„Este mai bine să fi iubit și să fi pierdut decât să nu fi devorat niciodată aluatul crud de prăjituri. Cel puțin așa o vede Vanessa Simmons.

atracție

„Eu și prietenii mei cumpăram un rol de felie și coacere și mâncam doar linguri de el în timpul unei despărțiri sau crize”, a spus Simmons, un student în vârstă de 23 de ani, Johns Hopkins, care locuiește în Mount Vernon.

Aluatul crud de biscuiți poate vindeca o inimă frântă, dar nu este atât de cald pentru ceilalți.

Luna trecută, E. coli a apărut în aluatul frigorific Toll House pentru biscuiți la uzina Nestle's Danville, Virginia. Aluatul nu a părăsit niciodată fabrica, așa că nu s-a mai reamintit. Dar a existat o amintire uriașă în iunie după ce cel puțin 70 de persoane din 31 de state s-au îmbolnăvit după ce au mâncat aluat crud Nestle. Focarul a determinat SUA Administrația pentru alimente și medicamente pentru a avertiza consumatorii, din nou - există deja un avertisment pe pachet - să nu mănânce aluat de biscuiți crud.

Și totuși, consumul de aluat continuă, chiar și printre cei care au antenele de siguranță alimentară ridicate.

Johanna Bachman este o mamă a trei copii din Hampden care cumpără produse locale și organice, în parte pentru că își face griji cu privire la siguranța alimentelor industriale. Ea limitează consumul de zahăr al familiei, dar când face prăjituri de casă ca probă, probează o mulțime de aluat. Crede că este în siguranță, deoarece folosește ouă de la o fermă locală.

„Erau găini păscute, nu doar tipul tău tipic de găină industrială”, a spus ea.

Există persoane care se îndoiesc de aluat care se abțin ascultător de la linsul bolului. Acestea asociază riscul cu ouă crude. Dar Nestle folosește ouă pasteurizate în aluatul său pentru biscuiți. Compania consideră că sursa E. coli 0157: H7 ar fi putut fi făina gătită, deși cauza nu a fost determinată cu certitudine. Nestle trece la o făină tratată termic pentru a îmbunătăți siguranța

„Făina este un produs agricol brut”, a spus Edie Burge, purtător de cuvânt al Nestle. „Ca atare, produsele agricole brute pot avea un anumit risc.”

Aceasta poate fi o surpriză pentru mamele și tatălele care se tem de aluat, care îi fac pe copii să se spele, ca și când ar fi fost operați, după ce au crăpat un ou, dar nu clipesc dacă vor un gust de aluat de pizza nefierte. Și dintr-un motiv întemeiat: Nu există avertismente de manipulare sigură tipărite pe pungi de făină precum cele de pe carne și ouă și aluatul pentru biscuiți.

„Chiar nu știm care este adevăratul risc [al făinii brute]”, a spus Michael Doyle, directorul Centrului pentru Siguranța Alimentelor de la Universitatea din Georgia.

Un grup industrial studiază prevalența bacteriilor salmonella în făină, a spus el. Studiile anterioare au descoperit salmonella în 0,34% până la 1,3% din toată făina, a spus Doyle. Prin comparație, se găsește în 5 la 20 la sută din păsările de curte crude.

Incidența E. coli în făină ar fi chiar mai mică, a spus Doyle. Bacteriile mortale, care au apărut în 0,17% din carnea de vită măcinată, ar putea fi prezente în 0,01% din făină, a estimat el.

Chiar și cu spectrul de făină contaminată aruncat în amestec, mulți oameni nu reușesc să se teamă de aluatul lor pentru biscuiți. Acest lucru poate fi explicat prin ignorarea riscurilor - sau printr-un calcul inteligent al acestora. Moartea prin aluat de biscuiți pare să fie mai puțin probabilă decât prin fulgere. Aproximativ 60 de americani mor în fiecare an după ce au fost loviți de fulgere; nimeni nu a murit din cauza focarului comercial de aluat de cookie-uri de anul trecut. Chiar și așa, 35 dintre cei bolnavi de aluatul Nestle în iunie au fost spitalizați, 10 cu complicații severe. Există un risc. De ce să o iei?

