Toată mâncarea pe care o consumau britanicii preromani era 100% organică - norocos pentru ei!

marea

Acest lucru poate părea flipant, dar este cu siguranță adevărat. Știm destul de multe despre dieta lor, au cultivat fasole, orz și grâu, pentru pâine și bere, știm că au ținut grâul în hambare și l-au bătut după cum este necesar. Înainte de sosirea romanilor, sudul Marii Britanii producea atât de mult grâu încât era exportat pe continent și, eventual, și în Marea Mediterană.

Se spune adesea că britanicii antici nu fabricau brânză, dar acest lucru se bazează probabil pe ceva ce spusese Strabo, geograful grec, britanicii nu exportau brânză. De fapt, este probabil ca britanicii să aibă un întreg sortiment de brânzeturi delicioase, atât de mult încât romanii păreau pregătiți să moară pentru asta!

De asemenea, nu au lipsit lapte, deoarece sudul Marii Britanii cel puțin făcea echipă cu vite, potrivit lui Iulius Caesar.

Brânzeturile britanice au fost atunci probabil asemănătoare cu soiurile tradiționale de acum, în special favorizate, se pare, ar fi fost brânza Cheshire. Dar problema cu aceste brânzeturi britanice este conținutul ridicat de grăsimi, deoarece nu ar putea fi exportate în Marea Mediterană, deoarece atunci când această brânză este expusă la temperaturi ridicate, grăsimea se topește și brânza „transpiră” și ar fi distrusă.

Ceea ce era necesar pentru export era o brânză tare sărată, cu conținut scăzut de grăsimi, precum brânzeturile parmezan și grana din Italia, și se pare că romanii i-au învățat pe britanici cum să facă acest tip de brânză - vechea brânză Cheshire. Acest lucru este distinct de brânza normală Cheshire și pare să fi fost dur ca parmezanul. Acest tip de brânză ar fi avut nevoie de multă sare în fabricarea sa, dar sarea era abundentă în Cheshire, într-adevăr, cuvântul Cheshire pare a fi derivat din „brânză shire”. Nu este clar dacă acest tip de brânză a fost exportat sau dacă a fost consumat de romani bolnavi de casă, dar nu pare să fi prins niciodată.

Nu mai este fabricat, dar a fost folosit la începutul secolului al XVIII-lea ca un tip de tencuială externă concepută pentru a acoperi casele vechi încadrate din lemn pentru a le oferi un aspect mai modern la piatră - un tip de Artex al timpului său.

Aceasta este rețeta din „The City and Country Purchaser”, 1703, de Richard Neve

„Luați o jumătate de kilogram de brânză veche Cheshire, coajați-o, radeți-o foarte mică, puneți-o într-o oală. Apoi, o halbă de lapte de vacă, lăsați-o să stea toată noaptea. Apoi, obțineți albușuri de 12 sau 14 ouă, apoi 1/2lb de cel mai bun var neînsuflețit sau rapid și bateți-l sub formă de pulbere într-un mortar, apoi treceți-l printr-o sită de păr fin în amestec, amestecați bine, rupând noduri de brânză, apoi adăugați albușuri de ou și căliți bine împreună ”.

Este aproape sigur că au făcut și au mâncat șuncă, iar acest lucru nu ar fi fost chestii aspre, dar probabil la fel de bune ca oricare altele pe care le avem astăzi. Acest lucru se datorează faptului că se consideră că cele mai bune șuncă de astăzi sunt cele care provin de la mistreți cărora li s-a permis să hrănească raza liberă pe podeaua pădurii, britanicii antici aveau cu siguranță păduri și mistreți, în afară de zahăr și condimentele din Noua Lume. toate ingredientele necesare pentru a face șuncă bună. Acestea ar include miere, muștar, ierburi și alte arome, cum ar fi boabele de ienupăr, precum și sare și salpetru (care ar putea fi colectate de la grajdurile antice) și, fără îndoială, șunca ar putea fi agățată în căpriorii caselor rotunde.

De asemenea, aveau gama obișnuită de animale domestice, vaci, porci, gâște, pui etc.


Aveau, de asemenea, butoaie de lemn în care puteau depozita produse și cu siguranță aveau bere sau mai exact bere pe care o aromau cu diferite ierburi. Nu există nicio îndoială că, cu o cremă de lemn și un robinet împădurit, ar fi fost capabili să aibă alei condiționate în butoi la fel de bune ca oricare alea adevărate de astăzi. De asemenea, Mead avea o băutură pe bază de miere.


Aproape sigur au mâncat stridii, deoarece în perioada romană cele mai bune stridii au fost exportate la Roma și, conform istoricului secolului al XVIII-lea Gibbon, unul dintre motivele invaziei romane a Marii Britanii a fost falsa promisiune a perlelor. De asemenea, s-a sugerat că romanii iubitori de lux au ales Colchester ca bază din cauza excelenței stridiilor locale.