Zaharul din dieta ta

De Alan Safdi, M.D., FACG

Dr. Alan Safdi a fost președinte al Secției de Gastroenterologie la Spitalul Deaconess și a servit ca cofondator și președinte al Ohio Gastroenterology and Liver Institute. Dr. Safdi este certificat în medicină internă și gastroenterologie și este membru al Colegiului American de Gastroenterologie. El este fost președinte al Comitetului consultativ medical Crohn’s și Colitis din Cincinnati și încă funcționează ca președinte al consultanților pentru cercetare clinică. De asemenea, a fost co-fondator al eMerge Health Solutions, consultanți pentru cercetare clinică și programe ambulatorii GI și anestezie.

Așa cum zaharurile sunt ingredientul principal în multe băuturi (a se vedea riscul de zaharuri simple: partea 1 aici), ele sunt adăugate și în dieta noastră prin alimentele de zi cu zi. Dietele bogate în zahăr duc la diabet, obezitate și chiar hipertensiune (hipertensiune arterială). Zaharurile simple sunt foarte rapid absorbite în fluxul sanguin și stimulează secreția de insulină. Insulina blochează alți hormoni care în mod normal ne-ar face să ne simțim plini, astfel încât pofta de mâncare rămâne puternică. Insulina ne face adesea și mai înfometați deprimând glicemia sub linia de bază. Acest lucru contrastează cu grăsimile, care încetinesc golirea gastrică și ne fac să ne simțim mai repede.

Zahăr vs Grăsime

La sfârșitul anilor 1970, puterile care au fost declarate război grăsimilor din dieta noastră și au ales să ignore zaharurile. Producătorii de alimente au înlocuit grăsimile cu zaharuri simple. Avem alimente „cu conținut scăzut de grăsimi” și „fără grăsimi” încărcate cu zahăr. De exemplu, unele pansamente pentru grăsimi fără grăsime conțin suficient zahăr pe care le-am putea și ar trebui să le considerăm deserturi.

Sunt zaharuri simple la fel de rele ca sarea pentru hipertensiune?

În primul rând, ce este hipertensiunea și de ce ar trebui să vă pese? Hipertensiunea este un alt nume pentru hipertensiunea arterială. Hipertensiunea arterială crește riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și deces. Fără îndoială, vi s-a spus că sarea este teribilă pentru hipertensiune. Adevărul este că zaharurile simple joacă un rol important.

Eforturile dietetice de control al tensiunii arteriale crescute s-au concentrat istoric pe limitarea sodiului, dar zahărul adăugat în alimentele procesate poate fi un actor mult mai rău. Fructoza poate crește în mod unic riscul cardiovascular prin incitarea disfuncției metabolice (reacțiile chimice anormale din organism modifică procesul metabolic normal), crescând variabilitatea tensiunii arteriale, cererea de oxigen miocardic (consumul de oxigen al unui organ), ritmul cardiac și inflamația.

alimente

Ca persoane active, trebuie să ne concentrăm asupra dietelor care necesită o mulțime de legume, fructe și cereale integrale, împreună cu produse lactate bune, păsări de curte, pește, leguminoase, nuci și anumite uleiuri vegetale (cum ar fi uleiul de măsline), limitând în același timp aportul de dulciuri, băuturi îndulcite cu zahăr și carne roșie. Dovezi convingătoare din știința de bază, studiile populației și studiile clinice au legat zaharurile, în special fructoza monozaharidică, de dezvoltarea hipertensiunii. Zaharurile în general, în special fructoza, pot contribui la riscul cardiovascular general printr-o varietate de mecanisme.

Zaharurile simple nu sunt o parte naturală a dietei umane. Cu câteva sute de ani în urmă, hipertensiunea practic nu exista. Europenii aveau doar miere pentru a-și îndulci mâncarea. Apoi, în anii 1700, zahărul a fost produs pentru prima dată în cantități mari, crescut și rafinat în Caraibe. Consumul de zahăr în Europa a crescut, la fel și hipertensiunea, guta, obezitatea și diabetul.

