Și da, există o mulțime de opțiuni în afară de beignets.

alimente

Când vizitatorii încep să planifice excursii în jurul celebrelor mâncăruri din New Orleans, știi că scena culinară a unui oraș este fierbinte. De la gumbo-ul tradițional plin de influențe Cajun și o muffuletta falnică la feluri de mâncare fusion mai noi vietnameze-creole care reflectă diversitatea actuală a "Nawlins", există multe dintre care să alegeți în acest paradis culinar.

Iată o listă cu toate restaurantele și mâncărurile tradiționale NOLA pe care nu doriți să le pierdeți - indiferent dacă vă îndreptați către Big Easy pentru a participa la tradițiile onorate de Mardi Gras pe 25 februarie sau doar pentru a marca mai târziu - plecați mărgelele de acasă și îți aduc pofta de mâncare.

1. King Cake la Laurel Street Bakery

King Cake este o pâine dulce împletită formată într-un cerc și acoperită cu glazură și stropi colorate - de obicei verde, reprezentând credință, violet pentru dreptate și aur pentru putere. Răsfățul se bucură de obicei de Ziua Trei Regi, cunoscută și sub numele de Bobotează pe 6 ianuarie, până la Mardi Gras și începutul sezonului postului Mare, când oamenii tind să se abțină de la astfel de indulgențe.

Laurel Street Bakery îl face de la zero cu aluat de brioșe, împletit manual cu scorțișoară și zahăr și umplut cu cremă de brânză, măr, căpșuni sau praline. Proprietarul Hillary Guttman se mândrește cu crearea unui spațiu care să adune în mod organic comunitatea. După uraganul Katrina, brutăria a fost printre primele locuri în care locuitorii puteau merge la o ceașcă de cafea și un sentiment de apartenență, spune ea. Acest spirit de convingere este tocmai motivul pentru care Laurel Street Bakery a devenit un loc special pentru New Orleans. Liderii civici sunt patroni obișnuiți, iar primăria a folosit chiar brutăria ca locație pentru o filmare recentă.

2. Moarte de Gumbo la Restaurantul R’evolution

Acesta nu este gumbo-ul tău tipic, care are un stoc gros de filete cu fructe de mare și/sau carne și o „Sfânta Treime” Louisiană de legume: ardei gras, țelină și ceapă. Mai degrabă, este o abordare modernă și ridicată a tocăniței tradiționale de către bucătarii John Folse și Rick Tramonto. John Folse este expert în bucătăria din Louisiana și autorul mai multor cărți, în special Enciclopedia bucătăriei Cajun și Creole și Evoluția Bucătăriei Cajun și Creole. Versiunea lor conține o prepeliță prăjită umplută cu cârnați andouille, stridii și orez filé. Eater îl numește „un vas gumbo deconstruit pentru care să mori”.

3. Beignets la Cafe Beignet

În timp ce mulțimile și linia de turiști merg la Café Du Monde, localnicii știu să se îndrepte spre Cafe Beignet pentru această semnătură dulce din New Orleans. Cu trei locații în oraș, reduce timpul de așteptare în mod semnificativ pentru acest hibrid de gogoși de patiserie praf cu zahăr pudră. Francezii și acadienii au adus beignets în regiune în secolul al XVIII-lea, dar New Orleans a ajutat să ofere încântării pudrate recunoașterea pe care o primește astăzi.

4. Bietul băiat la Parkway Bakery and Tavern

Parkway există de peste un secol, mai exact din 1911. Legenda spune că numele băiat sărac, denumit și po ’băiat, provine din epoca Marii Depresiuni, când a fost creat un sandviș pentru a fi dat gratuit greviștilor din tranzit. Oamenii au cerut de atunci sărmanii băieți ai Parkway.

Deși pot conține o varietate de umpluturi, pâinea este într-adevăr ceea ce le face distincte. În mod tradițional, o pâine de pâine franceză are capete conice, dar pâinea pentru băieții săraci este dreptunghiulară cap la cap pentru a maximiza capacitatea de umplere.

5. Bananas Foster la Brennan

Fiind proprietar de restaurant întreprinzător, Owen Brennan l-a încurajat pe Paul Blangé, bucătarul său, să inventeze un preparat cu banane ca principală atracție, în 1951. Felul a fost numit după Richard Foster, fostul președinte al Comisiei pentru criminalitate din New Orleans și prieten al Owen Brennan. În acest fel de mâncare iconic, bananele sunt flambate de masă cu zahăr brun, unt, scorțișoară, rom și servite cu New Orleans Ice Cream Co. înghețată de fasole de vanilie. Astăzi, Bananas Foster este cel mai comandat fel de mâncare din meniu.

6. Pimento Cheese Grits la High Hat Café

Situat pe „Pimento Cheese Row”, bara este setată la înălțime pentru acest fel de mâncare adaptat după rețeta familiei proprietarului. Allison Richard, bucătarul-șef al High Hat Café, spune: „Adevăratul schimbător de jocuri este să vă radeți propria brânză”. Ea adaugă: „Usturoiul proaspăt și maioneza lui Hellmann - singurul fel pe care îl folosesc - îl completează”.

7. Praline la Leah’s Pralines

O companie deținută și exploatată de o familie din 1944, Leah’s Pralines folosește ingrediente de proveniență locală, cum ar fi pecanele din Alabama și zahărul din Louisiana. În fiecare zi, dulciurile lor creole sunt făcute în lot mic, pentru a asigura prospețimea și calitatea. Similar cu alte delicii locale, pralina din New Orleans are origini care pot fi urmărite până la moștenirea sa franceză. Cofetarii din New Orleans au adaptat rețeta tradițională pentru a include migdale și smântână.

8. Stridii Charbroiled la Drago’s

Este greu să te certi cu stridiile periate cu usturoi, unt, ierburi și acoperite cu brânză parmezană și romano. Drago se mândrește cu faptul că face parte din moștenirea imigranților de ostricole din Louisiana de generații. Pot servi peste 900 de duzini de stridii Charbroiled într-o zi bună.

9. Creveți la grătar la dl. B’s Bistro

Domnul. B’s Bistro este un produs de bază din cartierul francez din 1979, amestecând atât bucătăriile creole, cât și cele cajun. Creveții la grătar din New Orleans nu se gătesc la grătar. Mai degrabă, este sotat cu Worcestershire, mult unt, usturoi și piper negru. Cindy Brennan, coproprietar și partener general, provine dintr-o familie cu rădăcini adânci în industria restaurantelor din New Orleans. Una dintre cele mai notabile rude ale sale este Ella Brennan, care a condus iconicul Palatul Comandantului (un alt loc preferat pentru turiști) și a câștigat Premiul pentru realizarea vieții Fundației James Beard din 2009.

10. Muffuletta la Central Grocery

O muffuletta este o pâine rotundă de susan din Sicilia. Imigranții italieni din New Orleans l-au transformat într-un sandviș îndrăgit cu salată de măsline marinată, salam, șuncă, brânză elvețiană, provolone și mortadela pe pâinea de muffuletta rotundă. Central Grocery este un magazin alimentar italian care datează din 1906, iar proprietarul Salvatore Lupo este creditat cu crearea favoritului din New Orleans. A avea cele mai bune ingrediente la îndemână ajută cu siguranță. Folosesc pâine coaptă local, felii de casă și o salată italiană de măsline, care este o rețetă de familie.