Postat pe: 9 iunie 2016 · De: Zoey

până

Trecerea de la lichide la solide - Învățarea gustării alimentelor

Pacienții cu succes în chirurgia mânecii gastrice și persoanele subțiri își gustă mâncarea. Nu înghit mâncarea. Îl savurează, astfel încât să nu aibă nevoie de atât de mult. Urmăriți tipul obez care mănâncă și multe mâncăruri rapid, înghițind mâncarea înainte de a avea idee ce gust are sau înainte ca stomacul să le spună creierului că au mâncat suficient. Zilele tale de inhalare a mesei s-au încheiat. Cu operația gastrică a mânecii, dacă mâncați repede, masa dvs. nu va dura mai mult de un minut. Deci, pentru a vă bucura de mâncare, luați mici mușcături și savurați mâncarea - descrieți aromele, deveniți un critic de mâncare.

Mâncarea rapidă este unul dintre motivele pentru care stomacurile se întind. Nu vă grăbiți. Nichel-douăzeci și douăzeci. Mușcături de mărime nichel - douăzeci de mușcături în douăzeci de minute.

Consistență prescrisă - cum să mesteci pentru a ajunge acolo:

  • Mănâncă o mușcătură nu mai mare decât un nichel.
  • Relaxați-vă și mestecați amestecând mâncarea cu saliva.
  • Simțiți consistența dintre limbă și acoperișul gurii

Procesul de mai sus are o recompensă secundară importantă. De fapt, veți gusta ceea ce consumați în loc să îl inhalați. Învață să te relaxezi, să te bucuri și să găsești liniște mâncând în acest fel. Veți fi mult mai sănătos pentru asta atât din punct de vedere fizic, cât și emoțional. Cel mai important, puteți elimina orice probleme legate de operația gastrică a mânecii.

Pacienții cu intervenții chirurgicale pe mânecă gastrică stomacul dvs. este ca al unui bebeluș.

Stomacul tău este proaspăt și nou, la fel ca al unui bebeluș. Și la fel ca bebelușul, stomacul tău ar putea să nu tolereze imediat lucrurile pe care le va tolera mai târziu. Deci, dacă ceva nu se rezolvă - reveniți la lichide pentru o zi sau două și mergeți înainte de acolo.

Acesta este, de asemenea, un moment minunat pentru a introduce alimente pe care nu le-ați încercat niciodată. Acesta este momentul pentru a-ți reînnoi palatul - și a doua șansă în viață de a te elibera de alimentele care te-au făcut să fii pacient cu operație de slăbire.

În acest moment, pacienții cu chirurgie gastrică cu mânecă se pot simți grozav - de parcă ar putea mânca orice. Dacă înveți să mesteci bine conform instrucțiunilor (de mai sus) și ai o constituție puternică, este posibil să poți consuma orice vrei în acest moment. Dar, dacă ați avut probleme cu stomacul și/sau probleme cu mâncarea anumitor lucruri înainte de intervenția chirurgicală a mânecii gastrice, veți avea aceleași probleme ulterior, doar că acestea ar putea fi temporar mai grave în timpul vindecării după intervenția chirurgicală a mânecii gastrice. Este important să vă țineți cont de alimentele cu probleme.

Indigestia stomacului

Ultimul lucru din lume pe care îl dorești în timpul fazei de vindecare a operației gastrice a mânecii este gazul stomacului. Nici tu nu vrei indigestie acidă. Puteți mânca fasole în acest moment - numai dacă nu formează gaz. Vă vom spune că puteți consuma lucruri precum fasole, ton și legume. Dar numai dacă NU ați avut probleme în a le consuma înainte de operația gastrică a mânecii. Dacă ați avut probleme cu mâncarea ceva înainte de intervenția chirurgicală a mânecii gastrice, chiar și probleme marginale - nu o consumați acum. Poți avea orice îți dorești - în câteva săptămâni.

Luați Gas-X la primul semn că s-ar putea să formați gaz. Nu aștepta ...

