Fibrele de tărâțe de ovăz și de secară modifică microbiota intestinală, reducând creșterea în greutate și inflamația hepatică. Într-un studiu experimental recent publicat, consumul de fibre dietetice din tărâțe de ovăz și de secară a susținut creșterea microbiotei intestinale benefice, care la rândul său a ameliorat metabolismul colesterolului, a îmbunătățit funcția de barieră intestinală și a redus inflamația hepatică. În plus, dietele îmbogățite cu tărâțe de ovăz sau de secară s-au dovedit a atenua creșterea în greutate. Efectele ovăzului și secarei au fost parțial diferite, dar ambele au fost benefice pentru sănătate.

ovăz

Studiul a fost realizat în cadrul colaborării de cercetare între Institutul de Sănătate Publică și Nutriție Clinică din cadrul Universității din Finlanda de Est, Centrul de Cercetare Tehnică VTT din Finlanda și Școala de Științe Biologice a Universității din Hong Kong.

Beneficiile pentru sănătate ale ovăzului, secarei și ale altor produse din cereale integrale au fost studiate pe scară largă, iar utilizarea lor a fost asociată cu inflamația redusă și metabolismul îmbunătățit al glucozei, lipidelor și țesutului adipos în cercetările experimentale umane și animale. În plus, acestea au fost legate de un risc redus de obezitate, sindrom metabolic, boli cardiovasculare și diabet de tip 2. Se știe, de asemenea, că diferite fibre alimentare au efecte diferite asupra sănătății.

Până de curând, mecanismele care stau la baza efectelor asupra sănătății sau ale fibrelor de tărâțe de ovăz și de secară nu au fost bine înțelese. Se știe că fibrele alimentare induc modificări ale funcției microbiotei intestinale și modulează astfel mediul intestinal într-un mod benefic. Cu toate acestea, modul în care această modulație este asociată cu căile metabolice este, în mare parte, neclar. Scopul acestui studiu experimental a fost de a investiga diferențele în metaboliții produși de microbiota intestinală și interacțiunile acestora cu metabolismul gazdei ca răspuns la suplimentarea cu fibre de tărâțe de ovăz și secară.

Studiul a fost un experiment pe parcursul căruia șoarecii au fost hrăniți cu o dietă occidentală bogată în grăsimi timp de 17 săptămâni. Două grupuri au fost hrănite cu aceeași dietă îmbogățită cu 10% fie din tărâțe de ovăz, fie de secară. Printre diferiții metaboliți microbieni intestinali, acest studiu s-a concentrat asupra celor deosebit de relevanți pentru dezvoltarea bolilor hepatice grase, care este adesea asociată cu obezitatea. Astfel, metaboliții microbieni au fost evaluați prin măsurarea acizilor grași cu lanț scurt cecal (SCFA), a acizilor biliari ileali și fecali și prin exprimarea genelor legate de metabolismul triptofanului.

Descoperirile sugerează că ambele tărâțe au capacitatea de a crea un mediu favorabil în intestin prin susținerea creșterii microbilor benefici. Abundența genurilor Lactobacillus a fost crescută în grupul cu ovăz, în timp ce genurile Bifidobacterium a fost crescută în grupul de secară. Prin aceste modificări ale microbiotei, ovăzul a modificat funcția receptorului legat de acidul biliar și secara a modificat producția de acid biliar, ceea ce a dus la îmbunătățirea metabolismului colesterolului. Ambele fibre de tărâțe au îmbunătățit producția de SCFA, ceea ce a dus la îmbunătățirea integrității intestinale, la reducerea inflamației hepatice și la devierea metabolismului triptofanului către o cale mai benefică, adică de la sinteza serotoninei la producția de indol microbian. În plus, s-a demonstrat că suplimentele de ovăz și de secară atenuează creșterea în greutate asociată cu o dietă bogată în grăsimi.