Polonezii își taie carnea din dietele lor - și optează pentru înlocuitori pe bază de plante - în număr tot mai mare, relatează site-ul de știri Interia.
Cifrele se bazează pe descoperirile Ariadna, o firmă de cercetare, care estimează că peste 3 milioane de polonezi nu mai mănâncă carne. Potrivit sondajului său, 8,4% dintre adulții polonezi au urmat o dietă vegetariană (6,6%) sau vegană (1,8%) în luna precedentă, iar alți 3,8% au consumat pește, dar nicio altă carne.
Aproximativ 38,5% dintre persoanele care au mâncat carne au declarat că au depus cel puțin un efort pentru a-și limita consumul și aproape 60% dintre respondenți au declarat dorința de a reduce consumul de carne în următorul sau doi ani.
Un număr tot mai mare de consumatori de carne sunt, de asemenea, dispuși să încerce înlocuitori de carne, constată raportul. O treime dintre polonezi mănâncă ocazional burgeri vegetarieni, cârnați sau pepite și 31% au spus că ar dori să le încerce. Studiul a mai arătat că 68% dintre persoanele care mănâncă afară comandă uneori mâncăruri fără carne.
Descoperirile fac ecou cercetărilor din anul trecut, raportate de Rzeczpospolita, care au constatat că 8% dintre polonezii cu vârste cuprinse între 18 și 65 de ani aveau o dietă vegetariană și 45% „limitau strict consumul de carne”. Companiile alimentare poloneze au răspuns prin crearea unei game largi de produse de înlocuire pe bază de plante, scrie ziarul.
Același lucru s-a întâmplat și în restaurante, spune Magdalena Motylińska din campania RoślinnieJemy, care susține producătorii de alimente, rețelele de retail și restaurantele care oferă produse pe bază de plante.
Alternativelor la carne li se acordă o mai mare importanță în meniuri, iar restaurantele specializate vegane și vegetariene se bucură de o popularitate fără precedent. Varșovia a fost recent clasată pe locul șase cel mai prietenos vegan din lume.
Varșovia a fost clasată ca al șaselea oraș cel mai prietenos cu veganii din lume https://t.co/fJbXXXxNgL
„Piața bucătăriei pe bază de plante s-a schimbat foarte mult în ultimii ani. Dezvoltarea tehnologiei și o mai mare conștientizare în rândul bucătarilor și producătorilor de mâncăruri vegetariene înseamnă că nu mai avem doar faimoasa cotlet de soia, ci produse mult mai diverse în ceea ce privește gustul ", a spus Motylińska, citat de Interia.
Polonezii au deja un consum relativ mic de carne conform standardelor europene. Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, o persoană medie din Polonia a mâncat 76 kg de carne în 2013. Acest lucru a fost comparativ cu 94 kg în Spania, care a ajuns în fruntea mesei în Europa.
Cu toate acestea, consumul general de carne al Poloniei a crescut de fapt. Cele mai recente date de la Statistics Poland, o agenție guvernamentală, arată că cifra a ajuns la 78,5 kg de persoană în 2017, care a fost cu 1,5 kg mai mare decât cu un an mai devreme.
Dr. Ewa Kopczyńska, expertă în sociologia alimentelor la Universitatea Jagielloniană, spune pentru Note din Polonia că anchetele despre consumul de carne nu ar trebui să fie întotdeauna realizate la valoarea nominală.
Este adevărat că tendința de reducere a cărnii este din ce în ce mai populară, din cauza argumentelor de sănătate, precum și a problemelor de mediu și etice. Dar obiceiurile alimentare de mâncare sunt mai mult decât simple declarații de consum. Este ca în cazul întrebării despre o dietă sănătoasă: pretindem cu toții că mâncăm sănătos, dar în practică se dovedește că porția noastră de legume este doar [adăugarea] unor pătrunjel la bulion, în timp ce consumul nostru declarat de calorii nu include gustări. Deci, cred că amploarea schimbării este mult mai mică, iar viteza sa este mult mai mică decât susțin susținătorii vegetarianismului larg răspândit.
Așa cum Daniel Tilles a scris recent pentru Note din Polonia, provocarea față de bucătăria tradițională prezentată de vegetarianism și veganism a provocat și o reacție din partea conservatorilor, care percep astfel de tendințe ca parte a unei amenințări mai largi la adresa culturii poloneze, a valorilor și chiar a religiei.
Polonia a devenit un punct fierbinte vegan, Varșovia fiind al treilea oraș cel mai prietenos cu veganii din lume.
- Cea mai bună masă de tăiat întreabă dr
- Cele mai bune pastile dietetice pentru femei au dezvăluit garanția de returnare a banilor!
- O privire realistă la 1.200 de calorii pe zi - reducerea caloriilor
- Poate consuma mai puțină carne să facă față schimbărilor climatice
- Despre puii crescuți pentru carne Compasiunea în agricultura mondială