Blocurile industriale sunt modalitatea tradițională de ambalare a materiei prime pentru industria fructelor de mare care prelucrează fileurile în pește panificat sau în diferite produse care conțin fructe de mare.
Blocurile industriale sunt dreptunghiulare sau alte forme uniforme de file de pește coerente sau un amestec de file folosind în mod tradițional aceleași dimensiuni exacte și aceeași greutate exactă. Blocurile de somon sunt de obicei prelucrate din somon roz sau Chum. Somonul roz este cel mai mic și cel mai mic somon abundent din Pacific se finanțează de obicei în Rusia și Alaska. Somonul Chum are cea mai largă distribuție a oricărui somon din Pacific și este mai mare decât roz. Este pește la fiecare 2 ani alternativ cu specia roz.
„Oncorhynchus gorbuscha/keta”
Blocuri de somon de file/B&P sau Minced
Lungime: 480mm Lățime: 260mm Grosime: 65mm
Greutate 16,5lbs
Blocurile de somon de file sunt de obicei fără piele, dezosate, cu os pin.
Produsul poate fi prelucrat și în bucăți și piese și blocuri tocate, linia de grăsime ar putea fi îndepărtată sau aprinsă.
Fiecare bloc are 16,5 lbs
Cutia principală este de obicei de 4 x 16,5 lbs
În Europa: blocurile sunt de obicei 7,5 kg fiecare și ambalate de obicei în cutie principală de 3 x 7,5 kg.
Bloc congelat într-o farfurie.
Landfrozen, Blast congelat
Somonul roz și Chum are un conținut scăzut de ulei, deci este, în general, slab și cu aromă ușoară. Are o carne mai moale decât majoritatea somonului și are un fulg mic, bogat și fără omega. Culoarea cărnii este de obicei de 13+
Wild caught, SUA
Wild a prins Rusia
FAO61
FAO67