Obezitatea este în creștere în întreaga lume aproape universal și nu prezintă semne de oprire. Există de 10 ori mai mulți copii obezi acum decât acum 40 de ani și, dacă nu facem ceva și rapid, vom deveni din ce în ce mai bolnavi ca o cursă.

Este ușor să dai vina pe carbohidrați pentru criza obezității și mulți oameni o fac, mai ales dacă au reușit să piardă în greutate cu o dietă bogată în grăsimi. De asemenea, este ușor să dai vina pe grăsimi pentru criza obezității și o mulțime de oameni o fac mai ales dacă au reușit să urmeze o dietă săracă în grăsimi (și acesta a fost sfatul recomandat de zeci de ani). Apoi, există argumentul caloriilor în calorii (CICO), unde unii cred că este doar un echilibru energetic (și poate că este), dar de multe ori nu se ia în considerare subtilitatea schimbărilor metabolice cauzate de alimente sau satietatea sau lipsa acestora indusă de anumite combinații alimentare.

Credința mea personală a fost că ambele abordări funcționează dintr-un motiv foarte simplu, adică combinațiile de carbohidrați + grăsimi sunt toamne și, evitând alimentele cu această semnătură, evitați hiperfagia (nevoia necontrolată de a mânca), aportul de calorii și maximizați timpul în care aveți grăsimi oxidante. Am scris articole anterioare despre hormonii afectați de combinațiile de carbohidrați + grăsimi și despre țesutul adipos maro adult (BAT) etc. pentru a susține că ființele umane sunt creaturi adaptate sezonier.

Am căutat dovezi ale acestui concept de ceva timp și de-a lungul timpului apar tot mai multe. Marty Kendall, de la Optimizing Nutrition, arată modul în care analiza valorii a jumătate de milion de zile a datelor myfitnesspal care evidențiază faptul că persoanele care au consumat cele mai multe calorii au fost cele care au consumat carbohidrați + grăsimi într-un raport aproape egal. I-am trimis lui Marty un mesaj despre formula veveriței de toamnă de 50% grăsime 40% carbohidrați și 10% proteine ​​și i-am arătat câte alimente junk se potrivesc cu semnătura ghindelor (un aliment major toamnal pentru urșii și veverițele hiperfagice) și laptele matern uman alimente concepute pentru a face copiii umani cât mai grași posibil într-un spațiu de timp cât mai scurt posibil pentru a ajuta la supraviețuirea timpurie, care este o formulă universală în rândul oamenilor) și modul în care diverse alimente nedorite, precum gogoșile și înghețata, se potrivesc perfect cu această semnătură. El a extins această listă folosind instrumentul său de optimizare a nutrienților și a găsit o listă cu peste 30 de alimente nedorite care se potrivesc cu semnătura și doar 2 alimente naturale au fost afișate pe această listă ... ați ghicit: ghinde și lapte matern!

Recent, am avut o înțelegere că, dacă aș compara macronutrienții consumați de națiunile din întreaga lume (fără a lua în considerare caloriile) și aș compara acest lucru cu clasamentul obezității, aș găsi o tendință prin care, pe măsură ce grăsimile și carbohidrații converg, obezitatea ar crește în consecință.

Așa că am căutat datele și am găsit 2 seturi individuale de date care să-mi permită corelarea informațiilor.

a) Date OMS privind prevalența obezității (IMC ≥ 30 kg/m 2) (2016) ref: https://www.who.int/topics/obesity/en/

b) Divizia FAO de Statistică 2010, Bilanțe alimentare, Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, Roma, Italia http://faostat.fao.org/

Am redus țările comune, astfel încât să am titlurile și am clasat țările de la cele mai scăzute niveluri de obezitate la cele mai mari și am transformat-o într-o valoare procentuală.

Țară, rang obezitate, carbohidrați, grăsimi, proteine

Apoi a fost pur și simplu o chestiune de trasare a acestor date în raport cu procentele de carbohidrați, grăsimi și proteine ​​(faceți clic pentru a mări).

obezității

Cred că graficul spune totul cu adevărat, dar permiteți-mi să explic care este interpretarea și concluzia mea:

  • Pe măsură ce carbohidrații și grăsimile converg, nivelurile de obezitate cresc, această tendință este clară din grafic
  • Proteinele rămân aceleași, motivul pentru care modelele de carbohidrați și oglindă de grăsime este pentru că acestea reprezintă 100%, astfel încât carbohidrații cresc grăsimea scade și invers
  • Acest lucru este fără luarea în considerare a caloriilor, nu neg că există o relație între macro-urile de carbohidrați + grăsimi și calorii (există), dar acest lucru arată în mod clar o tendință bazată pe selecția macronutrienților. Relația pe care o cred aici este că combinațiile de carbohidrați + grăsimi, cum ar fi carnea și pâinea grasă, gogoșile, cafele siropoase etc. conduce hiperfagia, o foame care nu poate fi niciodată satisfăcută pentru o creatură care este greu de înțeles că vine iarna.
  • Este important să rețineți că este vorba de% calorii din grăsimi și nu de grame (1 g de grăsime este de 9 cal, dar când vorbim de procente, ne uităm din punct de vedere energetic).