Faceți o listă de alimente proaste. Stai jos și gândește-te la lucrurile care nu sunt de acord cu tine și enumeră-le. Constatăm că oamenii intră în probleme în această fază pentru că se simt bine. Ieși și vizitezi familia și prietenii și asta e bine pentru tine. Problemele apar doar atunci când vi se oferă ceva de mâncare. Te afli într-o situație socială. Nu te gândești și ți se oferă un lucru delicios de mâncat pe care îl iubești și poate unul despre care știi că s-ar întoarce și te-ar mușca chiar dacă nu ai fi suferit o intervenție chirurgicală pe mânecă gastrică. S-ar putea să credeți că puteți consuma puțin și să vă ocoliți mestecând și mestecând - și la început se pare că funcționează! Este atât de bun încât ai uitat „Gustă și așteaptă” și treci peste prag. Nu te va lovi imediat. Dar după 20 de minute până la 2 ore, da. Stomacul vă balonează sau noduri și aveți dureri grave. Veți avea o noapte foarte incomodă și poate fi necesar să vă întoarceți la o dietă lichidă clară pentru o zi sau două.

Puteți preveni cu ușurință acest lucru prin enumerarea tuturor lucrurilor cu care ați avut vreodată chiar și cea mai mică problemă înainte de intervenția chirurgicală a mânecii gastrice și fără a le consuma deloc până când stomacul nu funcționează fără durere timp de 3 săptămâni. Deci, faceți lista respectivă chiar acum. Faceți din această listă Biblia. Dacă este o listă mare pe care nu o poți dedica memoriei, uită-te la ea înainte de a mânca de fiecare dată, mai ales dacă te afli într-o situație socială în care s-ar putea să fii puțin nervos și să nu te gândești.

Folosiți metoda „gustați și așteptați” atunci când adăugați un aliment nou după o intervenție chirurgicală a mânecii gastrice

Gustul și așteptarea se aplică pe tot parcursul procesului de vindecare a intervenției chirurgicale gastrice. Ar trebui să se aplice și ulterior. Stomacul dvs. este drastic mai mic și poate fi permanent mai sensibil la unele lucruri. De fiecare dată când adăugați un lucru nou de consumat începeți prin utilizarea metodei „gust și așteptați”. Fara gluma. Acest lucru vă va economisi o adevărată agonie, deoarece vă forțează să încetiniți și să vă gândiți la ce se întâmplă în stomac în timp ce mâncați. Din nou, oamenii își dau seama de obicei că au greșit mâncând ceva peste 20 de minute după ce au consumat-o. Gustul și așteptarea vă încetinesc suficient, astfel încât ceea ce ar putea deveni o urgență care poate necesita chiar spitalizare este doar o mică umflătură pe drum. Gustul și așteptarea sunt simple. Luați o mușcătură mică (de dimensiunea unghiei roz), mestecați-o așa cum este descris mai sus și așteptați 2 minute pentru a vedea cum se instalează. Când adăugați un aliment nou, consumați întreaga porție în acest fel. O puteți transforma treptat adăugând mai multe mușcături după intervalul de 2 minute (luați 2 mușcături, apoi așteptați 2 minute, 3 mușcături și așteptați 2 minute).

Mânecă gastrică - ochii tăi sunt mai mari decât stomacul

Serios - este adevărat. La început, chiar dacă vă facem stomacul acolo unde ține aproximativ 1/2 ceașcă de alimente, la început este posibil să puteți lua doar o lingură sau două. Luați cu voi o ceașcă de condiment de 4 uncii. Imediat după intervenția chirurgicală de mânecă gastrică, chirurgul dumneavoastră vă va spune exact care va fi capacitatea noului stomac. Cea mai mare capacitate este de 4 uncii. Dar ar putea fi puțin mai puțin sau puțin mai mult. După ce medicul vă spune ce este, folosiți o ceașcă gradată pentru a o măsura folosind piure de conopidă (rețetă aici). Luați cantitatea măsurată cu precizie de piure de conopidă și puneți-o într-o cană de condiment de 4 uncii. Dacă capacitatea stomacului dvs. este puțin mai mare de 4 uncii, va exista o mică movilă deasupra buzei paharului. Dacă este mai puțin, partea de sus a mâncării va fi la o linie sub buza cupei. Memorați exact vizualul acelui nivel în cupa de condiment de 4 uncii. Cupa ta de condiment de 4 uncii este un instrument de măsurare pe care îl poți lua cu tine la petreceri, restaurante și casa prietenului tău. Îl umpleți cu fiecare fel de mâncare și gustare pe care doriți să îl mâncați la nivelul vizual exact predeterminat - și asta este tot ce consumați.

