Publicat: 17 mai 2019 15:23
Un aliment ultraprocesat mai puțin costisitor și mai ușor de preparat vă poate îngrașa, spune un nou studiu.
Studiul, publicat joi în revista Cell Metabolism, arată că persoanele limitate la o dietă cu alimente în principal prelucrate au consumat mai multe calorii și s-au îngrășat mai mult decât atunci când dieta lor consta în mare parte din alimente minim procesate.
Acest studiu la scară mică este primul studiu controlat randomizat - considerat standardul de aur în știință - care examinează efectele alimentelor ultraprocesate. Acestea sunt definite ca conținând ingrediente industriale, cum ar fi uleiuri hidrogenate, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, agenți aromatizanți și emulgatori.
În timpul unui studiu de o lună, 20 de voluntari adulți sănătoși au rămas la Centrul Clinic National Institutes of Health, unde li s-au oferit toate mesele. La rândul lor, timp de 14 zile, ei au fost limitați la fiecare dietă și li s-a spus că pot mânca cât de mult sau cât de puțin doresc.
Cele două versiuni ale meselor aveau aceleași cantități de calorii, zaharuri, fibre, grăsimi și carbohidrați. De exemplu, micul dejun neprelucrat ar putea fi fulgi de ovăz cu banane, nuci și lapte degresat, în timp ce celălalt consta dintr-un covrig cu cremă de brânză și slănină de curcan.
Participanții au exercitat aproximativ aceeași sumă în fiecare zi pe tot parcursul studiului.
Pe dieta ultraprocesată, oamenii au mâncat mai repede în timp ce consumau cu aproximativ 500 de calorii mai mult pe zi (luând ajutoare suplimentare) decât consumau în timpul dietei neprocesate; această creștere a caloriilor s-a datorat unor cantități mai mari de carbohidrați și grăsimi, dar nu și de proteine. Drept urmare, s-au îngrășat - în medie, aproximativ 0,9 kilograme sau 2 kilograme. În timp ce urmau dieta alimentelor neprelucrate, au pierdut o cantitate egală de greutate.
Genul participanților, ordinea atribuirii dietei și indicele de masă corporală nu au influențat diferitele calorii consumate de fiecare participant în fiecare dietă, potrivit autorilor studiului.
Au concluzionat că alimentele ultraprocesate au determinat oamenii să mănânce prea multe calorii și să se îngrașe.
Cercetătorii au menționat că alimentele concepute și prelucrate puternic pot fi dificil de restricționat din motive care nu depășesc gustul. De exemplu, costul săptămânal al unei diete de 2.000 de calorii pe zi pentru mesele procesate a fost estimat la 106 USD, comparativ cu 151 USD pentru mesele mai naturale.
De asemenea, este nevoie de mai mult timp pentru a prepara alimente mai puțin procesate, au spus ei.
Alimentele ultraprocesate sunt consumate mai ales ca mese gata de consum, precum și gustări și deserturi. Oamenii au mâncat mai mulți dintre ei în ultimele decenii. În Statele Unite, 61% din dieta totală a adulților provine din alimente ultraprocesate; în Canada, este de 62%; iar în Marea Britanie este de 63%, a constatat un studiu recent, fără legătură.
Cercetările arată, de asemenea, că alimentele din industrie pot duce la obezitate, hipertensiune arterială și cancer.
"Trăim într-o lume rapidă, iar oamenii caută soluții convenabile", a declarat Nurgul Fitzgerald, profesor asociat la Departamentul de Științe Nutritive de la Universitatea Rutgers, despre un studiu anterior asupra alimentelor procesate.
Fitzgerald recomandă revizuirea spatelui unui pachet de alimente gata preparate. "Uită-te la lista ingredientelor. Înțelegi toate ingredientele care intră în alimentele tale?" ea a intrebat. Cumpărați numai acele produse „cu cel mai mic număr de ingrediente și cu ingrediente pe care le înțelegeți”.
Autorii studiului sugerează că confuzia consumatorilor este un alt aspect al acestei probleme.
„Războaiele de dietă perpetuă dintre facțiuni care promovează carbohidrați, ceto, paleo, proteine bogate, cu conținut scăzut de grăsimi, pe bază de plante, vegane și o listă aparent nesfârșită de alte diete au dus la o confuzie publică substanțială și neîncredere în știința nutriției, "ei au scris. „Limitarea consumului de alimente ultraprocesate poate fi o strategie eficientă pentru prevenirea și tratamentul obezității”.
- Alimentele supra-procesate adaugă 500 de calorii în dieta ta în fiecare zi, provocând creșterea în greutate
- Alimente reale, alimente false, calorii și creștere majoră în greutate
- Săptămâna Națională a Nutriției 2020 5 alimente nutritive pe care să le adăugați în dieta copilului dumneavoastră pentru a asigura o creștere adecvată
- Reddit - nutriție - mănânc 6.000 de calorii pe zi și încă mai pot; t ingrasa
- Șapte alimente nutritive care vă pot deraia dieta - The Globe and Mail