Ar trebui să numărăm în continuare calorii?

caloriile

Văd în continuare un articol despre caloriile din bomboanele de Paște care apar în feedurile mele sociale. În jurul Halloween-ului, este același articol, cu excepția bomboanelor de Halloween.

Articolul mă păcălește pentru că cine dă o porcărie câte calorii sunt în Peeps? Serios! Bucurați-vă de bomboanele de Paște (sau bomboane de Halloween) o dată pe an și treceți peste ele. Nu trebuie să ne reamintim că bomboanele sunt bomboane, mulțumesc.

Articolul m-a determinat să mă gândesc la calorii și la cantitatea de stoc pe care oamenii o pun în ele, într-adevăr, este o pierdere de timp. Sigur, caloriile contează, dar ar trebui să le numeri?

Probabil ca nu. Cel puțin, nu prea îndeaproape.

Există calorii proaste?

O calorie este o calorie din punct de vedere al definiției și da - salata și cupcakes au același „tip” de calorii. Este util să aveți o estimare aproximativă a alimentelor cu un conținut ridicat de calorii și cu alimente cu un conținut redus de calorii, dar acesta este doar tipul de aisberg atunci când vorbim despre rolul acestor alimente și caloriile lor în corpul nostru.

Câte calorii sunt în fursecurile mele preferate de ciocolată dublă? Multe, dar nu mă număr.

Caloriile au fost folosite încă din anii 1860 pentru a calcula energia din alimente. De atunci am presupus că toate caloriile sunt create egale, dar acest lucru nu ar putea fi mai departe de adevăr.

Caloriile contează, dar nu așa cum ai crede. Prima regulă de nutriție pe care am învățat-o la școală a fost că 3500 de calorii sunt egale cu o kilogramă de grăsime corporală. Prin urmare, dacă o persoană mănâncă 3500 de calorii peste ceea ce are nevoie într-o zi, va câștiga un kilogram de greutate. A fost o regulă atât de îngrijită, pe care am adoptat-o ​​cu toții imediat și abia recent am descoperit că regula este profund defectuoasă.

În timp ce regula de 3500 de calorii presupune că toate alimentele sunt egale în ceea ce privește creșterea în greutate, acum aflăm că acest lucru este departe de adevăr. De fapt, nu toate alimentele sunt metabolizate la fel și nu absorbem caloriile în mod egal din alimente diferite. De exemplu, dacă mănânci 3500 de calorii în Twinkies sau 3500 de calorii în piept de pui, din ce crezi că organismul absoarbe mai multe calorii? Vă dau un indiciu - nu este pieptul de pui, prieteni.

Chiar dacă 2 alimente pot avea calorii egale, există câțiva factori care afectează câte calorii din acele alimente pe care le veți absorbi de fapt. Un studiu recent care utilizează migdale se extinde pe teoria conform căreia digestibilitatea alimentelor afectează foarte mult absorbția calorică a acestuia. Obișnuiam să credem că o uncie de migdale avea 160 de calorii. Acum înțelegem că absorbem doar aproximativ 120 din acele calorii datorită structurii migdalei. Citiți despre studiu aici.

Este la fel cu cartofii. Cartofii săraci au obținut o afacere atât de crudă și chiar recunosc că obișnuiam să le spun oamenilor că cartofii albi erau „nulați din punct de vedere nutrițional”. Îl iau înapoi. Cartofii, când sunt fierți și răciți, conțin ceea ce numim „amidon rezistent”. Acest tip de amidon scade caloriile absorbite de la 4 pe gram la 2 pe gram. Alte alimente, cum ar fi pastele și orezul, conțin amidon rezistent, dar, din nou, trebuie gătite și răcite înainte de a mânca pentru a obține beneficii din acesta.

Toți sunt diferiți

Diferite persoane absorb caloriile în mod diferit. Metabolismele, bacteriile intestinale și genetica sunt factori în numărul de calorii pe care le absorbem din alimente. Așadar, deși s-ar putea să fiți mai eficienți la absorbția caloriilor (și, prin urmare, s-ar putea îngrășa cu ușurință), prietenul dvs. ar putea fi opusul.

Această postare nu ar fi completă fără o încuviințare a alimentelor întregi și a celor procesate. Există cercetări bune acolo (și aici) care demonstrează că atunci când un aliment este procesat - gătit, tocat, amestecat - absorbiți mai multe calorii din acel aliment.