Puteți cumpăra cupe de condimente de unică de 4 uncii de unică folosință foarte ieftin (le au pe Amazon). Aceste cupe se vor potrivi cu ușurință într-o pungă sau buzunar și vin cu huse, astfel încât să le puteți păstra curate înainte de utilizare. Iată cum le folosiți. Dacă ieșiți să mâncați, luați puțin din fiecare lucru pe care doriți să-l mâncați din farfurie și puneți-l în ceașcă - asigurându-vă că nivelul este exact sau puțin mai mic decât porțiunea prestabilită (a se vedea mai sus). Puneți restul într-o cutie de acasă și nici măcar nu vă gândiți la asta, cu excepția unei alte mese (doar micul dejun, prânzul sau cina). Dacă sunteți la un bufet, puneți mâncarea pe o farfurie și duceți-o înapoi la masă pentru a măsura. Când ai terminat de mâncat - arunci doar ceașca.

Mănâncă acasă dacă poți - chiar acum nu poți să te bazezi pe lucrurile pregătite de alții, fiind suficient de moi. Așadar, nu mâncați afară decât dacă nu există altă opțiune.

Dieta cu alimente moi pentru chirurgia mânecii gastrice - timp de 7 zile (Începeți 3 săptămâni după operație)

Mâncați numai lucruri care pot fi mestecate complet conform „Consistenței prescrise”, așa cum este descris în primul paragraf de mai sus. Gândește-te la mâncarea pentru copii. De fapt, unii oameni vor cumpăra niște borcane cu alimente pentru bebeluși în acest timp - de ce? Pentru că este porțiunea potrivită. Veți avea nevoie de puțină sare și piper pentru asta.

Carnea de pasăre și carnea roșie pot avea semi-solide pe care oamenii tind să le mestece până la un punct și apoi să înghită doar întregi. Grăsimea dură, gristle și venele din carnea roșie, gristle și pielea din pui sunt printre lucrurile pe care nu le poți mânca acum. Puteți consuma orice poate fi mestecat cu consistența descrisă mai sus. Dar acest lucru trebuie făcut în mod rațional. De exemplu, ați putea mesteca ardei Jalapeno murați în „Consistența prescrisă” și este posibil ca unii dintre voi să fie capabili să-i mănânce în acest moment. Dar majoritatea dintre voi vor dori să evite fierbinte și picant chiar acum. Lucrurile grele, cum ar fi nucile, nu sunt evident o alegere bună acum.

Acesta nu este un moment pentru salată sau legume crude fibroase sau fructe cu membrane mari: varză, țelină, sparanghel, salată, portocale întregi și grapefruit, ananas, struguri. Varza și sparanghelul pot fi gătite foarte moi și dacă le gătești moi pot fi consumate.

Nu consumați alimente bogate în glicemie: cartofi, zahăr, orez, paste și pâine. Acestea sunt lucrurile care te îngrașă și provoacă diabet și boli de inimă.

Consumați trei mese pe zi - încercați să obțineți 15 grame de proteine ​​pe masă. Poate fi necesar să utilizați proteine ​​lichide sau shake-uri.

Vă solicităm să începeți o singură mâncare nouă odată

Evident, dacă începeți multe lucruri noi deodată și aveți un rezultat rău, nu puteți ști care este vinovatul.

Treceți de la „Dieta complet lichidă” la mâncarea moale. Veți mânca alimente „Full Liquid Diet”, adăugând în același timp lucruri moi odată. Din nou, alimentele moi sunt orice lucru care poate fi complet mestecat cu „Consistența prescrisă” (mai sus). Amintiți-vă, stomacul dvs. a fost înjumătățit și, prin urmare, poate fi permanent mai constrângător de aici înainte. Trebuie să înveți să mănânci pentru a facilita lucrurile care se mișcă prin stomac. Procesul „Gust și așteptare” ar trebui aplicat tuturor lucrurilor noi în cauză pentru tot restul vieții.

