Dieta fără gluten a luat amploare la nivel internațional. Alimentele fără gluten, care au un preț cu 40% mai mare decât alimentele integrale, inundă piața. Dar a lor este un revers.

Sakshita Khosla | Actualizat: 11 ianuarie 2018 16:05 IST

pentru

  • Glutenul este o proteină prezentă în grâu, ovăz, orz etc.
  • De ani buni, glutenul este considerat rău pentru sănătate.
  • Cercetări recente au arătat lumina efectelor nocive ale dietelor fără gluten.

Au existat mai multe studii cu privire la efectele dăunătoare ale lipsei de gluten. Există mai multe motive pentru a lua tot ce vi s-a spus de celebrități despre alimentele fără gluten, cu un vârf de sare. Unii experți în dietă și nutriție, precum nutriționistul celebru Rujuta Diwekar, au denunțat dieta ca „spălare completă de porc”. Dar ce anume este glutenul și de ce sunt atât de speriați de ciudățenii sănătății?


Ce este glutenul?

Gluten este practic o proteină care se găsește în cereale precum grâul, ovăzul, secara și orzul și se spune că provoacă diverse afecțiuni ale corpului, inclusiv dureri articulare, migrene și depresie. Cu toate acestea, există doar dovezi științifice limitate care leagă aceste probleme de gluten. La persoanele sensibile la proteine, alimentele bogate în gluten pot provoca inflamații corporale care se manifestă în simptome precum dureri abdominale, mătreață, balonare și acnee. Cu toate acestea, sensibilitatea la gluten afectează o mică parte a populației din lume.

În cazurile severe, poate duce la boala celiacă, care poate afecta intestinul subțire. Cu toate acestea, boala este ereditară. Chiar și membrii de familie imediați ai unui pacient celiac au o șansă de a fi afectați de boală. Pentru pacienții cu această boală, o dietă completă din cereale fără gluten este prescris de medici și experți în nutriție cu experiență și bine cunoscuți.


Efectele nocive ale unei diete fără gluten

1. Intoxicația cu mercur și arsen

Există o mulțime de dovezi care vorbesc împotriva opririi fără gluten. Un studiu publicat în revista Epidemiology anul trecut, a legat alimentele fără gluten de niveluri mai ridicate de elemente toxice precum arsenul și mercurul din organism. Oameni care au urmat diete fără gluten s-a constatat că de două ori cantitatea normală de arsenic în urină și cu 70% mai mult mercur în sânge decât ceea ce este normal. Deși, aceste cantități nu sunt suficiente pentru a te otrăvi de fapt, dar experții sunt îngrijorați de efectele negative asupra sănătății persoanelor care consumă alimente fără gluten de mult timp.

Vinovatul de aici s-a dovedit a fi făina de orez. Bobul de orez absoarbe cantități mici din aceste metale toxice din îngrășăminte, sol și apă, care este apoi transferat în făină. Făina este ingredientul principal al multor produse alimentare fără gluten care au început să domine culoarele din supermarketurile din întreaga lume.

2. Risc crescut de diabet de tip 2

Unele studii au legat, de asemenea, dietele fără gluten de riscul crescut de diabet de tip 2 și boli de inimă, deoarece se știe că boabele integrale le previn. Prin urmare, sursele de carbohidrați nu sunt dăunătoare pentru sănătatea dvs., dar sunt de fapt necesare organismului pentru a controla nivelul zahărului din sânge și pentru a furniza energie pentru ca acesta să funcționeze optim.

3. Pierderea în greutate nesănătoasă

În momentul în care eliminați carbohidrații din dietă, vă simțiți mai ușor și vă bucurați să vedeți cântarul se înclină favorabil. Cu toate acestea, ceea ce probabil nu vă dați seama este că greutatea apei pe care ați pierdut-o, nu masa reală de grăsime. Glucidele sunt capabile să lege și să rețină apa, iar o dietă fără gluten vă permite să pierdeți toată acea greutate a apei.

În realitate, toate alimentele fără gluten disponibile pe piață sunt preparate din boabe de alimente procesate care cauzează mai mult rău decât bine. Mai mult, au un preț cu 40% mai mare decât omologii lor bogați în gluten! În caz de boală celiacă, evident, nu trebuie să aveți făină de grâu, dar în caz contrar, nu există absolut niciun motiv pentru a elimina glutenul din dieta dvs.

Despre Sakshita Khosla Sakshita iubește lucrurile mai fine din viață, inclusiv mâncare, cărți și cafea, și este motivat de îngăduirea de sine și de dragostea ei pentru cuvinte. Când nu scrie, ea poate fi găsită îngrămădită în colțul unei cafenele confortabile, cu o carte bună, cofeină și propriile gânduri pentru companie.