Alimente pentru câmpuri, păduri și zone umede din estul Americii de Nord

Un ghid complet de mâncare sălbatică

nature

The Japanese Barberry de Wildfeuer - Eigenes Werk (CC BY 2.5)

Sezon: Toamna, iarna și primăvara devreme

Urban, rural sau ambele: Ambii

Pentru început, am două avertismente despre arbuștii Barberry. În primul rând, au spini și spini foarte ascuțiți și duri, care pot face daune. A doua problemă cu ei este că adăpostesc și atrag căpușe cu picioare negre (Ixodes scapularis) care poartă boala Lyme. Deci, șansele dvs. de a vă bifați și, prin urmare, de a vă îmbolnăvi de boala Lyme sunt mult crescute prin contactul cu aceste tufișuri. Arbuștii de boabe sunt arbuști de peisaj foarte obișnuiți, care sunt foarte frumoși, așa că țineți cont de problema căpușelor când le vedeți. Dacă strângeți Barberries în toamnă, vă recomand cu tărie să purtați un insecticid pe bază de DEET și să aveți mare grijă să vă verificați după adunare și să vă spălați hainele în caz că se ascunde o căpușă în ele. Căpușele așteaptă pe ramuri ca un animal (ați putea fi animalul) să sară peste. Cea mai bună alternativă la utilizarea DEET este recoltarea boabelor în timpul iernii. Boabele devin coapte toamna și rămân bune chiar în primăvară. Recoltând iarna, evitați complet problema căpușei - dar nu și spinii.

Există un arbust/copac mic, care are fructe care arată foarte asemănător cu arbuștii Barberry și care sunt coapte în același timp. Este tufa arzătoare (Euonymus alatus). Cunoscut și sub denumirea de Winged Spindle & Winged Euonymus. Acesta este un copac de peisaj mic care s-a naturalizat în toată estul Americii de Nord și se găsește adesea în aceleași locuri în care v-ați aștepta să găsiți o boabe de padure. Se pare că fructul de la Bushul arzător, deși nu este otrăvitor, nu este în general acceptat ca fiind comestibil. Din câte pot aduna, cantități mici nu vă vor face rău. Indiferent, nu doriți să o greșiți și ajungeți să faceți o grămadă de gem din aceasta. De cele mai multe ori (dar nu întotdeauna) veți vedea ce par a fi aripi ca niște structuri care rulează de-a lungul ramurilor. De asemenea, acesta nu are spini și există o pereche de lucruri care arată ca niște chei mici de arțar peste fructe (deși ar fi putut cădea până când le vedeți). Am inclus o poză, așa că știți ce nu este un Barberry. Când tufișul arzător este mic, poate arăta într-adevăr ca un boabe europene, cu excepția fructelor care nu se află în ciorchini mari. De asemenea, există multe soiuri ale tufei arzătoare, deci descrierea este largă.

Imagini pe web ale Burning Bush aici (imagini Google) și aici (imagini Bing).

Imagini pe web ale Fructului Tufișului Arzător aici (imagini Google) și aici (imagini Bing).

Acesta este Tufis in flacari (Euonymus alatus). Rețineți structurile asemănătoare aripii de pe ramuri, fără spini și cheia de arțar, asemănătoare structurii peste fructe, iar fructul nu se află în ciorchini de multe fructe de pădure - așa știți că acesta NU este un fruct de pădure.

Deci, morala din această poveste este: Dacă crezi că găsești un Barberry și nu există spini pe crengi, nu mănâncă fructele. Dacă are spini, ar putea fi și un păducel, dar nu sunt otrăvitori, așa că s-ar putea să fiți dezamăgiți, dar să nu vă îmbolnăviți.

Căutare rețetă pe web pentru Barberries din oricare dintre cele trei specii enumerate mai jos aici (căutare Google) și aici (căutare Bing).

Toate cele trei afine pe care le-am enumerat au fructe de padure comestibile, care au gust foarte ascuțit atunci când sunt proaspete (ambalate cu vitamina C) și pot fi gătite în gemuri și jeleuri, dar pot fi folosite și în rețetele pentru mese. Fructul european este cultivat pe scară largă în Iran pentru fructe de pădure și, deoarece este foarte comun și naturalizat aici în America de Nord, aveți șansa să mâncați o mâncare sănătoasă chiar din natură și să încercați câteva rețete persane în același timp . Una dintre cele mai frecvente utilizări este în mesele cu orez. Consultați căutările de rețete de mai sus pentru a afla mai multe. Dacă nu le găsiți proaspete acolo unde locuiți (sau nu doriți să primiți o bifă), dar aveți un magazin alimentar din Orientul Mijlociu lângă dvs., le puteți cumpăra uscate - cereți zereshk.

Dacă faceți gemuri sau jeleuri din cele pe care le adunați, nu va trebui să utilizați pectină, deoarece fructele de pădure sunt foarte bogate în ele. A face gemuri din Barberries este un obicei englezesc foarte vechi. Erau cunoscuți sub numele de flotări. Obiceiul a dispărut în principal atunci când oamenii au început să eradice arbustul Barberry când s-a dat seama că era o gazdă alternativă pentru ciuperca Rugină de grâu care le distrugea o mulțime de recolte de cereale. Barberry japonez nu acționează ca o gazdă alternativă pentru rugină.