Alimente moi sugerate pentru pacienții cu manșon gastric:

  • Legume - consumă doar cele care pot fi gătite la o consistență moale. Broccoli, conopida, morcovii și verdeața cu frunze pot fi gătite până la punctul în care se destramă. Varza verde, muștarul, ceaiul verde, varza și broccoli sunt verzi cu frunze crucifere. Acestea, împreună cu spanacul și Swiss Card, sunt cele mai sănătoase lucruri pe care le poți mânca. Toate pot fi gătite până la distrugerea lor și sunt cea mai bună alegere pentru pacienții cu manșon gastric postoperator. Squash este bun. Mai ales dovlecei și dovlecei galbeni. Dar unele dovlecei au o piele groasă. În acest caz, ca și în cazul tuturor lucrurilor care au secțiuni dure sau dure - tăiați-l. Gândiți-vă în termeni de amputare a lucrurilor grele. De exemplu, puteți mânca fasole verde gătită moale, dar asigurați-vă că tăiați tulpinile la ambele capete. Roșiile sunt foarte moi (deși sunt din punct de vedere tehnic un fruct).
  • Fructe - ca și în cazul legumelor, unele fructe au piei foarte subțiri, iar altele au piei groase. Tăiați piei groase - curățați-le. Ferește-te de gropi și semințe - scapă de ele. Un măr decojit și însămânțat este delicios și foarte ușor de mestecat și de digerat. Perele decojite sunt bune și ele! Fructele citrice au pulpă firoasă. Preferăm să le faceți suc pentru o vreme. Căpșunile și afinele sunt minunat de moi. Zmeura și Murele pot avea semințe foarte moi, iar unele pot avea semințe tari mari. Deci, fii atent la ele. Dacă găsești o sămânță mare sau tare în gură - scuipă-o. Ar trebui să le puteți găsi de fiecare dată mestecând la „Consistența prescrisă”. Unele fructe pot fi tari sau moi, în funcție de cât de coapte sunt. Lăsați fructele tari să se coacă pe pervazul ferestrei timp de o zi sau două până când acestea sunt moi. Nu sună bine o banană moale, coaptă, în acest moment?
  • Peștele - ar trebui să fie cea mai bună alegere pentru proteine ​​- este cel mai sănătos. Pentru început, poate doriți să mâncați pește moale ca fulgi. Întrebați băcănicul dvs. ce pește au, care va fi moale după gătit. Trucul pentru a menține orice carne sau pește moale și mestecabil este să nu-l gătiți prea mult. Somonul poate fi cea mai sănătoasă proteină care există. Somonul braconat poate fi o masă minunat de delicată pe care o puteți încerca. Puteți mânca conserve de ton. Dar fii atent. Tonul este uscat și granular. Nu uitați de metoda „Gustați și așteptați”.
  • Păsări - carnea închisă la culoare este mai moale și mai moale decât alba. Gătitul excesiv de păsări de curte, în special carnea albă, poate duce la uscarea și granularea. Îndepărtați pielea și simțiți-vă înfundat în timp ce mestecați.
  • Carne roșie - obțineți tăieturi moi dezosate. Carnea de vită are o gamă mai largă de consistențe decât păsările de curte. Așa că roagă-ți măcelarul să-ți ofere cele mai moi tăieturi fără oase, vene și sclipici. Pe de altă parte, trebuie să subliniem că cea mai fragedă carne se află în jurul osului. Ne îngrijorăm că oamenii absent consumă în minte o bucată mare de cartilaj sau, mai rău, o bucată ascuțită de os lăsată de ferăstrăul măcelarului sau inteligent. Dar dacă sunteți o persoană care trăiește în acest moment, capabilă să fie pe deplin implicată în metoda de mestecat necesară pentru a obține „Consistența prescrisă”, consumați acea delicioasă carne moale. Va fi cea mai moale și mai ușoară carne roșie de digerat (și cea mai delicioasă). Doar fii atent. Mai întâi, încercați să alegeți lucrurile rele și apoi mestecați încet până la „Coerența prescrisă”.
  • Ouă - amestecate, fierte atât de ușor. Ouăle vor deveni înțepătoare și aproape granulare dacă sunt prea gătite. Există două trucuri pentru a găti ouă amestecate moi. Primul truc este să le bateți bine și energic înainte de a găti. Aceasta aduce aer în ouă, ceea ce garantează că vor fi moi și pufoase. Al doilea truc este să-i gătești până la punctul în care devin solizi și nu mai sunt.
  • Alte alimente - hummus, brânză moale, brânză de vaci, cereale fierbinți (adică făină de ovăz gătită foarte moale).
  • Fasole - au foarte multe fibre și așa sunt foarte bune pentru dvs. Sunt, de asemenea, un amestec excelent de carbohidrați cu proteine ​​și glicemie scăzută. Problema cu fasolea este ... gazul. Nu vrei să-ți explodeze stomacul ca un balon încă. Acestea ar trebui să fie deja pe lista „alimentelor proaste” dacă știi deja că formează gaze în tine. Dar, în caz că ne-am gândit să le menționăm din nou. Puteți găsi fasole conservată și unele dintre ele sunt chiar organice. Oricum le pregătiți conservate sau fierte din uscat, acestea trebuie să fie fierte aproape până la ciuperci. Fasolea are piei care pot fi foarte dure și care trebuie înmuiate. Chiar și conservele de fasole ar trebui să fie gătite în continuare dacă pielea este dură. Deci, testați întotdeauna dacă puteți mesteca pielea la „Consistența prescrisă”, așa cum este descris mai sus. Apoi, dacă pielea este dură, scuipă-le și gătește-le dracu până poți. Mănâncă fasole numai dacă nu formează gaz în tine.