Singurul loc din corp care poate metaboliza și utiliza fructoza este ficatul. Dacă luați prea multă fructoză, excesul se transformă în grăsimi în ficat. Unul din trei S.U.A. adulții au prediabet - adică zahărul din sânge este mai mare decât în ​​mod normal, dar nu suficient de mare pentru a fi diagnosticat cu diabet de tip 2. Prediabetul vă pune pe calea dezvoltării diabetului de tip 2, precum și a bolilor de inimă și a altor probleme de sănătate. O dietă sănătoasă și exerciții fizice vă pot reduce riscul de diabet la jumătate. Recomand o dietă mediteraneană care limitează zaharurile simple.

Dieta bogată în zahăr, bogată în grăsimi

Noi cercetări au descoperit că „dietele occidentale” bogate în zahăr și bogate în grăsimi sunt mai dăunătoare decât o dietă bogată în grăsimi saturate. Prânzul tipic al schiorului - cheeseburger-și-cartofi-cu-sifon este furtuna perfectă de zahăr cu conținut ridicat de grăsimi. Un studiu publicat de Experimental Physiology arată că șoarecii hrăniți cu o dietă occidentală bogată în zahăr, bogată în grăsimi, chiar și pe scurt, suferă mai multe leziuni hepatice decât atunci când sunt hrăniți doar cu o dietă bogată în grăsimi. Studiile au arătat mult timp o legătură între consumul de fructoză și ratele de obezitate. Studiul efectuat pe șoareci arată acum că combinarea zaharurilor cu alimentele grase poate afecta ficatul. În timp ce fructoza naturală găsită în fructe precum fructele de pădure, merele crude și trestia de zahăr poate crește valoarea nutrițională, fructoza artificială găsită în majoritatea băuturilor răcoritoare, sucurilor artificiale și alimentelor ambalate este asociată cu riscuri pentru sănătate.

Amintiți-vă, trebuie să facem diferența între carbohidrații buni și răi și grăsimile bune și rele. Grăsimile mono-saturate precum uleiul de măsline sunt o opțiune foarte sănătoasă. Opțiunile cu conținut scăzut de grăsimi nu sunt neapărat rele. Doar citiți etichetele alimentelor și băuturilor. Asigurați-vă că etichetele nu conțin grăsimi hidrogenate, care sunt nenaturale și dăunătoare sănătății dumneavoastră. Ingredientele de evitat sunt uleiuri de bumbac hidrogenate sau parțial hidrogenate, palmier, soia și porumb, dar teoretic aproape orice ulei polinesaturat poate fi hidrogenat.

The Takeaway

Există alimente sigure care conțin zaharuri? Da! Dacă luați unele dintre fructele menționate în acest articol și faceți un smoothie sau le consumați întregi, acestea au beneficii semnificative pentru sănătate. Cerealele integrale conțin zaharuri complexe, fără pericolele zaharurilor simple.

Deci, ce ar trebui să mănânci? Este în interesul dumneavoastră să consumați alimente deoarece acestea ies din pământ sau sunt altfel naturale. Este natural ca peștii să mănânce porumb (ceea ce este cazul peștilor crescuți la fermă)? Este natural ca vacile să mănânce porumb? Răspunsul la ambele întrebări este nu. Ar trebui să consumăm pâine albă, paste albe sau orez alb? Când recoltăm grâu, acesta este maro, dar eliminăm adesea părțile benefice, inclusiv fibrele și germenii de grâu. Mănâncă portocale întregi și fructe, dar ai grijă când o transformi în suc. Când facem suc, eliminăm fibrele benefice care scad impactul negativ asupra zahărului din sânge (citiți mai multe despre băuturile sigure pentru persoanele active aici). Da, poți avea deserturi, dar consideră-le un tratament rar și știi că fructele întregi sunt o opțiune mult mai bună.

Iată linia de jos: familiarizați-vă cu alimentele pe care le consumați și cu ingredientele pe care le digerați.

Informațiile incluse în postările mele au doar scop educativ. Nu este intenționat și nici implicat să fie un substitut pentru sfatul medicului profesionist. Cititorul trebuie să se consulte întotdeauna cu furnizorul său de asistență medicală pentru a determina adecvarea informațiilor pentru propria situație sau dacă are întrebări cu privire la o afecțiune medicală sau un plan de tratament. Citirea informațiilor din postările mele nu creează o relație medic-pacient.