Am luat; ții o dietă, dar îți poftești mâncărurile de confort preferate, cum ar fi înghețata și supa de tăiței de pui. Cu noua noastră serie de alimente, #NotCheating, transformăm aceste feluri de mâncare în zilele înșelătoare în rețete conforme. Dacă vă îmbogățiți cu planuri fără gluten, vegan, ceto, paleo, Whole30 sau alte planuri, permiteți acestor acțiuni să vă împiedice sănătatea.

aceste

Fie că sunteți nou în stilul de viață fără gluten, fie că sunteți veterinar experimentat, transformările sănătoase ale alimentelor preferate de confort sunt un element esențial în dieta dumneavoastră. Da, poate că v-ați implicat deja în deserturi fără gluten, dar toate aceste substituții nu înseamnă că rezultatul final este sănătos. Făinile fără gluten, cum ar fi făina de grâu universal, pot fi rafinate, iar produsele de patiserie GF conțin de obicei mult zahăr. Cu rețeta de cupcake cu ciocolată #NotCheating de mai jos, nu veți folosi deloc aceste două ingrediente. Acestea necesită doar trei articole în total: ciocolată neagră, unt și ouă. Iată cum le realizăm.

În loc de făină, ouăle batute, pufoase și spumoase, sunt împăturite în ciocolată topită și unt pentru a da structurii ingredientelor grase (ceea ce face în mod normal făina). Am umplut aluatul în interiorul noului mucegai Silff pentru brioșe, deoarece are ca rezultat îndepărtarea mai ușoară a prăjiturilor finite (fără a lăsa firimituri în urmă), dar am experimentat și cu o formă de brioșă standard și am avut și rezultate bune.

În loc de înghețarea calorică a cremei de unt, îmbrăcați desertul cu ceva mai ușor, cum ar fi smântâna proaspăt bătută (neîndulcită), o păpușă mică de gem și o pudră ușoară de tencuieli de ciocolată. Acestea sunt doar sugestii, desigur. Aceste prăjituri versatile pot fi decorate în orice mod doriți pentru a le respecta dieta.

Rețetă de cupcakes cu ciocolată fără gluten

(Face 12 cupcakes)

Ingrediente:

  • 8 linguri de unt nesărat, plus altele pentru ungere
  • 12 uncii de ciocolată neagră de înaltă calitate, plus multe pentru garnitură
  • 6 ouă
  • 1/2 pinta frisca, pentru garnitura
  • 4 linguri gem de zmeură, pentru garnitură
  • 12 zmeură, pentru garnitură

Directii:

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Ungeți o matriță de brioșă Silpat cu generozitate. Dacă utilizați o formă de brioșă standard, tapetați-o cu folii sau pahare de copt din hârtie.

2. Combinați ciocolata și untul la un cazan la foc mediu, amestecând ocazional.

3. În timp ce ciocolata se topește, bateți ouăle cu un mixer electric într-un vas separat timp de 8 minute, sau până când au dublat dimensiunea și devin ușoare și pufoase.

4. Odată ce ciocolata și untul sunt topite împreună, transferați într-un castron mare.

5. Împingeți amestecul de ouă în ciocolată topită în 4 părți, până când se încorporează complet și aluatul este neted.

6. Folosind o lingură de înghețată de primăvară, împărțiți și umpleți matrițele untate chiar sub fiecare margine.

7. Coaceți timp de 18-20 de minute sau până când vârfurile de cupcakes revin atunci când sunt apăsate și testul scobitorii iese curat.

8. Lăsați să se răcească 5 minute în mucegai înainte de a le scoate pentru a se răci complet pe un raft.

9. Între timp, într-un castron foarte curat și rece, se bate frisca (cu un tel sau cu un bătător electric) până se formează vârfuri moi.

10. Odată ce prăjiturile sunt complet reci, acoperiți fiecare cu câte o ciorbă de frișcă proaspăt bătută, 1 linguriță gem și o zmeură. Radeți ciocolata deasupra tuturor cupcakes-urilor cu ajutorul unui microplan sau răzător de brânză.

Arată-ne cum îți place cupcakes-urile cu ciocolată etichetându-ne Instagram @feminineclub.

(Rețetă prin Magdalena O'Neal; fotografii prin Brittany Griffin/Feminine Club)