Cultivarea acestor trei arbuști în grădina dvs. de acasă:

Arbustul japonez și arborele european Barberry sunt arbuști de amenajare a teritoriului foarte utilizați, așa că nu ați avea probleme în a găsi unul sau altul la creșe și sunt foarte frumoși, dar datorită problemei căpușelor menționate mai sus și a faptului că sunt acum considerați și specii invazive în multe zone din estul Americii de Nord, poate doriți să vă gândiți de două ori să le plantați și să strângeți doar fructe de pădure de unde le găsiți. De asemenea, dacă locuiți în apropierea locului unde este cultivat grâul, fiți conștienți de faptul că berbecul european este o gazdă alternativă a ciupercii cunoscută sub numele de „Roșu de grâu”.

Pentru instrucțiuni detaliate de creștere, accesați site-ul meu Wild Foods Home Garden Barberries Page.

American Barberry (Berberis canadensis). Nu am mâncat niciodată fructele de la Barberry american (nu crește acolo unde trăiesc) și ofer informații pentru cei care trăiesc în estul SUA unde se știe că crește.

Puteți să-l spuneți din boabele europene foarte asemănătoare și din boabele japoneze numărând crestăturile de pe marginea frunzei. În cazul în care marginea frunzei nu este zimțată (este netedă), aceasta este boabe japoneze. Dacă există câteva zimțări pe marginea frunzei (2-12 pe fiecare parte), atunci este boabe americane. Dacă există mai mult de 16 zimți pe fiecare parte (16-30 este normal pe fiecare parte a fiecărei frunze) pe o margine a frunzei, este boabe europene.

American Barberry Descriere:

American Barberry (Berberis canadensis) gama. Harta de distribuție prin amabilitatea Departamentului Agriculturii din S.U.A. (Serviciul resurselor naturale USDA) și utilizată în conformitate cu politicile lor.

Desen american Barberry. (Baza de date USDA-NRCS PLANTS/Britton, N.L. și A. Brown. 1913. O floră ilustrată din nordul Statelor Unite, Canada și posesiunile britanice. 3 vol. Charles Scribner's Sons, New York. Vol. 2: 127)

European Barberry (Berberis vulgaris). Acesta este arbustul cultivat în Iran pentru fructele de pădure, care sunt uscate și vândute în magazine ca ingredient comun numit zereshk. Nu ar trebui să aveți probleme la găsirea fructelor uscate importate la magazinele locale de produse alimentare din estul mijlociu din orașele mai mari. Este greu să găsești proaspete în magazine, dar poți să le aduni singur și să te bucuri de aroma mai bună a gătitului cu Barberries proaspete. A fost folosit în Anglia pentru a face gemuri și jeleuri. Acum este naturalizat și comun în estul Americii de Nord și nu este greu de găsit în sudul Ontario, unde locuiesc. Din nou, un memento pentru a ține cont de problema căpușelor și de spinii ascuțiți.

Puteți să-l spuneți din boabele americane foarte asemănătoare și din boabele japoneze numărând zimțările de pe marginea frunzei. În cazul în care marginea frunzei nu este zimțată (este netedă), aceasta este boabe japoneze. Dacă există câteva zimțări pe marginea frunzei (2-12 pe fiecare parte), atunci este boabe americane. Dacă există mai mult de 16 zimți pe fiecare parte (16-30 este normal pe fiecare parte a fiecărei frunze) pe o margine a frunzei, este boabe europene.

European Barberry Descriere:

European Barberry (Berberis vulgaris) gama. Harta de distribuție prin amabilitatea Departamentului Agriculturii din S.U.A. (Serviciul resurselor naturale USDA) și utilizată în conformitate cu politicile lor.

Ilustrare: European Barberry (Berberis vulgaris)

Desen European Barberry. (Baza de date USDA-NRCS PLANTS/Britton, N.L. și A. Brown. 1913. O floră ilustrată din nordul Statelor Unite, Canada și posesiunile britanice. 3 vol. Charles Scribner's Sons, New York. Vol. 2: 127)

Fructe japoneze (Berberis thunbergii). Cunoscut și sub numele de Roșu roșu și Roșu de Thunberg. Acesta este un arbust foarte comun pentru amenajarea teritoriului, care este folosit pentru garduri vii. Această versiune a Barberry nu acționează ca o gazdă alternativă pentru ciuperca rugină de grâu. Atrage și adăpostește căpușa ca și celelalte două.

Acesta este ușor de știut de la ceilalți doi Barberries. Marginile frunzelor sunt netede (întregi) - adică nu există un model din dinte de ferăstrău pe margine. Ambele celelalte două au margini de dinte de fierăstrău pe frunze. Deși este vândut în mod obișnuit la pepiniere, acum devine recunoscut ca o specie invazivă, așa că veți găsi în zonele în care nu a fost plantată în mod intenționat - margini de pădure, câmpuri abandonate și zone de deșeuri, de-a lungul liniilor de gard și sub liniile electrice din poieni. Este tolerant la multe condiții.

Dintr-o perspectivă culinară, o puteți trata ca pe boabele europene cultivate pentru fructele sale. Foarte comun. Acesta este cel mai comun pe care îl veți găsi în parcuri și ca ornament în grădini și curți, precum și proprietăți care împart garduri vii.

Descriere japoneză Berry

Harta de distribuție prin amabilitatea Departamentului Agriculturii din S.U.A. (Serviciul resurselor naturale USDA) și utilizată în conformitate cu politicile lor.

Observați cum marginile frunzelor sunt netede (întregi). Așa știi că este japoneză Barberry.