjiți-le pe o foaie de copt căptușită cu folie la 375 grade pentru

60 de minute sau până când se înmoaie (testați prin perforare cu un cuțit). Clătiți cu atenție orice nisip sau resturi din sfeclă verde, uscați-o în filare pentru salată sau pe un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți pentru a adăuga salata verde. În timp ce sfecla se prăjește, combinați reamintirea ingredientelor: coajă de portocală, usturoi, piper negru, sare, oțet, suc de portocale, sirop de arțar și muștar, amestecați în portocale cubulețe. Odată ce sfecla este suficient de rece pentru a se manipula, pielea se va freca cu ușurință. Apoi, dați sfecla prăjită în bucăți mici și adăugați la amestecul portocaliu/pansament. Se va păstra bine la frigider timp de o săptămână. Când vă bucurați de o bucată mare de această delicioasă salată de sfeclă pe lângă salata dvs. preferată, nu va trebui să folosiți niciun alt dressing!

Informații nutriționale (pe porție de 1/2 c): 45 kcals, 10 g carbohidrați, 2 g fibre, 1 g Pro, 0 g grăsime, 0 mg Chol, 118 mg sodiu, 248 mg potasiu, 56 mcg acid folic, 1 mg fier