Ziua Recunoștinței din acest an va fi una mare pentru mine, prima mare zi de curcan plină de familie pe care am găzduit-o vreodată. Da, am contribuit și am ajutat la orchestrarea multor prieteni, iar în ultimii ani am gătit un curcan și o plăcintă pentru diverse alte sărbători conduse de familie. Dar acesta este debutul meu ca gazdă completă de Ziua Recunoștinței și fac tot posibilul să-l fac memorabil (într-un mod bun).

face

În mintea mea, unul dintre lucrurile care îi deosebește pe prietenii mei de la facultate și de la mijlocul anilor douăzeci este masa. Majoritatea acestor mese delicioase, dar cu siguranță mai puțin formale, au fost întotdeauna servite în stil bufet și am mânca din hârtie sau farfurii de plastic echilibrate pe ture pe canapele și fotolii. Acum, că am o casă proprie care nu este împărtășită cu alți cinci colegi de cameră, împreună cu o colecție în creștere de (sorta) feluri de mâncare potrivite și o masă mare **, sunt gata să găzduiesc un curs masa la o masă festivă complet pregătită.

Încă lucrez la acel program de masă (rămâneți la curent), dar planurile mele de tabel începe să se formeze mai complet. Plănuiesc să-mi iau rămas bun de la lenjeria tradițională întunecată și piesele de cap la cap la cap. certați-l că nu s-a tuns?) și salutați culorile mai deschise și decorul de masă natural, cu profil redus.

În mod asemănător, un alt truc de planificare pe care îl urmez întotdeauna este să trec prin toate felurile mele de servire cu mult înainte de eveniment. Voi pune note lipicioase pe fiecare platou sau castron indicând viitoarea lor umplere și mă voi asigura că voi scoate toate lingurile și furculițele mele. Încercați să le așezați pe masă sau bufet pentru a vedea dacă se potrivesc toate. Făcând aceste lucruri înainte de timp, veți vedea rapid dacă va trebui să împrumutați câteva platouri sau dacă va trebui să vă schimbați planul de servire de la stil familial la tip bufet.

Craft paper este prietenul tău
Uite, chiar dacă acesta va fi probabil cel mai formal eveniment pe care îl găzduiesc anul acesta, nu încerc să canalizez un restaurant de masă alb. O parte din acest fapt este economia (nu prea vreau să cheltuiesc banii pe o față de masă greu de spălat pe care o voi folosi poate o dată pe an) și o parte din aceasta este practic. Cineva va vărsa vin roșu și nu vreau să se îngrijoreze nimeni de a face vâlvă pentru a-l curăța cam în timpul cinei.

În schimb, iau un indiciu de la Martha Stewart. Da. Ea, la fel ca și alte persoane înțelepte din jocul de presă alimentară, sugerează crearea unui alergător de masă din hârtie de măcelar sau ambarcațiuni. În funcție de culoarea mesei, puteți opta pentru hârtie maro deschis sau alb (contrastul subtil este bun), dar, în orice caz, hârtia este un mod ieftin și surprinzător de elegant de a construi baza pentru decorul mesei. Dacă aveți copii mici și doriți să îmbrățișați o estetică de orice lucru (de ce nu?), Scoateți marcaje, creioane și creioane colorate și cereți-le copiilor să adauge propria lor hârtie personală hârtiei.

Sursa dvs. centrală din aer liber
La rădăcină, Ziua Recunoștinței este cu adevărat doar o altă sărbătoare a recoltei de toamnă, așa că, pe lângă faptul că aduceți ingredientele de toamnă în felurile dvs. de mâncare, puneți-le expuse pe masă. Ieșiți pentru o plimbare după-amiaza cu o zi înainte de masă (credeți-mă, veți dori pauza de la gătit) și adunați frunze căzute de culoare aurie, ghinde, butoniere și flori sălbatice. Dacă puteți tăia ramuri cu acele frunze intacte, mergeți la el. Îmi plac în mod deosebit frunzele de arțar roșu aprins și ginkos-urile aurii, dar aici totul merge.

Din magazin, veți dori să ridicați mai multe tărtăcuțe clasice în miniatură, nuci întregi și fructe mici, cum ar fi pere și mere. Și dacă nu puteți aduna suficiente flori sălbatice, mergeți la magazinul alimentar pentru opțiuni florale accesibile. (Trader Joe's este o opțiune excelentă.) Priviți spre galben și roșu mai deschis, plus mult alb. Îmi plac hortensiile, floarea-soarelui, mămicile și margaretele gerbera, dar când vine vorba de alegerea florilor, alege pur și simplu ceea ce îți place.