Rețineți că, ca de obicei, alimentele cel mai puțin procesate sunt probabil cea mai bună alegere față de alimentele ultraprocesate.

Alimentele ambalate au o marjă foarte mare de eroare în numărul lor de calorii

Am dori să credem că etichetele nutriționale au cifre exacte, dar în realitate, FDA permite o abatere de 20% a caloriilor față de ceea ce este listat pe etichetă. Dacă numărați calorii, este o cantitate echitabilă. Un studiu realizat în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică a constatat că precizia etichetei era variabilă în cel mai bun caz. Și etichetarea alimentelor în restaurante? Probabil nu prea precis. Cu diferiți oameni care prepară mâncarea, numărul probabil se abate semnificativ de la ceea ce este listat în meniu și de la un bucătar la altul.

În ceea ce privește pierderea în greutate, cu cât pierzi mai mult, cu atât ai nevoie de mai puțin.

S-au scris multe pe premisa că, dacă creezi zilnic un deficit de 500 de calorii, acesta va fi egal cu un deficit de 3500 de calorii la sfârșitul săptămânii și, prin urmare, o kilogramă pierdută. Gresit! Îmi pare rău! Nu așa funcționează corpul tău - cel puțin nu pe termen lung.

Să presupunem că începeți o dietă și creați un deficit de 500 de calorii. Totul merge bine și începi să slăbești. Ești fericit, blugii îți sunt largi și crezi că este foarte ușor. Apoi, încetezi să mai slăbești. Dintr-o dată, vă gândiți la propria afacere, faceți deficitul de 500 de calorii pe zi, dar ați platit. Greutatea începe să se strecoare din nou. Ce frustrant! Aceasta este natura dietelor și știți de ce se întâmplă acest lucru? Deoarece 3500 de calorii într-o kilogramă ajung să fie un vortex de slăbire care suge sufletul. Pe măsură ce slăbești, rata metabolică încetinește și nevoile tale calorice scad.

Dacă slăbiți mâncând, să zicem, 1400 de calorii pe zi, în curând veți avea nevoie de 1300 pentru a continua să pierdeți. Apoi 1200. Apoi 900. Gulp ... atunci ai fi la punctul tău de rupere de foame extreme și prea puțină mâncare. Dietele nu funcționează și nici 3500 de calorii într-o kilogramă!

Numărarea caloriilor ne distrage atenția de la ceea ce mâncăm.

Nu mâncăm calorii, mâncăm alimente. Numărarea caloriilor ne poate distrage atenția de la foamea noastră: „Am mâncat prea multe calorii astăzi și încă îmi este foame, așa că nu voi mai mânca”; poate îndepărta plăcerea mâncării: „acest aliment are atâtea calorii, nu ar trebui să-l mănânc”; și ne poate determina să mâncăm mai mult: „aplicația mea de urmărire spune că am mai multe calorii de cheltuit, dar nu mi-e foame. Aș putea la fel de bine să mănânc ceva. ”

Nu ai prefera să fii conștient, dar să nu fii conștient de ceea ce mănânci? Da, si eu.

La fel contează și caloriile? Încă o fac, dar așa cum spun, calitatea alimentelor, nu caloriile, este ceea ce contează cu adevărat. Caloriile consumate în exces vă vor determina să vă îngrășați și a crede că toate caloriile sunt tratate la fel de către corpuri și sunt metabolizate în mod egal este incorect.

În loc să numărați caloriile, numărați calitatea alimentelor pe care le puneți în gură. 100 de calorii Subțierea pare „sănătoasă” și se încadrează în dieta ta, dar cel mai probabil le absorbi diferit (și nu atât de bine) decât un măr. Luați accentul pe numărare și realizați-vă că, atunci când numărați fiecare calorie pe care o consumați, probabil că veți avea un număr extrem de eronat la sfârșitul zilei, fie pozitiv, fie negativ.

Concentrați-vă asupra semnelor de foame și plinătate. Luați-vă cu adevărat timp pentru a vă bucura de mâncarea pe care o mâncați. Hrănește-ți corpul cu alimente la fel de calitative pe care ți le poți permite. Despre asta ar trebui să fie nutriția - și o dietă sănătoasă.