Următorul grafic arată IMC-ul feminin ca% față de macro-uri, relația poate fi chiar mai clară aici (decalajele sunt mai largi atunci când obezitatea este mai mică).

Prin urmare, concluzia mea este că pare evident că obezitatea crește pe măsură ce carbohidrații și grăsimile converg, la nivel global, fără a lua în considerare aportul de calorii.

Acest lucru este potențial determinat de un răspuns hiperfagic de supraviețuire la om din cauza raporturilor de macronutrienți (de exemplu, toamna = carbohidrați + grăsimi).

Nu există diete înregistrate cu niveluri mai ridicate de grăsime decât carbohidrații, deși este evident că acest lucru ar fi cazul în țările aflate mai departe de ecuator în timpul iernii, deoarece fotosinteza este necesară pentru a crea zaharuri și amidon, deci în comunitățile non-agricole din trecut, ar fi avut acces foarte puțin la carbohidrați în timpul iernii, spre deosebire de sfârșitul verii în timpul recoltei. Cred că aceasta este cheia pentru care sunt eficiente dietele bogate în grăsimi cu conținut scăzut de carbohidrați. Simulează iarna și primăvara.

Următoarele imagini sunt un grafic ipotetic care prezintă modificările circanuale ale nivelurilor de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați disponibile în istoria noastră timpurie și răspunsurile hormonale ale corpului nostru.

Județele în care există multe culturi de fructe pe an (mai aproape de ecuator) tind să fie bogate în carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi, cu toate acestea, oamenii din aceste țări nu sunt imuni la combinațiile de carbohidrați + grăsimi și par la fel de programați să alimente. Nu sunt sigur de implicațiile acestui lucru, dar este evident dacă specia noastră datează de la începutul timpului, unde s-ar fi putut produce un număr nenumărat de migrații în timpul diferitelor evenimente ale schimbărilor climatice.

Concluzia este că consumul de toamnă în fiecare masă și gustare, conform dietelor din multe țări acum, care tind să fie mai multe combinații de carbohidrați + grăsimi în fiecare masă, gustare și băuturi (milkshake-uri, cafele siropoase etc.), înseamnă hiperfagie toamnă și creșterea în greutate rezultată.

Probleme: în graficul de mai sus puteți vedea tendința clară, dar unele dintre datele despre carbohidrați + grăsimi variază destul de sălbatic de la o țară la alta. Acest lucru ar putea fi din diverse motive, inclusiv, dar fără a se limita la:

  • Niveluri de muncă manuală versus stiluri de viață sedentare
  • Tipuri de carbohidrați și grăsimi de ex. surse fibroase integrale față de amidonuri rafinate, zaharuri și grăsimi
  • Longevitate (de obicei creșterea în greutate crește odată cu vârsta, o populație mai tânără ar trebui să se coreleze cu o obezitate mai mică)
  • Niveluri de lumina soarelui disponibile
  • Factori de etnie (capacitatea de a face față zaharurilor și grăsimilor pe baza latitudinii geografice și a dietelor ancestrale).

Un studiu recent realizat de Dana Small și colab. A arătat că oamenii apreciază mai mult carbohidrații + grăsimile doar prin vedere și acest lucru este evident în magazine, deoarece acestea sunt încărcate frontal cu alimente bogate în carbohidrați + grăsimi. Alimente false?

Un alt studiu recent a constatat că șoarecii s-au îngrășat în dietele alcătuite din până la 60% grăsimi, dar au devenit mai puțin obezi pe măsură ce procentele de grăsime au crescut. Ar fi util să aflăm această figură la ființele umane.

Prevăd că aproximativ 50% grăsimi, 40% carbohidrați și 10% proteine ​​sunt cele care provoacă cele mai multe daune (semnătura ghindelor și laptelui matern uman) și ar fi util să derulați teste pentru a descoperi o dată pentru totdeauna.

Dacă doriți să aflați mai multe despre această ipoteză și să descoperiți o strategie/model durabil de alimentație anti-autumală care include carbohidrați și grăsimi în dieta zilnică, consultați cartea mea „Nu mânca pentru iarnă” pe Amazon sau explorați celelalte bloguri pe acest site.