băuturi

Pe vremuri, oamenii petreceau ore lungi la soare - păstorind vite, recoltând cereale și mărșăluind spre următorul război. Căldura le-a uscat și au descoperit că băuturile fermentate își satisfăceau setea mai eficient decât apa simplă. De-a lungul veacurilor și din întreaga lume, oamenii din multe societăți diferite au făcut aceste băuturi din rubarbă, trandafiri, ghimbir, rodii și alte ingrediente aparent ciudate. În mod ideal, aromele sunt complexe și ușor tarte.

Dovezi persuasive

Noile mame au folosit băuturi fermentate pentru a-și crește propria producție de lapte. Un alt atribut al acestei categorii de băuturi este capacitatea de detoxifiere a organismului. Aparent, băuturile fermentate pot elimina sinusurile atunci când alergiile lovesc și pot sprijini sistemul imunitar. Civilizații întregi le-au folosit pentru a atenua problemele tractului intestinal și pentru a crește rezistența generală.

Cele mai populare băuturi lacto-fermentate de astăzi au nume care încep cu „K” - kombucha, kefir și cvas. Datorită naturii tânără a producției comerciale și a publicității, este tentant să profite de beneficiile lor pentru efectul placebo. Dar este foarte posibil ca ei să-și lucreze magia în tărâmul microbiomului.

„Ceai frizant”

Ingredientul activ al kombucha este o colonie de bacterii și drojdii care trăiesc în armonie simbiotică. Bill Swindell a raportat recent despre studii pe animale care indică capacitatea kombucha de a elimina populațiile de bacterii supărătoare care trăiesc în interiorul mamiferelor. El menționează, de asemenea, necesitatea studiilor umane, ceea ce are un sens perfect, deoarece dacă kombucha poate elimina bug-urile dăunătoare în timp ce nu provoacă altă problemă, trebuie să știm despre asta. Kombucha conține antioxidanți, o altă trăsătură pozitivă.

Jurnalista Daily Mail Victoria Wellman a scris:

Studiile pe bază de celule și cele efectuate pe animale au arătat că kombucha ajută la protejarea ficatului, combate infecțiile cu drojdie și combate radicalii liberi care sunt asociați cu procesul de îmbătrânire. Un amestec de acid acetic, acid malic, acid butiric, acid oxalic, acid lactic și o cantitate minimă de alcool, proveniența lui kombucha este un mister. Ceea ce se știe este că își ia parțial numele din cuvântul chinezesc, „cha”, care înseamnă ceai și a fost consumat ca băutură de remediere de secole atât în ​​Asia, cât și în Europa de Est.

Joette Calabrese adaugă că kombucha, cunoscut în China sub numele de Ceaiul nemuririi, a fost consumat de cel puțin 2.000 de ani. Ea o citează pe scriitoarea nutrițională Sally Fallon:

Oferim teoria conform căreia pofta atât de alcool, cât și de băuturi răcoritoare provine dintr-o veche memorie colectivă a tipului de băuturi lacto-fermentate încă întâlnite în societățile tradiționale.

La fel ca alte băuturi fermentate, „ceaiul fizzy” furnizează microbiomului intestinal cu lactobacili și acid lactic și „o gamă frumoasă de enzime și minerale hrănitoare”. Am menționat anterior oțetul de cidru, care poate conține mai multe tulpini de probiotice vii și despre care se spune că curăță corpul și susține digestia și sistemul imunitar. Ca întotdeauna, obezitatea este un factor. Rezultatele de laborator au sugerat că kombucha ar putea influența atât producția de insulină, cât și depozitarea grăsimii corporale.