Controlul calității bucătăriei, evoluția umană și pofta furioasă pentru un fruct interzis cu unt, zahăr sunt toate în amestec.

Beth Chaney mănâncă aluat crud cel puțin o dată pe săptămână și a trăit să blogueze despre asta.

„Cu siguranță fac o mulțime de coacere și o mulțime de aluat crud care mănâncă”, a spus Chaney, care locuiește lângă Patterson Park și scrie blogul alimentar 990square.com. „În calitate de brutar, simt că trebuie să probez aluatul respectiv înainte de a intra în cuptor. Deseori îmi dau seama dacă ceva este oprit din aluatul crud - și îl pot repara înainte să intre în cuptor, dar nu după. "

Evoluția poate explica, de asemenea, de ce atât de mulți oameni nu au reușit să lovească obiceiul de a linge bolul. Aluaturile delicioase nu sunt genul de amenințare de care oamenii se tem de frică, a declarat James McGee, un consumator de aluat admis și director pensionar de psihologie la Sheppard Pratt Health System.

„Șansa de a fi mâncat de un rechin este, de exemplu, una într-un gazilion, dar din punct de vedere evolutiv, creierul răspunde în mod deosebit la amenințările prădătorilor”, a spus el. ". Aluatul pentru biscuiți sună cam moale și blând, spre deosebire de un mare rechin alb."

Toți cei care iau riscuri - indiferent dacă parachutează din avioane, pufesc cocaină sau lingă boluri pentru biscuiți - cântăresc argumente pro și contra, a spus McGee. În ceea ce privește aluatul pentru biscuiți: o șansă la distanță de deces și o șansă mai mică de boală. În ceea ce privește pro: Certitudine că aluatul va avea un gust mai bun decât prăjiturile în sine.

Ben și Jerry's nu ar fi dedicat o aromă aluatului pentru biscuiți - producătorul de înghețată folosește ouă pasteurizate și făină tratată termic - dacă prăjiturile nepreparate nu ar fi superioare omologilor lor gătiti. Aromele sunt mai intense, textura un amestec de unt fudge-y crem și zahăr încă cristalin.

Potrivit lui Frank Farley, psiholog al Universității din Temple, care a studiat persoanele care caută senzații tari sau personalități de tipul T.

„Presupunerea mea ar fi că aceste tipuri de T ar putea găsi o pornire și să spună„ Ahhh, nu mi-e teamă ””, a spus el. "Sunt puțin pe margine - marginea tăietorului de prăjituri."

Dacă oamenii sunt prea cavaleri în ceea ce privește riscurile legate de aluatul cookie-urilor, McGee dă vina - cine altcineva? - avocați. Produsele comerciale vin cu atât de multe avertismente încât consumatorii nu știu care este un risc real.

- Au plâns lup, spuse McGee. „Te avertizează despre lucruri pe care doar idioții le-ar face.„ Nu adăuga Clorox la ceașca de ceai de după-amiază ”. „Nu vă lăsați copiii să se joace cu ferăstrăul cu lanț”. Adevăratul risc se pierde în amestec . Companiile o fac din motive de răspundere, dar din punct de vedere al siguranței publice, oamenii devin respingători. "

Discutați această poveste și altele în forumurile noastre de discuții Cel mai recent divertisment discuta subiecte forum: Mai multe forumuri de divertisment: Muzică | Restaurante | Televiziune Filme Notă: Comentariile din poveste au fost dezactivate temporar din cauza unor probleme tehnice. Lucrăm pentru a corecta problema și vom readuce această caracteristică în viitor. Între timp, vă rugăm să folosiți forumurile noastre de discuții pentru a discuta despre povești.