Avantajele gătitului Sous Vide pentru pacienții cu mâneci gastrice

Dr. Terry Simpson este chirurgul de slăbire Sous Vide! De ani de zile, el a fost pionier în utilizarea acestei forme avansate de gătit francez pentru pacienții cu chirurgie gastrică cu mânecă. De ce este asta? Deoarece Sous vide se face sub vid la cea mai scăzută temperatură posibilă, făcându-l cea mai lentă metodă de gătit existentă. Ce înseamnă asta pentru lucrurile pe care le mănânci? Sous Vide gătește lucrurile mai moale și mai blând decât orice alt mod. Lucrurile prea gătite devin dure și pot provoca probleme pacienților cu intervenții chirurgicale cu mânecă gastrică (în special pui). Deci, este ușor de înțeles de ce Sous Vide este absolut cea mai bună metodă de gătit pentru pacienții cu mâneci gastrice (puiul este deosebit de delicios). Dar cea mai bună caracteristică a gătitului Sous Vide este aroma. Gătitul sub vid determină difuziunea condimentelor în fiecare moleculă. Luați de exemplu broccoli. Imediat după operația gastrică a mânecii, vrem să vă gătiți toate legumele astfel încât să fie ciuperci - ușor de mestecat și de digerat. După Sous Vide, cel mai bun lucru de făcut este un cazan dublu.

Dar chiar și la un cazan dublu care păstrează nutriția la un nivel mult mai ridicat decât fierberea, pierdeți vitamine și aromă. Gătitul la cea mai scăzută temperatură ajută la conținerea nutriției. Dar, alimentele sigilate sub vid nu își pot pierde din nutriție și aromă - nu există unde să se ducă înapoi în mâncare. Broccoli gătit moale într-un cazan dublu nu va avea aroma de broccoli proaspăt nefierte - este doar gătit din el. Sous Vide gătit cu broccoli are gust de broccoli proaspăt nefiert, dar este gătit mai moale decât orice alt mod. TOATE aromele sunt sigilate. Deci, pacienții cu mâneci gastrice nu trebuie să piardă deloc aromă sau nutriție în timp ce mănâncă cea mai moale mâncare posibilă. Acesta este modul în care lucrurile sunt gătite în cele mai bune dintre cele mai bune restaurante din lume. Odată ce costă mii de dolari, cuptoarele Sous Vide pot fi obținute la fel de puțin ca un cuptor cu microunde bun.

Dr. Simpson a devenit un bucătar gourmet Sous Vide doar pentru pacienții săi cu chirurgie gastrică. Deci, el are o mulțime de rețete doar pentru tine. Este o problemă neobișnuită pentru pacienții cu chirurgie cu mânecă gastrică. Friptură, pui, fructe de mare și legume - totul are un gust mult mai bine gătit Sous Vide. Lasă-l pe Dr. Simpson vă arată ce este mâncarea gourmet reală (și foarte accesibilă)! Accesați terysimpson.com pentru a-l vedea pe Dr. Lumea de rețete a lui Simpson care va satisface cu siguranță pe toată lumea din familia ta - deopotrivă pentru persoanele care fac dietă și pentru persoanele care nu fac dietă.

Faceți un Appt

Vizitează Dr. Simpson într-una din locațiile sale din județul Ventura, California.

3200 Telegraph Road
Ventura, CA 93003
(805)620-1000

3661 Las Posas
Camarillo, CA 93010