Păstrați concentrarea mesei pe mâncare și conversație
Rezistați dorinței de a construi o cornucopie falnică din toate produsele dvs. frumoase, frunze și flori. (Dacă simțiți că trebuie să mergeți la mare, o bufet sau o intrare este un loc bun pentru a face acest lucru.) Păstrați decorațiunile de masă jos, pentru a evita copleșirea tuturor mâncărurilor superbe pe care le veți servi. În plus, doriți să vă asigurați că toți oaspeții dvs. se pot vedea.

Plănuiesc să-mi aranjez decorațiunile de-a lungul alergătorului meu de hârtie, cu nimic mai mare decât un dovleac mic. Începeți prin plasarea oricăror obiecte mai mari, precum tărtăcuțe sau vaze scurte, distanțate uniform de-a lungul mesei. Adăugați obiecte mai mari, cum ar fi crengi și flori căzute, apoi completați orice goluri cu frunze, nuci și fructe. Adăugați lumânări votive scurte (Nu uitați să le așezați în suporturi!) Pentru lumină. Indiferent de cină, sfârșesc mereu din nou cu piesa centrală odată ce am finalizat toate setările locului și orice serverware, așa că nu vă faceți griji dacă simțiți că masa dvs. pare puțin goală în acest moment.

Plăcile mix-and-match sunt A-OK
Dacă nu aveți o colecție mare de China potrivită, nu vă temeți niciodată. Setările de locație mix-and-match sunt o alegere populară de divertisment în aceste zile, așa că aduceți o gamă eclectică. Păstrați totuși paleta de culori intactă; alegeți toate plăcile de culoare crem sau alternați două culori sau modele diferite în timp ce vă deplasați în jurul mesei.

Când vine vorba de tacâmuri, nu am avut niciodată seturi complete (cum ar fi șosetele, furcile tind să lipsească), așa că intenționez să îmbrățișez acea „problemă” prin stabilirea unui amestec de furci, linguri și cuțite tradiționale și de epocă. Fiecare invitat va avea nevoie de câte unul, desigur, plus linguri de desert și/sau furculițe, dacă le aveți.

Dacă aveți de gând să folosiți strategia mea de bufet, intenționați să așezați câteva elemente cheie pe masa de luat masa: sos, sos de afine, unt (înmuiat, desigur) și sare și piper. Planificați să dublați sau să triplați toate acestea, astfel încât să le puteți plasa în locații ușor accesibile pentru toți oaspeții dvs.

În cele din urmă, nu vă faceți griji prea mult
Este de la sine înțeles că planificarea Zilei Recunoștinței poate fi plină de îngrijorare, dar nu există într-adevăr niciun motiv întemeiat pentru a vă agita prea mult. La sfârșitul zilei, Ziua Recunoștinței este doar o petrecere la cină printre un alt an de alte petreceri, iar oaspeții tăi sunt mult mai predispuși să-și amintească timpul împreună ca familie sau grup de prieteni decât sunt tabela ta cu atenție planificată. Deci, respirați adânc și setați masa de Ziua Recunoștinței oricum doriți.

Foto (masă în aer liber): Maura Friedman
Foto (masă de hârtie artizanală): Priscilla Du Preez/Unsplash
Foto (frunze de toamnă): Cecile Vedemil/Unsplash
Foto (piesă centrală cu tărtăcuțe): Sarah Pflug/Burst
Foto (plăci): Ramona King
Foto (turnând vin): Ramona King
Foto (bufet de desert): Maura Friedman

Kate Williams este fostul redactor-șef al Southern Kitchen. Ea a fost, de asemenea, personalitatea în direct pe podcastul nostru, duminica cină. A lucrat în alimentație din 2009, inclusiv o perioadă de doi ani la America's Test Kitchen. Kate a fost bucătar personal, dezvoltator de rețete, editor de alimente la un site de știri hiperlocal din Berkeley și scriitor independent pentru publicații precum Serious Eats, Anova Culinary, The Cook’s Cook și Berkeleyside. Kate este, de asemenea, un alpinist îndrăgostit și, ocazional, se ocupă de alergarea pe distanțe lungi. Ea face o plăcintă de piersică răutăcioasă și îi place burbonul ei îngrijit.