Alimentația curată, atunci când este făcută bine, ar trebui să vă lărgească lumea alimentară, nu să o micșoreze.

confuziei

  • Prin buletinul informativ privind nutriția mediului
  • pe 20 decembrie 2019 ora 8:00
  • Carrie Dennett, M.P.H., R.D.N.

Alimentația curată a fost o tendință de bună-credință în ultimul deceniu, dar ce înseamnă de fapt „alimentația curată”?

Deși nu există o definiție oficială pentru „curat” în contextul unei alimentații curate, aceasta înseamnă de obicei mâncare integrală sau minim procesată, organică, naturală, locală și proaspătă. Cu toate acestea, mulți susținători ai alimentației curate își propun să evite toate urmele de zahăr adăugat, sirop de porumb bogat în fructoză, conservanți și coloranți și arome artificiale și alți aditivi.

Iată ce trebuie să știți despre beneficiile - și riscurile potențiale - ale alimentației curate.

Căutând alimente sigure

Există un beneficiu real în consumul mai multor alimente întregi și minim procesate, dar nu în temerea ingredientelor care s-au dovedit a fi sigure. Din păcate, asta nu împiedică unele companii să folosească limbajul în marketingul lor, cum ar fi „nu mâncați ingrediente pe care nu le puteți pronunța”, „mâncarea ar trebui să fie curată” și „tipul de mâncare pe care l-ați hrăni cu familia”.

Acest lucru nu numai că atinge fricile de siguranță, dar implică faptul că, dacă alimentele nu sunt curate, sunt murdare sau că, dacă nu sunt chimice, sunt încărcate cu substanțe chimice.

Adevărul este că alimentele nu sunt atât de albe sau negre. De exemplu, chiar și agricultura organică folosește pesticide - majoritatea sunt naturale, dar unele sunt create de om.

De fapt, S.U.A. aprovizionarea cu alimente este una dintre cele mai sigure de pe planetă, spune dieteticianul înregistrat Jen Bruning, MS, R.D.N., L.D.N., purtător de cuvânt național al Academiei de Nutriție și Dietetică.

„Cu atât de multe alimente disponibile în magazinul alimentar, este ușor de uitat că mâncarea vine de la sol și solul este murdar! Păstrarea alimentelor în siguranță este o treabă grea, iar S.U.A. face acest lucru foarte bine având în vedere scara mare a producției de alimente din această țară ”, a spus ea.

Deoarece consumatorii percep că alimentele „curate” sunt mai sigure și de calitate superioară, sunt deseori dispuși să plătească mai mult. În consecință, etichetele „certificate curate” încep să apară pe unele alimente procesate, deși nu există o definiție standard în spatele lor, astfel încât criteriile pot varia foarte mult.

Mitul rezistent la boli

Există dovezi abundente care demonstrează rolul unei diete hrănitoare și echilibrate pentru a rămâne sănătos și pentru a preveni bolile cronice.

O alimentație curată poate fi o modalitate autentică de a mânca o dietă hrănitoare bazată pe fructe, legume, fasole și cereale integrale, cu grăsimi sănătoase și alimente proteice de origine vegetală sau animală pentru echilibru - reducând în același timp zahărul și alimentele ultra-procesate.

Cu toate acestea, pentru unii oameni care adoptă o alimentație curată, dorința unei sănătăți perfecte și urmărirea unei diete perfecte capătă o urgență mai mare, ducând la o dietă rigidă care interzice mai multe alimente sau componente alimentare, inclusiv zahărul, cerealele - în special conținând gluten cereale - soia, leguminoase, carne și lactate. În multe cazuri, acest lucru este încurajat de bloggerii și celebritățile care nu au calificări nutriționale sau dovezi care să susțină unele dintre promisiunile lor, care includ adesea afirmații că versiunea lor de alimentație curată vă va schimba viața sau vă va vindeca problemele de sănătate. De asemenea, poate duce la deficiențe de nutrienți dacă alegerile alimentare devin foarte limitate.

„Majoritatea americanilor nu primesc suficiente fructe, legume, fibre și cereale integrale așa cum este - evitarea unor tipuri de produse, deoarece produsele organice nu erau disponibile sau depășeau bugetul dvs., înseamnă a pierde alimente sănătoase și substanțe nutritive vitale”, spune Bruning. „Și nu doar sănătatea fizică poate suferi - poate suferi și sănătatea mentală și emoțională, împreună cu sănătatea financiară dacă mănânci alimente în afara posibilităților tale, deoarece ai impresia că sunt mai sănătoase pentru tine.”

Mâncarea ca identitate

În unele cazuri, alimentația curată, în special în formele sale mai rigide, poate deveni mai puțin o dietă decât o identitate, trecând de la linia „Mâncarea pe care o mănânc este curată” la „Sunt curat”. La persoanele susceptibile, idealul unei diete curate și pure ar putea duce chiar la ortorexie, o formă de alimentație dezordonată definită de obicei ca „o obsesie nesănătoasă cu alimentația sănătoasă” sau, eventual, la o tulburare alimentară reală.

„Când dorința de a mânca alimente curate sau pure ajunge la punctul în care un individ restricționează alimentele sau pierde ocaziile sociale, scade rapid în greutate sau se află constant gândindu-se sau îngrijorându-se despre alimente, atunci această dorință de a mânca mai sănătos a luat o stare nesănătoasă întoarce-te ”, spune Bruning.

Imaginea de ansamblu

Alimentația curată, atunci când este făcută bine, ar trebui să vă lărgească lumea alimentară, nu să o micșoreze. Concentrându-vă pe consumul mai multor fructe și legume și gătind mai mult de la zero, veți oferi mai mulți nutrienți de care aveți nevoie pentru o sănătate bună, reducând în același timp aportul de ingrediente care ar putea să vă preocupe - nici nu trebuie să folosiți termenul „curat”

„Astăzi mulți dintre noi avem acces la alimente din întreaga lume, deci nu urmăm aceeași dietă întreaga noastră viață. Avem, de asemenea, informații despre posibilele beneficii ale diferitelor diete din multe surse, datorită internetului, și putem deveni atrași de afirmațiile îndrăznețe făcute de promotorii dietelor moft ”, spune dietistul și antropologul cultural înregistrat Robyn Flipse, M.S., M.A., R.D.N.

"Indiferent dacă adoptați o dietă nouă pentru a vă îmbunătăți sănătatea, aspectul sau grupul social, este important să consultați un expert în nutriție, precum un dietetician înregistrat, pentru a vă asigura că obțineți ceea ce are nevoie corpul dvs."

Nutriția mediului înconjurător este buletinul informativ independent, premiat, scris de experți în nutriție, dedicat furnizării cititorilor informații actualizate și exacte despre sănătate și nutriție.